Κτήμα Χατζηβαρύτη, Mosaic 2016

21 Νοεμβρίου 2017
Σίμος Γεωργόπουλος
Ο εξαιρετικός παραγωγός της Γουμένισσας ρεφάρει την εκρηκτικότητα των ερυθρών του με ένα Μωσαϊκό εσωστρέφειας και αγριάδας. ΒΑΘΜΟΣ: 7 / 10.
  • ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΒΑΡΥΤΗ, MOSAIC 2016 | Κριτικές Κρασιών

Αν η οινοπαραγωγική ζώνη της Γουμένισσας δείχνει να αναγεννιέται από τις στάχτες της αυτό το οφείλει σε ένα μεγάλο ποσοστό στο Βαγγέλη Χατζηβαρύτη που από τα 120 ιδιόκτητα στρέμματα μας προσφέρει μια εξαιρετική γκάμα κρασιών στην οποία βέβαια δεσπόζει η ΠΟΠ Γουμένισσα του.

Ενώ όμως τα ερυθρά του διαθέτουν έναν χαρακτήρα  γεμάτο εντάσεις και εξωστρέφεια, τα λευκά του είναι τόσο αυστηρά που κάνουν ακόμα και ένα φρέσκο Chablis 1er Cru να φαντάζει σχεδόν …νεοκοσμικό!

Το Mosaic είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα, παρά το γεγονός ότι η ύπαρξη του αρωματικού Sauvignon Blanc θα υπέθετε κανείς ότι θα γέμιζε με αρωματικούς πόντους το άδειο καλάθι του Ροδίτη και του λευκά οινοποιειμένου Ξινόμαυρου. Όμως το καλάθι παραμένει τόσο άδειο που κανείς σκέφτεται αν υπάρχει κρασί στο ποτήρι! Με την ώρα πάντως γλυκές νύξεις έρχονται στο προσκήνιο, θυμίζοντας γλυκό κουταλιού λεμόνι και φύλλα ντομάτας.

Τα πράγματα πάντως διόλου δεν γίνονται ευκολότερα στο στόμα, και αυτό γιατί η αυστηρότητα χτυπάει κόκκινο από την αρχή ως το τέλος. Το στόμα είναι ιδιαίτερα ελαφρύ όμως η οξύτητα είναι πραγματικά ικανή να τρυπήσει ακόμα και ατσάλι, ενώ το γευστικό μάκρος το οποίο αυτή προσδίδει στο κρασί αφήνει να μπουν στο παιχνίδι του flavor λίγο φρέσκο θυμάρι και άγουρη φράουλα.

Οι 10° C είναι μια καλή θερμοκρασία σερβιρίσματος, ενώ τα ανοιχτά χείλη του Riedel Vinum Riesling  θα ρίξουν λίγη (και τόσο απαραίτητη!) γλύκα.  Όσο για την παραμονή στην κάβα, το Mosaic δίχως αμφιβολία την ζητά απελπισμένα για 3-4 χρόνια ώστε να ανοίξει αρωματικά και να στρογγυλεύσει γευστικά.

Έως τότε, ελαφριά πιάτα που αγαπούν την οξύτητα θα πρέπει οπωσδήποτε να βρεθούν δίπλα του. Τα ωμά όστρακα θα προσφέρουν έναν εκπληκτικό συνδυασμό, το ίδιο όμως θα συμβεί με τηγανητά ψαράκια, τυροκροκέτες, χόρτα και ορεκτικά με έντονη βινεγκρέτ αλλά και αλμυρά τυριά ή αλλαντικά (πχ προσούτο).

Φαίνεται ότι τα αμμοπηλώδη και αμμοαργιλώδη εδάφη στα αμπελοτόπια Μπίνταμπλα και Φιλυριά στα οποία είναι φυτεμένες οι λευκές ποικιλίες του κτήματος Χατζηβαρύτη ευθύνονται για αυτό τον άγριο, αυστηρό και άοσμο στην νιότη χαρακτήρα που είναι εμφανής σε όλες τις ετικέτες του. Από την άλλη αυτές ρεφάρουν με γευστικό νεύρο και αξιόλογες ικανότητες παλαίωσης, οι οποίες μάλιστα στην περίπτωση του Mosaic έρχονται και σε εξαιρετική τιμή που δεν ξεπερνά τα 8€.

Αν επομένως ψάχνετε αρώματα και σκέρτσο μείνετε μακριά από αυτό αυτή την πρόταση της βορειοδυτικής Μακεδονίας, αν όμως ψάχνετε για μια οινική φαλτσέτα που να αναδεικνύεται με φαγητό και να παλαιώνει πέρα από τα όρια της τιμής του, το Mosaic αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή.

Βαθμολογία: 7/10

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση