Με αφορμή τις ερωτήσεις που τέθηκαν στο tipτης προηγούμενης εβδομάδας σχετικά με την αποθήκευση των αυγών στην πόρτα του ψυγείου διαπίστωσα πως υπάρχει μικρή σύγχυση σχετικά με τη διαχείριση των αυγών.
Να επισημάνω λοιπόν, πως καθώς το αυγό περιέχει ζωική πρωτεΐνη και αποτελεί ένα από τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα η συσκευασία, η διακίνηση και η αποθήκευσή του θα πρέπει να γίνεται υπό ψύξη και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των 7ο C.
Η πρακτική φύλαξης των αυγών εκτός ψυγείου δεν ενδείκνυται. Ακόμη και στα ακέραια, καθαρά και φρέσκα αυγά υπάρχει περίπτωση να περιέχεται Salmonella Enteritidis, καθώς κατά το σχηματισμό του αυγού στον ωοφόρο αγωγό της κότας το εσωτερικό επιμολύνεται πριν να σχηματισθεί το κέλυφος του.
Extra tip: Καλό είναι τα αυγά να μην πλένονται ενώ αντιθέτως θα πρέπει να πλένετε πολύ καλά τα χέρια σας και τα σκεύη που έχουν έρθει σε επαφή με το αυγό.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση