MINI CHIC

Τι είναι η girolle τυριού;

18 Νοεμβρίου 2015
Πολλοί ίσως γνωρίζουν τα girolles μανιτάρια γνωστά μας και ως κανθαρέλλες. Για τους λάτρεις των τυριών όμως η τζιρόλα είναι μια μοναδική «ξύστρα»


Πρόκειται για ένα είδος τρίφτη τυριών, στην πραγματικότητα μια ξύστρα, που χρησιμοποιείται για να κοπεί το γνωστό ελβετικό τυρί tete de moine.

Αφού αφαιρέσουμε την κρούστα του τυριού, πιέζουμε την μεταλλική σφήνα της girolle στο κέντρο του για να ασφαλίσουμε τον τρίφτη. Κατόπιν περιστρέφουμε τη λεπίδα περιμετρικά στην επιφάνεια του τυριού και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικές φέτες τυριού σε σχήμα σγουρού ρόδου.

Το tete de moine παράγεται από αγελαδινό γάλα με συγκεκριμένες προδιαγραφές. Πρόκειται για ένα τυρί με ιστορία μεγαλύτερη των 10 αιώνων που παρασκευαζόταν στο μοναστήρι Bellelay, στην περιοχή της Βέρνης, στην βορειοδυτική γαλλόφωνη περιοχή της Ελβετίας.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση