Ό Ελληνικός λαός, έντονα θρησκευόμενος, ακολουθεί αυτή την περίοδο τη νηστεία της Σαρακοστής όπου η αποχή από το κρέας και το ψάρι είναι επιβεβλημένη. Σύμφωνα με τη θρησκεία λόγω του εορτασμού του Ευαγγελισμού επιτρέπεται η κατάλυση ιχθύος, δηλαδή η κατανάλωση ψαριού.
Μετά την Απελευθέρωση, και επίσημα από το 1838 όπου καθιερώθηκε η 25η Μαρτίου ως διπλός εορτασμός, ο παστός βακαλάος, αν και ξενόφερτος, ήταν η ιδανική λύση για το γιορτινό τραπέζι όπου το φρέσκο ψάρι ήταν δυσεύρετο είτε λόγω φτώχειας είτε λόγω απόστασης των ορεινών περιοχών από τη θάλασσα. Έτσι, σε συνδυασμό με την ελληνικότατη σκορδαλιά, που του ταίριαζε γάντι, αποτέλεσαν το επίσημο φαγητό της Εθνικής μας Εορτής εν καιρώ νηστείας.
Το έθιμο αυτό βέβαια βρίσκει πλέον απήχηση και στους μη θρησκευόμενους καθώς η γεύση αποτελεί μια ανεξίθρησκη απόλαυση. Εάν την 25η Μαρτίου φτιάξετε και εσείς μπακαλιάρο δείτε επιπλέον ένα ενδιαφέρον μυστικό για το κουρκούτι.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση