Λόγος Chardonnay, Αμπελώνες Ζαφειράκη 2016

Χρειάζεται ισχυρή άποψη για να δημιουργηθούν ξεχωριστά κρασιά. Και ο Χρήστος Ζαφειράκης όχι μόνο τη διαθέτει, αλλά αυτή είναι και ριζικά διαφορετική από την άποψη των περισσοτέρων Ελλήνων παραγωγών.

Φρεσκάδα, χαμηλό αλκοόλ, απουσία δρύινης υπογραφής και μαλακές τανίνες είναι ένα τετράπτυχο πάνω στο οποίο στηρίζεται η δουλειά του, τα αποτελέσματα της οποίας δίνουν καταπληκτικά κρασιά όπως η Λημνιώνα, το Sangiovese/ Syrah και το Παλαιόμυλος Chardonnay.

Ο Λόγος  είναι μια αβάρελη εκδοχή του τελευταίου, με το κρασί να παραμένει για αρκετούς μήνες (8-9) με τις οινολάσπες. Ως εκ τούτου ίσως κάποιος σκεφτεί ότι το μοναδικό στυλ των κρασιών του νεαρού παραγωγού δεν θα αποκαλυφθεί σε όλο του το μεγαλείο, όπως θα συνέβαινε στην περίπτωση κάποιου ωριμασμένο σε βαρέλι ερυθρού του.

Όμως με το καλημέρα το κρασί του φωνάζει “Ζαφειράκης” τόσο λόγο της πολύ χαμηλής (12,5%) αλκοόλης όσο και του σχεδόν …άχρωμου χρώματος που περισσότερο θυμίζει ένα φρέσκο Μοσχοφίλερο παρά ένα κλασσικό δείγμα της κοσμοπολίτικης ποικιλίας.

Η μύτη διαθέτει μέτρια ένταση και είναι γεμάτη με “Ζαφ” αυστηρότητα και  καθαρότητα. Όμως τα παραπάνω δεν αφαιρούν στάλα πολυπλοκότητας αφού διαδοχικά μας αποκαλύπτει αχλάδι, ακακία, ορυκτά, σκόνη μουστάρδας και ξύσμα λάιμ.

Κρυστάλλινο είναι και το στόμα. Μέτριο σε σώμα και απόλυτα ισορροπημένο ξεκινάει γλυκά πριν η οξύτητα γίνει εμφανής και το flavor αρμπαρόριζας προστεθεί στα αρώματα της μύτης. Όμως το στοιχείο που το κάνει να ξεχωρίζει είναι η κρεμώδης αίσθηση που διόλου δεν ευνουχίζεται από την γευστική αυστηρότητα, συνθέτοντας έτσι ένα χαρακτήρα που θυμίζει το σπουδαίο Soave Calvarino του μεγάλου Pieropan.

To Spiegelau Willsberger Anniversary White συμπυκνώνει τις παραπάνω αρετές (αν και το κρασί νιώθει εξίσου άνετα και σε ένα Riedel Vinum Chardonnay) ενώ οι 13°C ξεσκεπάζουν ιδανικά το σύνθετο προφίλ του. Υπέροχο με κοτόπουλο στο φούρνο, προέκταση μιας καρμπονάρας, τέλεια επιλογή για λαχανοντολμάδες αλλά και αρκούντως δυνατό για να αντέξει σουφλέ με τυρί, το Chardonnay Λόγος θα κλέψει την παράσταση όχι μόνο στο ποτήρι αλλά και στο τραπέζι.

3-4 χρόνια στη φιάλη θα προσδώσουν επιπλέον πόντους και στην αρωματική ένταση και στον σοφιστικέ χαρακτήρα του, αν και τα κρασιά του Χρήστου Ζαφειράκη δεν αφήνουν ποτέ κανέναν παραπονεμένο στους συγκεκριμένους τομείς.

Με το Λόγο Chardonnay, ο ταλαντούχος παραγωγός από τον Τύρναβο αποδεικνύει ότι ο γεμάτος ουσία οινικός λόγος του μπορεί να μας μαγέψει ακόμα και όταν χρησιμοποιεί την “ψυχρή” γλώσσα μιας ανοξείδωτης δεξαμενής.

Βαθμός: 8,5/10