Μουσών Κτήμα, Unicorn Μούχταρο 2022

Η οικογένεια Ζαχαρία έχει συνδέσει το όνομά της με το Μούχταρο, αφού ήταν αυτή που έκανε γνωστό το ύψιστης στόφας σταφύλι της Βοιωτίας. Ως εκ τούτου ήταν βέβαιο ότι ο παραγωγός από την κοιλάδα των Μουσών θα «επιχειρούσε» και σε μια πιο φιλόδοξη cuvee, πέρα από το απίθανο, κλασσικό Μούχταρο. To Unicorn προέρχεται και αυτό από τις πλαγιές του Ελικώνα, ωστόσο τα αμπέλια που έχουν επιλεγεί εδώ είναι τα παλαιότερα που η οικογένεια φύτεψε στον αμπελώνα πριν από σχεδόν έναν αιώνα. Πρόκειται για αυτόριζα κλίματα διαμορφωμένα σε κύπελλο που βρίσκονται σε μια πλαγιά με ευγενική κλίση και δίνουν μόλις 1,1 κιλό το καθένα.

Το σπάνιο αυτό κρασί  παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και μια τέτοια ήταν το 2022. Δεν χρειάζεται καμία άλλη απόδειξη περί αυτού πέρα από μια ματιά στο χρώμα και μια περιστροφή του ποτηριού, με το Unicorn όχι μόνο να είναι ένα από τα πιο πυκνά και βαθύχρωμα κρασιά που έχω δοκιμάσει στην ζωή μου αλλά και αυτό που αφήνει ένα παχύ φιλμ στα τοιχώματα το οποίο είναι τόσο στέρεο που στέλνει τον Νεύτωνα διακοπές!

Το ίδιο στερεή είναι και η μύτη, με την συμπύκνωση αυτή να είναι τόσο μεγάλη που σχεδόν εμποδίζει τα αρώματα ιβίσκου, μαρμελάδας φράουλας, μελανιού, πίσσας και ροδάκινου να γίνουν αντιληπτά. Εύκολα αντιληπτό αντίθετα γίνεται το πλούσιο σώμα και ο προκλητικά σαρκώδης χαρακτήρας του κρασιού, τα οποία σε καμία περίπτωση όμως δεν οδηγούν σε βαριά, υπερώριμη αίσθηση κρασιού γυμναστηρίου. Και αυτό γιατί υπάρχει αυτή η ξεχωριστή, υπέροχη οξύτητα της ποικιλίας που θαρρείς ότι βγαίνει μέσα από την …αβυσσαλέα μαυρίλα. Επιπρόσθετα βαρέλι και τανίνες είναι ιδιαίτερα ευγενικά, όμως η νιότη του κρασιού προδίδεται από μια ελάχιστη πίκρα στο τελείωμα η οποία σίγουρα θα έχει εξαφανιστεί σε 2-3 χρόνια.

Το σχετικά ανοιχτό Riedel Vinum Bordeaux και οι 14-16οC μεγιστοποιούν την πολυπλοκότητα και ελαχιστοποιούν την αίσθηση της αλκοόλης, ενώ η κλάση του Unicorn φέρνει μοιραία στο νου περιστέρια, ζαρκάδια και λαγούς wellington της Σπονδής! Η επιστροφή στην πραγματικότητα πάντως θέλει μοσχαρίσια κοκκινιστά ή στιφάδο…

Το Unicorn διαθέτει σχεδόν τρομακτικά δομικά στοιχεία τα οποία όμως συνδυάζονται με φρεσκάδα και ευγένεια σε ένα σύνολο παγκόσμιου επιπέδου που ως τέτοιο δεν μπορεί παρά να δικαιολογήσει τα 60€ της τιμής. Υπάρχει ωστόσο ένα μείον σε αυτό το ξεχωριστό κρασί: όποιος το απολαύσει θα πρέπει να το πλύνει αμέσως το ποτήρι του, αν θέλει αυτό να μείνει το ίδιο λαμπερό όσο ήταν πριν υποδεχθεί τον σπάνιο μονόκερο!

Βαθμολογία: 9/10

Το Κτήμα Μουσών Unicorn Μούχταρο είναι διαθέσιμο από το House of Wine