Amyntas Wines, Blanc de Noir Sec NV

Το κρύο Αμύνταιο είναι “Ο” τόπος για την παραγωγή αφρωδών, γεγονός που έχει οδηγήσει στην “απονομή” του ΠΟΠ status για τις ροζέ φυσαλίδες του ήδη από το 1972! Πιονιέρος σε αυτή την προσπάθεια είναι αναμφίβολα η Amyntas Wines, η οποία ιδρύθηκε το 1959 και διαχειρίζεται των καρπών 1000 στρεμμάτων από 50 και πλέον παραγωγούς.

Για δεκαετίες τα ροζέ της βρέθηκαν στον …αφρό της γκάμας της, όμως τα τελευταία χρόνια το Blanc de Noir αμφισβητεί το κατεστημένο, “δασκαλεμένο” από την οινολόγο  Μαρία Τσιβίκη. Φυσικά και αυτό προέρχεται  από Ξινόμαυρο (εδώ σε λευκή οινοποίηση), παράγεται με την μέθοδο της κλειστής δεξαμενής και πατά πάνω σε μια γενναιόδωρη τζούρα σακχάρων της τάξης των 20gr/lt.

To αφρώδες αυτό διαλαλεί την φρεσκάδα του με ένα λευκοπράσινο χρώμα και έναν ζωντανό αφρισμό από μέτριου μεγέθους φυσαλίδες, που μετά από 1-2λεπτά στο ποτήρι “τακτοποιούνται” σε σχετικά καλοσχηματισμένα κορδόνια.

Η μύτη δεν αφήνει αμφιβολία περί της ποικιλίας  αφού φύλλα ντομάτας και ώριμη φράουλα στήνουν ένα σκηνικό με το αχλάδι πρωταγωνιστή. Το στόμα είναι αρκετά πλούσιο, με την οξύτητα να προσπαθεί να ισορροπήσει στο mid palate την αρχική γλύκα. Μια αποστολή που φέρνει μερικώς σε επιτυχία, αφού έως το τέλος η ζαχαρίτσα έχει ελαφρώς το πάνω χέρι. Όμως η φρεσκάδα και η ένταση του flavor όχι μόνο αποτρέπουν το κρασί από το να γίνει γλυκερό ή πλαδαρό αλλά του προσδίδουν και μια off-dry τσαχπινιά που στην σωστή θερμοκρασία κινδυνεύει να γίνει εθιστική!

Αυτή είναι οι 6-8οC, οπότε αν δεν έχετε ντουζένια σαμπανιέρα μην διστάσετε να μεταφέρεται το κρασί από το ψυγείο στην κατάψυξη 15’ πριν το άνοιγμα. Το παιχνίδι του αφρισμού είναι βασικό συστατικό της γοητείας ενός sparkler, αν όμως είστε διατεθειμένοι να το θυσιάσετε, μια κλειστή τουλίπα λευκού όπως το Stolzle Quatrophil White θα σας αποζημιώσει με πολύ καλύτερο άρωμα. Σε κάθε περίπτωση πάντως αποφύγετε τα μοντέρνα ποτήρια για παλαιωμένες Σαμπάνιες αφού το Blanc de Noir δεν είναι μια από αυτές και προτιμά σαφώς κλασσικά ψιλόλιγνα flute. Λιγότερες οι δυσκολίες στο ταίριασμα, αφού ο γλυκόξινος, ξεμυαλιστικός χαρακτήρας του θα πει ναι (σχεδόν) σε όλα και ιδιαίτερα στο sushi!

Το αρωματικό, απαλό, τσαχπίνικο Blanc de Noir έχει φτάσει στο λίαν αξιόλογο επίπεδο των ροζέ αδελφών του και κατά την γνώμη μου αποτελεί μια κορυφαία επιλογή στην κατηγορία. Όχι μόνο επειδή είναι ελληνικό, κλασσικό και κοστίζει μόλις 11€ αλλά και επειδή προσφέρει υποδειγματικό μάκρος και σκέρτσο, αρετές που φέρνουν τα περισσότερα Charmat του κόσμου σε δύσκολη θέση!

Βαθμολογία: 7,5/10

Το Blanc de Noir Sec της Amyntas Wines είναι διαθέσιμο από το House of Wine