Βυσσινόκηπος 2015, Αμπελώνας Παλυβού

Πολύ έντονο αρωματικά κρασί, ροζέ με τον ελληνικό τρόπο.

Χρώμα ανοιχτό κόκκινο με ιώδεις αποχρώσεις. Μύτη έντονη και καθαρή φρέσκων κόκκινων φρούτων και κυρίως καραμέλα φράουλας να κάνουν έφοδο και να καταλαμβάνουν τη μύτη. Στόμα με λίγο αλλά αισθητό διοξείδιο του άνθρακα, γλύκα μεσαία, οξύτητα που χωρίς τη συμβολή του διοξειδίου του άνθρακα θα έμενε υπόγλυκο και ελαφριά αίσθηση τανινών και πικρό στην επίγευση.

Βαθμός 85/100 για ένα κρασί που ο οινοποιός δεν θέλει να αποχωριστεί τίποτε από το σταφύλι που τόσο κουράστηκε να φτιάξει, με αποτέλεσμα να φτάνει στην υπερβολή. Με τον τρόπο αυτό ο έντονος αρωματικός του χαρακτήρας δεν το αφήνει να αποκτήσει πολυπλοκότητα και άρα την κομψότητα. Φτάνοντας το άρωμα σε τέτοιο έντονο βαθμό φορτώνει το κρασί με αρώματα ζύμωσης και αφήνει στην αφάνεια κάποια άλλα και κυρίως αυτά του σταφυλιού. Ένα κρασί που έχει πάρει ό,τι περισσότερο μπορεί από το σταφύλι, με αποτέλεσμα να μην εντάσσεται εύκολα σε μια κατηγορία. Ανάμεσα στο ροζε και το ανοιχτό κόκκινο χωρίς να μπορεί να αποφασίσει για τον χαρακτήρα του.

Ξεκινάει γλυκά, με την οξύτητα και το ελαφρύ ανθρακικό που έχει απομείνει από τη ζύμωση να το βοηθάει να γίνει δροσερό, κάτι που ταιριάζει με τα φρέσκα λουλουδάτα και φρούδη αρώματα, με την ένταση ενός χυμού που ακόμη δεν έχει ζυμώσει. Από τα σταφύλια έχει πάρει και κάποιες τανίνες που σε συνδυασμό με την αρκετή αλκοόλη δημιουργούν ικανοποιητικό σώμα. Όλα όμως έχουν το τίμημα τους. Μια ελαφρά πίκρα, τίμημα της εκχύλισης, αργεί αλλά εμφανίζεται όταν όλα τα υπόλοιπα έχουν χαθεί. Και παραμένει σχεδόν μέχρι την επόμενη γουλιά. Η εκρηκτική ένταση των αρωμάτων το οδηγεί σε μεγάλη διάρκεια, αλλά η ουρά του δηλαδή η αίσθηση της παραμονής του κρασιού στο στόμα, αφού το κρασί έχει απομακρυνθεί, είναι μάλλον σύντομη. Ένα ιδιόρρυθμο ροζε όπως συνήθως έχει επικρατήσει να το κάνουμε στην Ελλάδα. Αν και δεν υπάρχει επίσημος ορισμός για το ροζέ κρασί, έχει λίγες τανίνες για να το χαρακτηρίσεις κοκκινέλι και πολλές για να το πεις ροζέ. Είναι ένα πολύ ευχάριστο, καλά οινοποιημένο κρασί που βάζει το ερώτημα πόσο αρωματικό μπορεί και πρέπει να είναι ένα κρασί. Φυσικά η απάντηση είναι πάντοτε, όσο το θέλει ο καταναλωτής.

Θα αρέσει αφάνταστα σε αυτούς που αγαπούν τα έντονα αρωματικά και στρόγγυλα κρασιά. Είναι ένα κρασί που θα το απολαύσεις στο ποτήρι σε ένα wine bar, ως απεριτίφ, αλλά δύσκολα θα το καταναλώσεις στο ελληνικό τραπέζι. Εκεί θα αναζητήσεις μάταια, πιάτα με τόσο έντονα αρώματα κόκκινου φρούτου οπότε θα χρειαστεί τη συμβολή της δυσεύρετης αρωματικής ασιατικής κουζίνας.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €10,00