Χατζή Οινοποιείο, Χ!! 2021

Η επανεμφάνιση του Γιάννη Χατζή μετά από πολλά χρόνια απουσίας με έφερε μπροστά σε ένα αξιόλογο ερυθρό και ένα απογοητευτικό ροζέ, αμφότερα τα οποία έχουν παρουσιαστεί μέσα από αυτή τη στήλη.

Για το τέλος είχα αφήσει το Δωδέκατος (Χ!!), ένα Blanc de Noir από Ξινόμαυρο, φυσικά και αυτό από το Αμύνταιο. Σκέφτηκα «ας αφήσω το καλύτερο για το τέλος» και αυτό δεν βασίστηκε ούτε στο προαίσθημα ούτε σε κάποιο μεταφυσικό κάλεσμα αλλά μάλλον στην εμπειρία, αφού μια ανάλογη προσπάθεια ήταν αυτή που είχε βάλει στις αρχές του ΄00 τον χημικό μηχανικό στον οινικό χάρτη.

Βέβαια το Χ!! διαφέρει ριζικά από το αρχικό του Blanc de Noir, με τις καλλιεργημένες ζύμες να έχουν αντικατασταθεί από γηγενείς και την ανοξείδωτη δεξαμενή από βαρέλι στο οποίο το κρασί παραμένει για 12 μήνες με τις οινολάσπες.

Γεμάτος περιέργεια έφερα το 2021 στο ποτήρι μου και αυτό δεν γέμισε με χρυσαφιές ανταύγειες αλλά με ένα υποκίτρινο χρώμα, ιδιαίτερα ζωντανό για τα 4χρονάκια του.

Βέβαια ο παραγωγός έτσι και αλλιώς δεν βιάζεται να κυκλοφορήσει το X!! και καλά κάνει αφού το μπουκέτο είναι εντυπωσιακό σε ένταση και αρκούντως πυκνό. Το βαρέλι κυριαρχεί προσδίδοντας έντονη κάπνα και λιβάνι στη μύτη, ενώ η αποξηραμένη παπάγια και η αίσθηση των ζυμών ακολουθούν. Όμως όλο το παιχνίδι «φτιάχνει» το αμύγδαλο, το οποίο κάνει αισθητή την παρουσία του και με μορφή μάρτζιπαν αλλά και με αυτή της σουμάδας!

Η οξύτητα ενός λευκά οινοποιημένου Ξινόμαυρου είναι πάντα μεγάλη, όμως εδώ λαμβάνει τρομακτικές διαστάσεις και συνεπικουρούμενου του έντονου flavor (που επαναλαμβάνει το αφήγημα της μύτης) προσδίδει στο κρασί αρετές σπουδαίας λευκής Βουργουνδίας.

Οι 10-12οC και το μεσαίου μεγέθους Stolzle Revolution Red προσέφεραν μερικούς ποιοτικούς πόντους παραπάνω, ενώ αν θέλετε και τους οινοχοϊκούς βάλτε κάτι δυνατό και με έντονο flavor πλάι του. Αυτό μπορεί να είναι ένα αρνάκι στη λαδόκολλα, ένα πιάτο ζουμερά παϊδάκια αλλά και ένας καπνιστός σολομός ή μια πάστα με αυγοτάραχο για τους πιο …θαλασσινούς.

Ο Γιάννης Χατζής με το Χ!! κατάφερε να πάει την λευκή οινοποίηση του Ξινόμαυρου σε άλλο επίπεδο. Αν και ακόμα ιδιαίτερα νέο, το απίθανο αυτό κρασί  -το οποίο είναι και εξαιρετικά τιμολογημένο στα 14€- καταφέρνει να ισορροπήσει εκπληκτικά ανάμεσα στην οξείδωση και την φρεσκάδα, υποστηρίζοντας το σύνολο με απίστευτο νεύρο. Αν τα Orange σας φαίνονται άγαρμπα και βρώμικα, τα συμβατικά λευκά βαρετά και τα καλά Meursault ακριβά, τότε το Δωδέκατος δεν πρέπει να αποτελέσει την 12η αλλά την πρώτη επιλογή σας!

Βαθμολογία: 8,5/10