Είτε ο bartender έχει επιλέξει μια απότομη, σχεδόν νευρική κίνηση, είτε η κίνηση αυτή γίνεται πιο απαλά, είτε σχεδόν χορευτικά δεν έχει καμία διαφορά. Toχτύπημα στο shaker γίνεται για συγκεκριμένους λόγους, δύο εκ των οποίων είναι το πάγωμα και το «νέρωμα» του ποτού μας.
Ανεξάρτητα λοιπόν από τον τρόπο χτυπήματος αυτό που παίζει σημαντικό ρόλο είναι η διάρκεια του. Ο bartender θα πρέπει να χτυπήσει το shaker για συγκεκριμένο χρόνο ώστε να επιτύχει την σωστή θερμοκρασία, που είναι περίπου γύρω στους -6ο C, και ταυτόχρονα τη σωστή αραίωση του αλκοόλ.
Περισσότερο χτύπημα δεν σημαίνει απαραίτητα και περισσότερο πάγωμα, γι’ αυτό και ένας επαγγελματίας bartender γνωρίζει ακριβώς πως και πόσο θα πρέπει να διαρκέσει το shaking.
Για την αποφυγή ατυχημάτων το shaker θα πρέπει να κρατείται στο πλάι. Από κει και πέρα ο τρόπος χτυπήματος αφορά καθαρά το στιλ του κάθε bartender
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση