Το φιλτράρισμα είναι η τελευταία κατεργασία του κρασιού πριν από την εμφιάλωση και σκοπό έχει το να καταστήσει το κρασί διαυγές και βιολογικά σταθερό, αφαιρώντας όλα τα μικροσωματίδια που βρίσκονται μέσα σε αυτό μετά από την οινοποίηση.
Βέβαια μαζί με τα πλεονεκτήματα έρχονται και τα μειονεκτήματα, αφού ένα έντονο φιλτράρισμα απογυμνώνει το κρασί από τα γευστικά του στοιχεία καθιστώντας έτσι λιγότερο πυκνό και πλούσιο. Αρκεί να περάσετε ένα ποτήρι κρασιού από ένα φίλτρο καφέ και θα καταλάβετε πόσο αρνητικό μπορεί να είναι ένα έντονο φιλτράρισμα στα αρώματα και τη γεύση ενός κρασιού.
Βέβαια τα ειδικά φίλτρα είναι πολύ πιο “ευγενικά” από ένα φίλτρο καφέ, ωστόσο πολλοί παραγωγοί επιλέγουν να παρακάμψουν τελείως αυτό το στάδιο για τα πιο ποιοτικά κρασιά τους. Αυτό υποδηλώνεται με την φράση Unfiltered στην (μπροστινή ή οπίσθια) ετικέτα, που εκτός από το να ενημερώνει τους καταναλωτές για τις προθέσεις τους τους προετοιμάζει και για την αυξημένη πιθανότητα παρουσίας ιζήματος στη φιάλη.
Αν και η απουσία φιλτραρίσματος ήταν μέχρι πρότινος αποκλειστικότητα των ερυθρών κρασιών –αφού αυτά λόγω των τανινών τους είναι πιο ανθεκτικά και σταθερά- τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να συναντάται και σε λευκά, ιδιαίτερα σε φυσικά κρασιά ελάχιστων παρεμβάσεων.
Φυσικά η ένδειξη Unfiltered σε καμία περίπτωση δεν συνεπάγεται ένα καλύτερο κρασί μιας και κάποιες φορές δημιουργούνται προβλήματα στη φιάλη, ούτε όμως και η απουσία της υποδηλώνει την χρήση φίλτρου (μιας και πολλά αφιλτράριστα κρασιά δεν το αναφέρουν στην ετικέτα τους). Επομένως και εδώ η αλήθεια βρίσκεται κάπου στην μέση!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση