Η σούπα φωλιάς πουλιών αποτελεί ένα ιδιαίτερα αγαπητό έδεσμα στην Κίνα και τον Χονγκ Κονγκ καθώς και σε άλλες περιοχές ανατολικών χωρών. Οι φωλιές των πετροχελίδονων που κατασκευάζονται κυρίως από το σάλιο των πτηνών αποτελούν την πρώτη ύλη για μια γευστική αλλά κυρίως θρεπτική, όπως πιστεύεται, σούπα. Η ανεύρεση της φωλιάς αποτελεί μια δύσκολη όσο και σπάνια διαδικασία καθώς αυτές κατασκευάζονται σε σπηλιές και όχι σε δέντρα. Για να στερεώσουν τις φωλιές στα τοιχώματα των σπηλαίων, τα αρσενικά πετροχελίδονα εκκρίνουν μεγάλες ποσότητες σάλιου σε κολλώδη μορφή που περιέχει αρκετές θρεπτικές ουσίες συνυφασμένες και με την διατροφή του πτηνού.
Έτσι, μια φωλιά που μουλιάζει σε νερό για αρκετές ώρες δημιουργεί ένα πηχτό υγρό σχεδόν σαν ζελέ που αν συνδυαστεί με κοτόπουλο ή καλαμπόκι γίνεται ένα γευστικό πιάτο σούπας. Οι Κινέζοι θεωρούν ότι βοηθά στην ενδυνάμωση του οργανισμού, στο ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και στην γρήγορη ανάρρωση από αρρώστια.
Στην αγορά η φωλιά ξεπερνά τα 2000 ευρώ το κιλό, ενώ ένα πιάτο σούπας προσφέρεται στο Χονγκ Κονγκ και τις ΗΠΑ σε τιμές που κυμαίνονται από 25 έως 100 ευρώ τη μερίδα, ανάλογα με το είδος, το χρώμα της φωλιάς και τη διατροφή του πτηνού.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση