Η σύνοδος μπορεί να σημαίνει πολλά πράγματα, όμως τι πιο φυσικό από το να συνδεθεί εδώ με τα άστρα και το σπάνιο φαινόμενο κάποιων εξ αυτών να ευθυγραμμίζονται ενισχύοντας την λάμψη τους; Άλλωστε ο Ευρυβιάδης Σκλάβος ήταν από τους πρώτους που εφάρμοσε την “συμπαντική” βιοδυναμική καλλιέργεια –που λαμβάνει σοβαρά υπόψη της τις θέσεις των άστρων- σε κάποιους από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του στην Κεφαλονιά, με το Σύνοδος μάλιστα να αποτελεί προϊόν της.
Η 40χρονη ηλικία των κλιμάτων και η θαλάσσια επίδραση στον αμπελώνα του Κεχριώνα θα ήταν οι πρώτες επιπλέον πληροφορίες άξιες μνείας αν το Σύνοδος δεν προερχόταν από την ιδιαίτερα δυσεύρετη …σύνοδο Μαυροδάφνης και Βοστυλιδιού, με το ποσοστό μάλιστα του λευκού σταφυλιού να ανέρχεται στο διόλου ευκαταφρόνητο 17%!
Αυτό πάντως δεν απαγορεύει στο κρασί να προσφέρει ένα σκούρο πορφυρό χρώμα με ελάχιστες καφετιές ανταύγειες, η πυκνότητα του οποίου δεν επιτρέπει πολλές …αναγνώσεις στο φόντο. Εξίσου εντυπωσιακή όσο και εκφραστική όμως είναι και η μύτη, με άφθονες ζωικές νότες, τόνους πολτού μαύρης ελιάς και άφθονες μαρμελάδες μαύρων φρούτων να προϊδεάζουν για μια βαριά και “βρώμικη” παρουσία. Όμως το μπουκέτο διαθέτει επίσης ομοβροντίες από κασσίς που το μπολιάζουν με απίθανη φρεσκάδα δίνοντας την αίσθηση ότι οι Χιλιάνικες Άνδεις έχουν μεταναστεύσει στο Ληξούρι!
Ιδανικές είναι οι ισορροπίες και στο στόμα, οι οποίες μάλιστα εκτός του flavor επεκτείνονται και στα γευστικά στοιχεία με την γλύκα, την οξύτητα και τις τανίνες να προσφέρονται σε ακριβοδίκαιες δόσεις. Μάλιστα η ελαχιστοποίηση των κατεργασιών, η σοφή χρήση βαρελιών 300 και 500lt, η 12μηνη ωρίμανση και προφανώς η συμμετοχή του στρόγγυλου λευκού σταφυλιού στο blend καθιστούν τις τελευταίες άξιες σεμιναρίου.
Όποιος θέλει να αντλήσει κάθε σταγόνα απόλαυσης καλύτερα να επιλέξει το σετάκι “ωριαία μετάγγιση-15-17ºC –Riedel Vinum Bordeaux”, όμως ακόμα και αν τα πάντα γίνουν με άλλο τρόπο το Σύνοδος δεν θα πάψει να εντυπωσιάζει. Φαντάζομαι ότι κάτι ανάλογο θα συμβεί ακόμα και αν στο πιάτο δεν βρεθούν πάπια με κρούστα ελιάς, γίδα με κριθαράκι ή φιλέτο Rossini…
Το Σύνοδος μπορεί να βρει θέση σε πολλές “Best of” λίστες όπως αυτές κρασιών από Μαυροδάφνη, Κεφαλονίτικων από γηγενείς ποικιλίες, ετικετών βιοδυναμικής καλλιέργειας, blend ερυθρών και λευκών σταφυλιών, βελούδινων ερυθρών κοκ. Ως εκ τούτου η τιμή των σχεδόν 25€ αν και όχι ευκαταφρόνητη είναι σίγουρα δικαιολογημένη και απόλυτα εξαργυρωμένη στο ποτήρι. Άσε που ούτε μπορείς να περιμένεις αλλά και ούτε και να αγοράσεις με αυτό το ποσό τηλεσκόπιο προκειμένου να θαυμάσεις μια πραγματική αστρική Σύνοδο…
Βαθμολογία: 8,5/10.
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση