Οινοποίηση Χατζηδάκη, Σκυτάλη 2016

19 Απριλίου 2018
Φορτισμένο συναισθηματικά και φορτωμένο ποιοτικά, το νέο κρασί του οινοποιείου Χατζηδάκη είναι μια σκυτάλη οραμάτων και αγάπης. ΒΑΘΜΟΣ: 9 / 10
  • Οινοποίηση Χατζηδάκη, Σκυτάλη 2016 | Κριτικές Κρασιών

“Αυτήν ας την στην άκρη” είχε πει ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και κανείς δεν ήξερε τι είχε κατά νου. Άλλωστε ήταν πολύ δύσκολο να γνωρίζει κανείς τι στριφογύριζε στο μυαλό του σπουδαίου οινοποιού. Όμως έμελε αυτή η δεξαμενή να είναι η σκυτάλη που  τόσο αναπάντεχα  και άξαφνα έδωσε στα παιδιά του. Μια σκυτάλη τόσο πολύτιμη και συνάμα τόσο όμορφη, που μετά από παραμονή 12 μηνών με τις οινολάσπες ξεφυτρώνει μέσα από το σκοτάδι σαν ένα ευωδιαστό λουλούδι.

Η βοηθός του Χαρίδημου Στέλλα Παπαδημητρίου κατάλαβε ότι κάτι ξεχωριστό συμβαίνει μέσα σε αυτή τη δεξαμενή και αυτό δεν αφορά μόνο σε συναισθηματικό αλλά και σε γευσιγνωστικό επίπεδο, Κάτι υπέροχο που ξετυλίγεται καταρχήν με ένα ώριμο, κίτρινο χρώμα, απαλλαγμένο από τις συνήθεις πράσινες ανταύγειες της νιότης.

Η Σκυτάλη δείχνει ότι το πρεσβεύει υποδειγματικά τον χαρακτηριστικό εξωτισμό του παραγωγού της, με υπέρπυκνο μπουκέτο που από την μία πλευρά βάζει τις “υποχρεωτικές” Σαντορινιές νύξεις ορυκτών, λεμονιού και βρεγμένου μαλλιού, ενώ από την άλλη τις Χατζηδακικές πινελιές ροδάκινου, λεμονοθύμαρου και …βοτρύτη, με τις τελευταίες να προσδίδουν Αλσατικές Grand Cru διαστάσεις στο κρασί.

Το στόμα διαθέτει μέσο βάρος και υπέροχη οξύτητα, που όμως η μελένια ωριμότητα του φρούτου δεν την καθιστά διόλου επιθετική. Αντίθετα το σύνολο παρουσιάζεται τέλεια ισορροπημένο, εντονότατο στο flavor -που ξαναφέρνει στο προσκήνιο τα αρώματα της μύτης- και ατελείωτη διάρκεια από την οποία απουσιάζει η τυπική τανική υπογραφή.

Η Σκυτάλη μου άρεσε περισσότερο στο  Stolzle Exquisit Royal White Wine 420ml αν και δεν είναι διόλου δύστροπη στο θέμα ποτήρι. Όμως απαιτεί περισσότερα στο κεφάλαιο θερμοκρασία σερβιρίσματος, που πρέπει να κινηθεί ανάμεσα στους 12 και τους 14 βαθμούς.

Αν και τα λεμονάτα κρέατα ή τα φίνα πιάτα ψαρικών θα ταιριάξουν αρμονικά με τη Σκυτάλη, δεν θα ήθελα να την δω με τίποτα άλλο παρά με ένα καλοδιαλεγμένο πλατό σπουδαίων Γαλλικών τυριών που θα περιλαμβάνει (μεταξύ άλλων) Chaource, Valencay, παλαιωμένο Comte και Banon a Feuille.

Το σχέδιο της κόρης του Στέλλας που κοσμεί την ετικέτα (στην φωτογραφία της ανάρτησης μια πρόχειρη εκδοχή της που φτιάχτηκε στην βιάση του Οινοράματος) οφείλω να ομολογήσω ότι κατ’ αρχήν να με ξένισε, αφού φαντάστηκα ένα ακόμα πιο  “τρυφερό” χέρι να παραλαμβάνει την σκυτάλη. Ωστόσο μια δεύτερη ματιά με έκανε να “διαβάσω” σε αυτό  την αποφασιστικότητα και την δύναμη που χρειάζεται η συνέχιση των οραμάτων του σπουδαίου δημιουργού. Και αυτή η cuvee των 7500 φιαλών νομίζω ότι εκφράζει απόλυτα τον χαρακτήρα του Χαρίδημου Χατζηδάκη, αποτελώντας ως εκ τούτου μια οινοποιητική και συναισθηματική παρακαταθήκη για τους συνεχιστές του έργου του αλλά και ένα λόγο  συγκίνησης για κάθε οινόφιλο.

Βαθμολογία: 9/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Κάβα Ανθίδης