Κτήμα Χρυσοχόου: Κάτι τρέχει στη Νάουσα!

Το Κτήμα Χρυσοχόου βρίσκεται στην Νάουσα, στην περιοχή της Νέας Στράντζας και αποτελεί από τα πρώτα  οινοποιεία στην Ελλάδα- και πιο συγκεκριμένα από το 1948- που εμφιαλώνουν κρασί. Αμιγώς οικογενειακή οινοποιητική επιχείρηση με την Νανά Χρυσοχόου, τρίτη πλέον γενιά, μετά από σπουδές στην οινολογία στην Ιταλία να βρίσκεται πλέον επικεφαλής του παραγωγικού και δημιουργικού τομέα του Κτήματος. Το Κτήμα έχει στην ιδιοκτησία του 180 στρέμματα και παράγει 13 διαφορετικές ετικέτες. Οι χώροι του Οινοποιείου είναι επισκέψιμοι και η φιλοξενία των Χρυσοχόων είναι υποδειγματική. Αν βρεθείτε στην περιοχή μια στάση στο κτήμα θα σας αποζημιώσει.

Και επειδή είναι πιο εύκολο να πάει το… βουνό σε όλους τους Μωάμεθ της Αθήνας, την Δευτέρα 21 Μαρτίου είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε, παρουσία της Νανάς Χρυσοχόου η οποία ήρθε από την Νάουσα και συντόνιζε  την γευστική δοκιμή,  στην Οινοτράπεζα του Παύλου Παυλίδη στο Π. Φάληρο (www.winebank.gr) τις νέες χρονιές του Κτήματος, τις κλασσικές ετικέτες της Νάουσας που κέντρισε το ενδιαφέρον όλων των παρευρισκομένων.

Απο τα κρασιο που δοκιμασαμε ξεχωρισαν:

Άσπρο από Μαύρο - Blanc de Noir, 2010, Ξινόμαυρο, ΠΓΕ Ημαθία

Στην έδρα του ξινόμαυρου να παράγεις λευκό κρασί από την ερυθρή ποικιλία- σύμβολο της Βορείου Ελλάδας, αν μην τι άλλο θέλει θράσος και θάρρος. Αλλά η πρωτοτυπία είναι που κάνει την διαφορά. Το κρασί λαμπερό, διαυγές μέτριας έντασης, πράσινο λεμονί. Στην μύτη φρέσκα φυτικά αρώματα και αρώματα ανθέων λεμονιάς. Στο στόμα μέτριας έντασης και σώματος με μια ιδιαίτερη μεταλλική αίσθηση, τσακμακόπετρα και βρεγμένη πέτρα με υψηλή οξύτητα που προκαλούσε ευχάριστο μούδιασμα. Ισορροπημένο, χωρίς καμιά αίσθηση φαινολικότητας αποτέλεσμα προσεγμένης οινοποίησης. Ένα καλοδομημένο κρασί φαγητού.

Βαθμολογία: 7,5 / 10

Πρεκνιάρικο, 2008, Πρεκνάδι, ΠΓΕ Μακεδονία

Το Πρεκνάδι είναι μια γηγενής ποικιλία της περιοχής που πραγματικά αξίζει προσοχή. Το όνομα του στην ντοπιολαλιά σημαίνει φακιδωτό (ή τέλος πάντων με φακίδες) λόγω των στιγμάτων που έχει το σταφύλι. Το κρασί  παράγεται με κλασσική λευκή οινοποίηση και εν συνεχεία μπαίνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 6-8 μήνες, ανάλογα την χρονιά, και ενισχύεται η πολυπλοκότητα του. Δοκιμάσαμε την χρονιά του 2008 και πραγματικά το κρασί έσφυζε από φρεσκάδα. Επιτέλους συναντάμε προτάσεις από παραγωγούς που αρχίζουν να ξεφεύγουν από τις μόδες και τις επιταγές των καταναλωτών του συρμού για φρέσκα κρασιά!

Στο ποτήρι, καθαρό, λαμπερό, διαυγές, μέτριας έντασης, με πάχος και λιπαρότητα που γινόταν εμφανής ακόμα και οπτικά. Στην μύτη, πολυπλοκότητα με τα γλυκά αρώματα του ξύλου αρχικά, σε συνδυασμό με αυτά των ξηρών καρπών να ακολουθούνται από ώριμα εσπεριδοειδή. Στο φόντο μια νύξη σιναπιού και γλυκιάς μουστάρδας έδινε μια μοναδικότητα στην μύτη για μια άγνωστη ποικιλία που θα πρέπει να την δούμε σε βάθος χρόνου πως εξελίσσεται. Στο στόμα, θερμό, λόγω υψηλού αλκοολικού βαθμού αλλά η λιπαρότητα και η οξύτητα το υποστήριζαν και έδιναν ένα ευχάριστο αποτέλεσμα. Από τα κρασιά που αξίζει να τα ψάξετε.

Βαθμολογία: 8,0 / 10

Κτήμα Χρυσοχόου, 2007,  ΠΟΠ Νάουσα

Από τα ιδιόκτητα αμπέλια του Κτήματος στην Στράντζα και την πιο γεμάτη εκδοχή του Ξινόμαυρου. Το κτήμα Χρυσοχόου παράγει επίσης και την Νάουσα Χρυσοχόου που δεν θα πρέπει να τα συγχέεται όσο δύσκολο και να είναι αφού  γευστικά έχουν μεγάλες διαφορές. Η Νάουσα Χρυσοχόου είναι ελαφρύτερη και -μπορούμε να πούμε- πιο καθημερινό κρασί.

Το Κτήμα Χρυσοχόου Νάουσα, μετά την οινοποίηση παραμένει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και εν συνεχεία υπόκειται δύο χρόνια σε αναγωγική παλαίωση πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Το αποτέλεσμα μέτριας έντασης, γκρενά με ελαφριά εξέλιξη χρώματος. Στην μύτη, έντομα ζωικά αρώματα, με την χαρακτηριστική τομάτα και ελιά του ξινόμαυρου που αρχίζει να εμφανίζεται. Στο στόμα, γεμάτο σώμα, με τανίνες και αλκοόλη καθώς και υψηλή οξύτητα που του δίνει μέλλον για περαιτέρω παλαίωση. Τυπικό και καλοφτιαγμένο.

Βαθμολογία: 7,5 / 10