Εάν θέλουμε να κρατήσουμε την ξύλινη επιφάνεια κοπής μας, αλλά και άλλα ξύλινα σκεύη, για αρκετό καιρό τότε θα πρέπει να την λαδώνουμε με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Το ξύλο χρειάζεται προστασία και ειδικά τα ξύλινα σκεύη που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα και στα οποία δεν μπορούμε να εφαρμόσουμε προστατευτικό βερνίκι όπως στα έπιπλα.
Το ξερό ξύλο είναι ένα υλικό που στην κουζίνα λειτουργεί σαν σφουγγάρι και απορροφά υγρασία. Λαδώνοντας το κρατούμε τις ίνες του ξύλου σχετικά υγρές έτσι ώστε να το προστατεύουμε από απότομες διακυμάνσεις υγρασίας που έχουν σαν αποτέλεσμα σπασίματα, ανοίγματα, ρωγμές και οπές καθιστώντας το έτσι πιο ευάλωτο.
Εδώ λοιπόν έρχεται και το ουσιαστικό tip. Συνήθως περνάμε το ξύλο με ένα στρώμα ελαιολάδου και μάλιστα ενός καλού, έξτρα παρθένου από το χωριό. Επειδή όμως το ελαιόλαδο όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα οξειδώνεται καλό θα είναι να το χρησιμοποιούμε φρέσκο μόνο στο φαγητό μας. Για τις επιφάνειες κοπής είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε έλαιο καρυδιάς ή λιναρόσπορου που λειτουργούν ως φυσικά βερνίκια, είναι φιλικά και ασφαλή για τον οργανισμό μας εκτός εάν κάποιος είναι αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιείται μεταλλικό έλαιο, ένα ουδέτερο, άγευστο, άοσμο και κατάλληλο για τρόφιμα παράγωγο του πετρελαίου. Τέλος, μια ακόμη καλή επιλογή είναι τα ειδικά σκευάσματα που περιέχουν συνδυασμό ελαίων και κεριού μέλισσας.
Σε κάθε περίπτωση τα ξύλα χρειάζονται συχνή συντήρηση με έλαια για να διατηρούνται υγιή, καθαρά και για περισσότερο χρόνο.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση