Πριν γίνει ΠΟΠ, το 1983, το Camembert ήταν το τυρί με τις περισσότερες αντιγραφές παγκοσμίως. Το μοναδικό αυτό μαλακό τυρί διατίθεται πλέον σε 3 ποιοτικές διαβαθμίσεις ανάλογα με την επεξεργασία και την προέλευση του γάλακτος.
Στην πρώτη απλή και πιο οικονομική διαβάθμιση το Camembert είναι παστεριωμένο με γάλα που προέρχεται από οπουδήποτε στην Ευρώπη. Πρόκειται για ένα μαλακό τυρί με απαλό χαρακτήρα και βουτυράτα αρώματα.
Στη δεύτερη διαβάθμιση το Camembert lait cru από απαστερείωτο γάλα που προέρχεται από τη Νορμανδία και τις γύρω σε αυτή περιοχές. Δίνει ένα μαλακό τυρί με έντονο και πλούσιο σώμα αρωμάτων.
Στην τρίτη και υψηλότερη βαθμίδα βρίσκεται το Camembert de Normandie από απαστερείωτο γάλα το οποίο προέρχεται όμως μόνον από τη Νορμανδία και τις πέντε περιοχές της που ορίζει ο κανονισμός). Πρόκειται για ένα κρεμώδες τυρί με έντονο και πλούσιο σώμα αρωμάτων το οποίο συσκευάζεται αυστηρά σε συσκευασία 250γρ.
Γιώργος Κυριακόπουλος, ProvenceDeli
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση