Λαδόξιδο στο τραπέζι

15 Σεπτεμβρίου 2016
Μια αγαπημένη συνήθεια στα περισσότερα ελληνικά εστιατόρια και ταβέρνες αποτελεί μια από τις μεγάλες πληγές στην εστίαση.
  • Λαδόξιδο στο τραπέζι | Tips & Tricks

Η εικόνα είναι γνώριμη. Τραπέζι στρωμένο με το τραπεζομάντηλο, τα σερβίτσια του, το αλατοπίπερο, το λαδόξιδο του και ένα τασάκι. Η ελληνική ταβέρνα, συχνά δίπλα στη θάλασσα ή σε έναν όμορφο κήπο, έτοιμη να μας χαρίσει τις ηδονές της απλής γαστρονομικής μας παράδοσης. Σκεφτήκατε όμως ποτέ πως το λαδόξιδο ίσως θα έπρεπε να είναι τυποποιημένο και σφραγισμένο με σκοπό την χρήση;

Ίσως θα έπρεπε να αναλογιστούμε κάποια στιγμή πως το μπουκαλάκι με το ελαιόλαδο στο τραπέζι είναι συχνά εκτεθειμένο σε μια σειρά κινδύνων που θα έπρεπε να μας ανησυχούν. Πόσο σίγουροι είμαστε για την ταυτότητα του περιεχομένου όταν δεν υπάρχει ετικέτα; Πόσο σίγουροι είμαστε για την ποιότητα του; Πόσο σίγουροι είμαστε ότι ακόμη και αν το ελαιόλαδο ήταν εξαιρετικό δεν έχει εκτεθεί στον ήλιο ή το φως και δεν έχει αλλοιωθεί, ταγγίσει, χαλάσει; Πόσο σίγουροι είμαστε πως το ελαιόλαδο στο ανώνυμο μπουκαλάκι της ταβέρνας είναι φρέσκο και δεν έχει παραμείνει εκεί εκτεθειμένο για ημέρες; Πόσο σίγουροι είμαστε πως ο προηγούμενος πελάτης από εμάς δεν έχει ρίξει μέσα κάτι; Δυστυχώς, η πρακτική της διάθεσής χύμα ελαιολάδου και ξιδιού σε μπουκαλάκια του εμπορίου πάνω στο τραπέζι εγκυμονεί κινδύνους σχετικούς τόσο με την ποιότητα του προϊόντος όσο, και κυρίως, για την δημόσια υγεία.   

Σε μια χώρα σαν την Ελλάδα, πρώτη σε κατανάλωση και τρίτη σε παραγωγή ελαιολάδου παγκοσμίως, ο σεβασμός των καταναλωτών αλλά και του ίδιου του προϊόντος θα έπρεπε να ωθεί τους επιχειρηματίες να συνεργάζονται με τους τοπικούς παραγωγούς και να διαθέτουν μικρές συσκευασίες τυποποιημένου και επώνυμου ελαιολάδου και ξιδιού. Αυτό επιτάσσει η σύγχρονη και επαγγελματική εστίαση. Η χρήση τέτοιων πρακτικών μακροπρόθεσμα μόνο καλό μπορεί να κάνει τόσο στις επιχειρήσεις εστίασης όσο και στα ίδια τα προϊόντα. Από την πλευρά μας, η χρήση τυποποιημένων και επώνυμων προϊόντων όπως το κρασί, το ελαιόλαδο, το ξίδι ακόμη και η οδοντογλυφίδα ή η πετσέτα στα εστιατόρια αποτελούν μέρος μιας συνειδητοποιημένης καταναλωτικής κουλτούρας. 

 Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση