Από την πρώτη του παρουσία, το Noema του αμερικάνου επενδυτή David Wittig κατάφερε να με κερδίσει με την φρεσκάδα, την ευγένεια και το γευστικό μάκρος των κρασιών του. Αν και η οινοποιία που ξεκίνησε το 2021 με βάση το Ξινό Νερό Φλώρινας δεν έχει ακόμα αμπελώνες και οινοποιείο καταφέρνει να βρίσκει εξαιρετικό σταφύλι αλλά και να το οινοποιεί υποδειγματικά. Το τελευταίο βέβαια δεν προκαλεί εντύπωση στους γνωρίζοντες αφού στο οινολογικό τιμόνι βρίσκεται ο εξαιρετικός Ηλίας Αντωνιάδης, οι ικανότητες που οποίου είναι πολλάκις αποδεδειγμένες.
Με εξαίρεση ένα ατυχές Sauvignon Blanc που παρουσίασα προ μηνών από αυτή τη στήλη, κάθε κρασί του Noema έχει τύχει της ένθερμης σύστασής μου. Φυσικά η δραστηριοποίηση του στην ζώνη του Αμυνταίου δεν θα μπορούσε παρά να τοποθετήσει στην αιχμή του δόρατος το Ξινόμαυρο, με το φοβερό Eruption και το Invicta να αντιπροσωπεύουν την ροζέ και ερυθρή πλευρά της ΠΟΠ Αμύνταιο αντίστοιχα.
Το Invicta προέρχεται από διάφορα αμπελοτόπια της ζώνης και ωριμάζει για 6 μήνες σε βαρέλια των 300 λίτρων, ενώ η δεκαπενθήμερη εκχύλιση και οι πολλές διαβροχές ως αποτέλεσμα έχουν ένα σχεδόν πορφυρό χρώμα.
Η ασυνήθιστη για Αμύνταιο χρωματική του «σκουράδα» βρίσκει προέκταση και στην μύτη, αφού αυτή απομακρύνεται από τα κόκκινα ξινά φρούτα βάζοντας στο μπουκέτο βύσσινο, καπνό, μαρμελάδα ντομάτας, βιολέτα και garam masala.
To Invicta πάντως θα ευχαριστήσει εξίσου και όσους οινόφιλους σταθμίζουν βαρύτερα τη γεύση. Τυπικά ελαφρύ και δροσερό, ξεκινά γλυκούτσικα πριν αποκτήσει αέρινη ισορροπία στην οποία συνεισφέρουν οι εξαιρετικές τανίνες. Τανίνες που παραδίδουν μαθήματα όχι μόνο στα υπόλοιπα Ξινόμαυρα αλλά και σε πολλές ποικιλίες που θεωρούνται πιο …πολιτισμένες.
Η τελευταία αρετή επιτρέπει και το σερβίρισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, με τους 12-14οC να προσφέρουν ιδανική γλύκα και συμπύκνωση χωρίς ίχνος στυπτικότητας. Φυσικά απαραίτητο είναι ένα ποτήρι για Pinot Noir –καλύτερο όλων το Riedel Vinum Burgundy- ενώ καλύτερα είναι να μην επιλεγούν βαριά, λιπαρά πιάτα. Ντομάτες γεμιστές, κουνέλι με κοκκινιστό, ζυμαρικά α λα μπολονέζ αλλά και φακές σαλάτα αρκούν για υπέροχες αρμονίες.
Invicta σημαίνει ανίκητος και η ΠΟΠ πρόταση του Noema εν πολλοίς δικαιολογεί το όνομά της. Με όπλα την αρωματική πολυπλοκότητα και την γευστική του ευγένεια δίχως αμφιβολία αυτό το Ξινόμαυρο συγκαταλέγεται ανάμεσα στα απολύτως κορυφαία της ζώνης, ενώ παράλληλα κοστίζει λιγότερα από 15€. Τέλος παλαιώνει και για 3-5 χρόνια, έστω και αν δεν υπάρχει λόγος κανείς να περιμένει. Τι δεν καταλαβαίνετε επιτέλους, είναι ανίκητο!
Βαθμολογία: 8,5/10
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση