Οι μπίρες India Pale Ale έλκουν την καταγωγή τους από την Αγγλία και παρασκευάζονταν με σκοπό να ταξιδέψουν προς τις αποικίες, και κυρίως τις Ινδίες από όπου προέκυψε και το όνομα. Για να αντέξουν το ταξίδι ήταν «γεμάτες» μπίρες, πολλών αλκοολικών βαθμών με αρκετή ποσότητα λυκίσκου που τις προστάτευε από τις υψηλές θερμοκρασίες και τις απέτρεπε από το να χαλάσουν. Έτσι οι Άγγλοι αξιωματικοί είχαν πλέον τη δυνατότητα να νιώθουν σας το σπίτι τους.
Αν και οι σημερινές IPA λίγο σχετίζονται με τις μπίρες εκείνης της εποχής, εντούτοις, πρόκειται για μπίρες με αφροζύμη [Ale] και τύπο βύνης pale. Οι IPA αποτελούν σήμερα μια σημαντική τάση στην αγορά, και καλά κάνουν, καθώς πρόκειται συνήθως για εξαιρετικές μπίρες που χαρακτηρίζονται από ένα βαθύ, σχεδόν χάλκινο χρώμα με πολυπλοκότητα στα αρώματα και αρκετούς αλκοολικούς βαθμούς. Ο συνδυασμός βύνης pale με τον έντονο λυκίσκο αποδίδει πλούσια αρώματα που ξεκινούν από το κίτρο και φθάνουν έως τα αρώματα λουλουδιών, κωνοφόρων δέντρων και καρυδιού.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση