Το Havarti προέρχεται από το Zealand το μεγαλύτερο νησί στη Δανία με πληθυσμό περίπου το μισό της χώρας. Πρόκειται για κίτρινο τυρί που γίνεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και διατίθεται σε ορθογώνιο ή στρογγυλό μπλοκ που φτάνει έως και τα 4,5 κιλά. Το τυρί μετά τη ζύμωση τοποθετείται σε φόρμες όπου πιέζεται ενώ κατά τη διαδικασία παρασκευής μπορεί να προστεθούν μπαχαρικά. Διατίθεται μετά από έναν μήνα ωρίμανσης κατ’ ελάχιστο ενώ στην αγορά μπορεί να βρει κανείς και χαβάρτι μεγαλύτερης ωρίμανσης. Η ελαφρώς γλυκιά του γεύση γίνεται πικάντικη όσο ωριμάζει ενώ ταιριάζει ιδανικά με τομάτα.
Το Havarti πήρε το όνομα του από την Havarti gaarden, δηλαδή την αγροικία της Hanne Nielson της πρώτης γυναίκας παραγωγού τυριού από την Δανία που εμπνεύστηκε το συγκεκριμένο τυρί πριν από έναν αιώνα.
Ιδανικό για τοστ και σάντουιτς σήμερα αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή, καθημερινής χρήσης δανέζικα τυριά παγκοσμίως.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση