Πλούτος 2012, Αμπελώνας Παλυβού

Χρώμα βαθύ κόκκινο χωρίς ίχνη παλαίωσης. Αρώματα βαρελιού και βανίλιας σε πρώτο πλάνο, με το κόκκινο φρούτο να ακολουθεί. Χρειάζεται ανακίνηση του ποτηριού για να βγουν περισσότερα αρώματα, ώριμου φρούτου. Στόμα πλούσιο με έντονες τανίνες ελαφρά υπόγλυκο και πίκρα που γίνεται έντονη στο τέλος. Η οξύτητα εμφανίζεται καθυστερημένα, στην επίγευση.

Από μια ασυνήθιστη συνύπαρξη δυο ποικιλιών.

Βαθμός 88/100 για ένα κρασί που σίγουρα επιβεβαιώνει το όνομα του. Τα περισσότερα στοιχεία του αναμφισβήτητα είναι πληθωρικά. Αλκοόλη, τανίνες και βαρέλι. Φυσικά όπως και σε κάθε παρόμοια περίπτωση ο πλούτος ορισμένων στοιχείων έχει ως αποτέλεσμα να γίνονται λιγότερο φανερά κάποια άλλα. Έτσι, στη μύτη το κόκκινο φρούτο δεν έχει ένταση που θα ήθελε ένα κρασί αυτού του επιπέδου. Τα αρώματα των ώριμων φρούτων κυρίως δαμάσκηνου δεν είναι σε αρκετή ένταση. Το στόμα του είναι βέβαιο ότι δεν είναι έτοιμο για κατανάλωση αφού η αίσθηση των τανινών είναι ακόμη υπερβολικά έντονη. Δίνουν την εικασία ότι μετά από δέκα με δεκαπέντε χρόνια θα μαλακώσουν δίνοντας ένα εξαιρετικό κρασί. Από τις περιπτώσεις που η οξύτητα που φαίνεται ότι δεν είναι επαρκής, εμφανίζει την μεγίστη έντασή της μετά τις τανίνες και την πικρή αίσθηση, αφήνοντας το κρασί υπόγλυκο.

Έχοντας ολοκληρώσει τη δοκιμασία του αναρωτιέται κανείς για την χρησιμότητα συνύπαρξης αυτών των δυο ποικιλιών. Στο στόμα, το Cabernet sauvignon φαίνεται να κυριαρχεί με τις τανίνες του ενώ στη μύτη το Syrah, αυτή τη στιγμή, είναι δύσκολο αν και όχι αδύνατον να υπογράψει κάνεις την παρουσία του ως μια μπαχαρική και ίσως λουλουδάτη έκφραση. Όσον αφορά την παλαίωση, για ένα τόσο υψηλόβαθμο κρασί απο σταφύλια που έχουν ωριμάσει τόσο πολύ, δημιουργείται το ερώτημα κατά πόσο το ήδη ώριμο αλλά δειλό φρούτο θα μειωθεί και θα δώσει τη θέση του σε πιο σπάνια αρώματα παλαίωσης. Έτσι, φαίνεται να υπάρχει ένα χάσμα μεταξύ παλαίωσης αρώματος και της απαιτουμένης παλαίωσης στο στόμα. Ένα ακόμη παράδειγμα κρασιού με άφθονο βαρέλι που για να ενσωματωθεί θα πρέπει να υπάρχει τεράστια υπομονή από τον μελλοντικό καταναλωτή. Για την σημερινή κατανάλωσή του θα πρέπει να καταφύγουμε σε ανάλογα πλούσια πιάτα, ενώ πάντα υπάρχει η λύση του τυριού.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 25,50