Το Kvass κανονικά είναι αναψυκτικό αλλά συμπεριφέρεται σαν μπίρα καθώς είναι προϊόν ζύμωσης και περιέχει αλκοόλ σε ελάχιστο βαθμό. Πρόκειται για το αγαπημένο αναψυκτικό της Ρωσίας αλλά και πολλών άλλων χωρών της ανατολικής Ευρώπης.
Η ιδιαιτερότητα του Kvass έγκειται στο γεγονός πως για την παρασκευή του χρησιμοποιείται συνήθως φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης που δίνει στο αναψυκτικό μια βαθιά γήινη γεύση δημητριακών.
Το Kvass αν και πωλείται εμφιαλωμένο σε πολλά καταστήματα και super markets εντούτοις αποτελεί μια πανίσχυρη οικιακή παράδοση, έτσι πολλοί είναι εκείνοι που παρασκευάζουν το δικό τους Kvass. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται νερό μέσα στο οποίο σιγοβράζει φρυγανισμένο ψωμί ενώ προστίθεται και ζάχαρη. Κατόπιν στο μείγμα αφού στραγγιστεί προστίθεται μαγιά ή προζύμι, σταφίδες ή αλλά φρούτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμωθεί. Κατόπιν εμφιαλώνεται και τοποθετείτε στο ψυγείο για να συνεχίσει τη ζύμωση.
Έτσι, το Kvass αποκτά ένα σκούρο χρώμα [ανάλογα και με το ψωμί], 0,5-1,5% αλκοολικούς βαθμούς, αφρό και πίνεται μετά μανίας το καλοκαίρι αφού είναι αναψυκτικό, αναζωογονητικό, έχει υπέροχη γεύση εάν είναι καλό, περιέχει βιταμίνη Β1 και βοηθάει τον μεταβολισμό.
Σημειωτέον πως το Kvass έχει τέτοια απήχηση που μέχρι και οι γίγαντες Coca Cola και Pepsi παρασκευάζουν Kvass ως μέρος της στρατηγικής διείσδυσης τους στην ρωσική αγορά.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση