Ιδαία Οινοποιητική, Idaia Red 2020

Αν και το Λιάτικο είναι η πλέον πολυφυτεμένη ποικιλία της Κρήτης, η σύμπραξη του Κοτσιφαλιού με το Μανδηλάρι ήταν αυτή που κυριάρχησε για χρόνια στο νησί και καθόρισε σε μεγάλο βαθμό τις ερυθρές ΠΟΠ του νομού Ηρακλείου. Σύμπραξη λογική στην θεωρία –μιας και το πρώτο είναι μαλακό και φρουτώδες ενώ το δεύτερο ζωικό και τανικό- συνήθως όμως απογοητευτική στην πράξη, αφού τα περισσότερα δείγματα χαρακτηρίζονταν από ένα υδαρές, rustic και στεγνό προφίλ.

Ωστόσο αμφότερες οι ποικιλίες διαθέτουν ένα άκρως ενδιαφέρον δυναμικό και το μόνο που χρειάζεται είναι να βρεθούν σε καλά χέρια όπως αυτά της Ιδαίας. Το οινοποιείο από το Βενεράτο επιλέγει σταφύλια από αμπελώνες άνω των 400 μέτρων με βόρειο προσανατολισμό από την ευρύτερη περιοχή των Δαφνών, γεγονός που αποκλείει το ΠΟΠ status (η ΠΟΠ Δαφνές απαιτεί μόνο Λιάτικο). Όμως επιτρέπει στον Βασίλη Λαδερό και την Καλλιόπη Βολιτάκη να δουλέψουν με μια εξαιρετική πρώτη ύλη, που παράλληλα προέρχεται από κλίματα με αρκετά χαμηλές αποδόσεις.

Το αποτέλεσμα δικαιώνει όλες τις επιλογές μιας και το Idaia Red των 13€ διαθέτει ένα ανοιχτό πορφυρό χρώμα αλλά και μια πολύπλοκη, συμπυκνωμένη μύτη. Απλώς αυτή θέλει λίγη ώρα στο ποτήρι –ή μισή ώρα σε μια καράφα- ώστε να φέρει σε ακριβοδίκαιες δόσεις το μαύρο φραγκοστάφυλο, τον χαρακτήρα του ευγενούς δέρματος και τις καπνιστές και βανιλάτες νύξεις του βαρελιού.

Το μέσου βάρους στόμα του χαρακτηρίζεται από λίγο …τσιμπημένες τανίνες, η οποίες όμως υποστηρίζονται πειστικότατα από γενναιόδωρο γλυκό φρούτο και καλή οξύτητα. Στοιχεία που του προσδίδουν μια άκρως ικανοποιητική διάρκεια και γευστική ισορροπία ενώ ταυτόχρονα θα επιτρέψουν  μια όμορφη, αρμονική παλαίωση 2-3 ετών.

Πάντως η μεγαλύτερη προσοχή που πρέπει να δοθεί στο Idaia Red είναι στο σερβίρισμα, μιας και το κρασί είναι ιδιαίτερα επιλεκτικό ως προς το ποτήρι και τις θερμοκρασίες. Επιλέξετε λοιπόν μια σχετικά μικρή τουλίπα όπως το Stolzle Exquisit White των 42cl και τους 14-16οC και “καθαρίσατε” αφού από εκεί και πέρα τα πράγματα είναι εύκολα στο τραπέζι: αρκεί ένα ζουμερό κρεατάκι στη σχάρα, ένα γιαουρτλού κεμπάπ ή μια μερίδα τηγανιτές μελιτζάνες  με σάλτσα και η αρμονία είναι εξασφαλισμένη.

Η Ιδαία Οινοποιητική είναι ένα από τα αγαπημένα μου οινοποιεία μιας και με λίγα λόγια και πολύ σοβαρή δουλειά φέρνει (οριζοντίως και καθέτως) εξαιρετικά κρασιά στο ποτήρι. Το Idaia Red αν και αποτελεί την “βασική” πρότασή του οινοποιείου και προέρχεται από ένα blend που συχνά απογοητεύει, καταφέρνει να ισορροπήσει ιδανικά ανάμεσα στο mainstream και το ψαγμένο, διασφαλίζοντας απόλυτη σύμπνοια και ευχαρίστηση σε κάθε παρέα!

Βαθμολογία: 8/10.