Milia Riza, Tattile Brut Nature 2021

Σε μια χώρα που τα περισσότερα οινοποιεία θυμίζουν εστιατόρια που νομίζουν ότι θα ικανοποιήσουν την πελατεία τους περιλαμβάνοντας στο μενού ψάρι, κρέας, μαγειρευτά, πίτσα και σούσι, περιπτώσεις σαν αυτή του Milia Riza δεν μπορεί παρά να αξίζουν σεβασμού.

Το οινοποιείο της Νεμέας παράγει αποκλειστικά αφρώδη, με την εξειδίκευση αυτή να ανεβάζει συνεχώς τον πήχη των επιδόσεων παρά το νεαρό της ηλικίας του και τις οινοποιητικές  δυσκολίες που θέτει η πλέον απαιτητική από όλες τις κατηγορίες κρασιών.

Νομίζω ότι το Tattile δεν είναι μια νέα cuvee αλλά η αλλαγή του ονόματος του Chardonnay & Pinot Noir, του παραδοσιακά ζυμωμένου αφρώδους από τις ευγενείς ποικιλίες που η (Fa)Milia καλλιεργεί στον Ξερόκαμπο Νεμέας.

Πέρα από την αναλογία 60/40 υπέρ του λευκού σταφυλιού, η επιλογές περί του Tattile περιλαμβάνουν μερική πρώτη ζύμωση σε βαρέλι, παραμονή 21 μηνών με τις οινολάσπες και ελάχιστο dosage (1,8gr/lt).

Ίσως όλα τα παραπάνω οδηγούν στη εντύπωση ότι θα βρεθεί κανείς μπροστά σε ένα σχεδόν χρυσαφένιο αφρώδες, όμως οι πράσινες ανταύγειες είναι αυτές που δημιουργούν ένα χρωματικό όργιο φρεσκάδας, με τον αφρισμό όχι μόνο να είναι εξαιρετικός αλλά και μετά από 2΄ να σχηματοποιείται σε ένα τέλειο κορδόνι στο κέντρο του ποτηριού!

Η μύτη δεν είναι πολύ έντονη όμως είναι ιδιαίτερα πυκνή και όμορφη στην εξέλιξή της, με το ζυμάρι και την ψίχα του ψωμιού να δίνουν την θέση τους σε λευκόσαρκα φρούτα και ώριμο λεμόνι.

Όμως τίποτα από όλα αυτά δεν μπορεί να στερήσει το στόμα από το να αναδειχθεί στον απόλυτο πρωταγωνιστή αυτού του κρασιού. Αρκετά πληθωρικό, ξεδιπλώνει απίθανα την ισχυρή του παρουσία χωρίς λεμονάτες αγριάδες (παρά το ph2,9!) αλλά με μια  κρεμώδη δύναμη που αφήνει το αποτύπωμά της για ώρα. Σε αυτό συμβάλει τα μέγιστα και η παραδειγματικά ενσωματωμένη οξύτητα η οποία κάνει ένα αφρώδες της κατηγορίας Brut Nature όχι μόνο να μην φαντάζει επιθετικό αλλά και να επιδεικνύει μιας αδιόρατη γλύκα.

Οι 9-11οC και το πανέμορφο όσο και αποτελεσματικό Spiegelau Adina Prestige κάνουν το πολύ καλό εξαιρετικό, ενώ η κλάση του Tattile θα ήταν κρίμα να “σπαταληθεί” ως απεριτίφ αλλά θα έπρεπε να αναδειχθεί πλάι σε φίνα πιάτα ψαριών ή λευκών κρεάτων.

Το Tattile Brut Nature 2021 έχει καταφέρει να ξεκλειδώσει ακόμα και τις πλέον κρυφές sparkling-πόρτες, όντας ένα από τα ουσιαστικότερα και ποιοτικότερα αφρώδη που έχουν παραχθεί στην Ελλάδα. Ένα αφρώδες που κοιτά κατάματα σχεδόν όλες τις βασικές Σαμπάνιες ακόμα και σπουδαίων σπιτιών, ενώ κοστίζει τα λογικότατα 23€. Μια απτή απόλαυση δηλαδή!

Βαθμολογία: 8,5/10.