Όταν το FNL-guide ξεκίνησε το 2015 τα πρώτα βραβεία μπαρ στην Ελλάδα πολλοί παραξενεύτηκαν καθώς ίσως δεν γνώριζαν πως η ελληνική σκηνή των μπαρ βρισκόταν ήδη σε άνθηση και μάλιστα είχε επιτύχει παγκόσμια καταξίωση. Με την εισαγωγή του fine drinking πριν από μερικά χρόνια η εικόνα των μπαρ άλλαξε. Τα μπρατσωμένα αγόρια με το θεληματικό πηγούνι και τα καλλίγραμμα κορίτσια που ανακάτευαν τσόνι και κόλα άρχισαν να εκλείπουν και τη θέση τους έδωσαν σε καταρτισμένους επαγγελματίες, που αρχικά αρεσκόταν στον όρο mixologists, και στη συνέχεια bartenders, με έναν και μοναδικό σκοπό. Την παροχή υψηλής ποιότητας φιλοξενίας και την παρασκευή νόστιμων ποτών που στηριζόταν στην πρώτη ύλη και φλέρταραν έντομα με τις βασικές αρχές της γαστρονομίας. Αν και η νέα γενιά των bartenders δεν μπόρεσε να απαρνηθεί την μόδα των tattoo εντούτοις, η γενιά αυτή στις αρχές της δεκαετίας μας, κατάφερε να αλλάξει τα δεδομένα.
Σήμερα, η κατανάλωση ποιοτικών ποτών και κοκτέιλ έχει ξεπεράσει κάθε προηγούμενο δημιουργώντας μια νέα επίσης γενιά καταναλωτών που αναζητούν συνειδητοποιημένα την απόλαυση. Το fine drinking προϋποθέτει την υπεύθυνη κατανάλωση, περιλαμβάνει την ποιοτική πρώτη ύλη αποσταγμάτων, τονίζει και ενθαρρύνει την διαφορετικότητα στην γεύση, αποτελεί πλέον αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας και αναδεικνύει την φιλοξενία στην εστίαση.
Την εξέλιξη αυτή, που το Fnl guide παρακολουθούσε στενά ήδη από το 2011, έρχεται να επιστεγάσει ο θεσμός των Fnl Bar Awards που επιβραβεύει την προσπάθεια των επαγγελματιών του κλάδου να προσφέρουν και να επιμένουν να προσφέρουν ποιότητα ειδικά σε δύσκολους καιρούς. Με τον τρόπο αυτό στηρίζει όλους όσους επενδύουν ακόμη και σήμερα φιλοδοξώντας να διατηρήσουν την εξωστρέφεια ενός κλάδου από τους λίγους που έχουν απομείνει στην Ελλάδα να προσφέρουν διεθνή καταξίωση.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση