Ποιοι είναι οι βασικοί τύποι του τσαγιού

16 Ιανουαρίου 2017
Χάρης Τζαννής
Το τσάι έχει την τιμητική του τις κρύες μέρες του χειμώνα καθώς η αρωματική δύναμη και η βελούδινη γεύση του αποτελούν μια ευχάριστη και ζεστή συντροφιά. Αποτελεί δε το δεύτερο σε κατανάλωση ρόφημα παγκοσμίως μετά το νερό.
  • ΠΟΙΟΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΑΣΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ | Tips & Tricks

Μπορεί για κάποιους το τσάι να είναι κάτι συνηθισμένο ή απλό, για κάποιους άλλους όμως  αποτελεί μια γευστική  ιεροτελεστία αρωμάτων, χρωμάτων και συνδυασμών. Οι βασικοί τύποι του τσαγιού είναι 4 και προέρχονται από τα φύλλα του φυτού της σινικής Καμέλιας [Camelia sinensis].

Τα φύλλα που συλλέγονται στην αρχή της άνοιξης και αποξηραίνονται χωρίς άλλη επεξεργασία μας δίνουν το λευκό τσάι που είναι το πιο ακριβό από όλα τα είδη αλλά ταυτόχρονα με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά. Το πιο σπάνιο και ακριβότερο λευκό τσάι είναι τo Silver Needle White tea η συγκομιδή του οποίου γίνεται με το χέρι 2 μέρες το χρόνο μόνο!

Μια μικρή επεξεργασία των φύλλων μας δίνει το πράσινο τσάι, αρκετά διαδεδομένο στη χώρα μας τόσο για τις ευεργετικές του ιδιότητες όσο και για την απαλή του γεύση. Το γιαπωνέζικο πράσινο τσάι Gyokuro θεωρείται από τα κορυφαία στον κόσμο καθώς καλλιεργείται στη σκιά με αποτέλεσμα να περιέχει περισσότερη χλωροφύλλη στα φύλλα που του δίνουν μια γήινη αλλά και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση. 

Περισσότερη επεξεργασία των φύλλων και μερική οξείδωση αυτών μας δίνει το άγνωστο στους περισσότερους τσάι Oolong που μοιάζει αρκετά με το πράσινο. Εντυπωσιακό είναι πως το καλύτερο τσάι Οolongστον κόσμο είναι το Monkey picked Oolong καθώς οι Βουδιστές μοναχοί εκπαιδεύουν πιθήκους για τη συγκομιδή των νεαρότερων φύλλων από την κορυφή των άγριων δέντρων του τσαγιού.

Η πλήρης επεξεργασία και οξείδωση των φύλλων του τσαγιού μας δίνει το επίσης γνωστό μαύρο τσάι  με χαρακτηριστική δυνατή γεύση και πλούσιο σώμα. Μεταξύ των καλυτέρων μαύρων τσαγιών είναι το Golden Monkey Black tea και το Black Dragon Pearl black tea. Ένας ακόμη τύπος μαύρου τσαγιού  που τα φύλλα του παλαιώνουν σε σπηλιά για περίπου 15 χρόνια είναι γνωστός ως Puer και η παραγωγή του αποτελεί μυστήριο, ενώ μέχρι το 1995 απαγορευόταν η εισαγωγή του στις Η.Π.Α.

Πέρα όμως από τους 4 βασικούς τύπους του τσαγιού της Cameliasinensis, υπάρχουν και άλλοι τύποι γνωστοί ως Herbal teas, όπως το Rooibos με καταγωγή από τη Νότια Αφρική γνωστό και ως κόκκινο τσάι, το Yerba tea, επίσης από τη Νότιο Αφρική και τσάγια από άνθη,  ρίζες ή καρπούς όπως τα jasmine, ginger, ginseng,  ginko biloba, hibiscus, mint, εχινάτσια,  χαμομήλι και πολλά ελληνικά βότανα.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση