Μα γιατί ετοιμάζει τα πασχαλινά τσουρέκια. Αυτά τα αφράτα σε σχήμα πλεξούδας με τα κόκκινα αυγά. Η χαρακτηριστική μυρωδιά των τσουρεκιών οφείλεται στο μαχλέπι ένα αρωματικό μπαχαρικό από την Ανατολή που γίνεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς
Οι χώρες με την μεγαλύτερη παραγωγή είναι το Ιράν, η Τουρκία και η Συρία.
Για να γίνει το μαχλέπι χρησιμοποιείται ο πυρήνας των σπόρων της πετροκερασιάς που έχει μαστιχωτή υφή και ιδιαίτερη αρωματική γεύση πικραμύγδαλου με τόνους κερασιού. Για την μαστιχωτή του υφή χρησιμοποιείται στα τσουρέκια και για τη γεύση του γίνεται ένα εξαιρετικά τονωτικό ρόφημα. Συνδυάζεται τέλεια με κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο ενώ στην Κύπρο το βάζουν στη φλαούνα που φτιάχνουν για το Πάσχα.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση