Τυρί μύνστερ: Από δύο χωριά χωριάτες

Πατρίδα του munster είναι τα Βόσγια Όρη στην βορειοανατολική Γαλλία, κοντά στα σύνορα με την Γερμανία, στην περιοχή της Αλσατίας. Όπως τα περισσότερα τυριά έτσι και το munster παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από μοναχούς στο χωριό Μύνστερ. Αναζητώντας καλύτερα βοσκοτόπια για τα ζώα τους έφτασαν στην άλλη πλευρά του βουνού, προς τα δυτικά, και το χωριό Λόνθριγκεν.

Εκεί εγκαταστάθηκαν και μαζί με τους ντόπιους ίδρυσαν ένα νέο χωριό που ονομάστηκε αργότερα Ζερομέ [Gerardmer]. Συνέχισαν λοιπόν να παρασκευάζουν το ίδιο τυρί το οποίο ονόμασαν Ζερομέ και έτσι, το ίδιο τυρί έχει διαφορετικό όνομα σε κάθε πλευρά του βουνού, και τα δύο μάλιστα χαρακτηρισμένα ως ΠΟΠ.

Το μύνστερ παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα με την προσθήκη πυτιάς ενώ το χαρακτηριστικό αυτού του μαλακού τυριού είναι η πλυμένη κρούστα με κόκκινη καλλιέργεια. Έχει έντονα αλμυρή και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση και τρώγεται παραδοσιακά με ψημένο ψωμί, ολόκληρες ψητές πατάτες και λευκό κρασί. 

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com