Αν οι πατάτες δεν διατηρηθούν σωστά τότε μπορεί να πρασινίσουν, να μαραζώσουν, να βγάλουν φύτρες δηλαδή να αλλοιωθούν τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Για το λόγο αυτό ακολουθούν μικρά μυστικά που θα διατηρήσουν τις πατάτες μας για μεγαλύτερο διάστημα.
Οι πατάτες θα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τον ήλιο, σε σκοτεινό και δροσερό χώρο καθώς το ηλιακό
φως τις αλλοιώνει γρήγορα.
Ο χώρος φύλαξης θα πρέπει να ευνοεί την κυκλοφορία
του αέρα. Με απλά λόγια οι πατάτες θα πρέπει να βρίσκονται σε χώρο που να τους
επιτρέπει να αναπνέουν και σίγουρα όχι ερμητικά κλεισμένες σε μια πλαστική
σακούλα.
Οι πατάτες δεν θα πρέπει να φυλάσσονται μαζί με τα κρεμμύδια. Πολλοί είναι οι φίλοι μου που συνηθίζουν να έχουν ένα χώρο για να φυλούν τις πατάτες και τα κρεμμύδια τους. Το μόνο που πετυχαίνουν είναι να κάνουν τις πατάτες να μυρίζουν κρεμμυδίλα αλλοιώνοντας την γεύση τους.
Θα πρέπει να αποφεύγονται ακραίες θερμοκρασίες όπως είναι η ζέστη που κάνει τις πατάτες να βγάζουν φύτρες αλλά και το ψυγείο. Το ψυγείο ειδικά με τις χαμηλές θερμοκρασίες, αν και φαίνεται περίεργο, επιδρά στις πατάτες με έναν ιδιαίτερο τρόπο που μετατρέπει μέρος του αμύλου σε σάκχαρα και κάνει τις πατάτες πιο γλυκές στη γεύση και καφέ κατά το μαγείρεμα!
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση