Τι είδους ποτά χρειάζεστε, πραγματικά, και σε τι ποσότητες; Κατά γενικό κανόνα, υπολογίστε περίπου ένα-δύο ποτήρια ποτού (κάθε είδους) ανά ώρα για κάθε ενήλικα μέσα σ` ένα βράδυ. Σκεφτείτε όμως ότι αυτό για ένα πάρτι διαρκείας 6 ωρών με 100 καλεσμένους, σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστείτε έως και χίλια ποτήρια (!), συνολικά. Θα πρέπει επίσης να φροντίστε να έχετε και αρκετά μη αλκοολούχα ποτά αν ανάμεσα στους καλεσμένους σας υπάρχουν και παιδιά, έγκυες γυναίκες ή άτομα που δεν πίνουν ποτέ αλκοόλ. Γενικά, πρέπει να υπολογίσετε κατά μέσο όρο ένα λίτρο νερού ανά άτομο, για ολόκληρη τη βραδιά, πράγμα που σημαίνει ότι για 50 άτομα θα πρέπει να έχετε διαθέσιμα, τουλάχιστον, 50 λίτρα νερού. Για τους χυμούς και τα αναψυκτικά, λογικά προβλέψτε έως μισό λίτρο ανά άτομο.
Κάπου διάβαζα, πρόσφατα, πως για πάρτι αποκλειστικά ενηλίκων θα πρέπει το 30% των αγορών μας να είναι κρασί, το άλλο 30% διάφορα αλκοολούχα ποτά και το υπόλοιπο 30 με 40% μπίρες και αναψυκτικά. Στα αναψυκτικά συμπεριλαμβάνονται τα διάφορα ανθρακούχα ποτά, όπως οι αρωματισμένες με φρούτα σόδες, το tonic, το ginger ale, η coca-cola και οι εναλλακτικές εκδοχές της: diet και zero, οι άλλες μάρκες cola και… οι μπίρες χωρίς αλκοόλ, αλλά και τα διάφορα ανθρακούχα νερά με κάποιο άρωμα φρούτων ή λουλουδιών και τέλος το «ήσυχο» νερό -εμφιαλωμένο ή όχι.
Τι ποσότητα αλκοόλ πρέπει να αγοράσετε ανά επισκέπτη
Για να υπολογίσετε τον συνολικό αριθμό των ποτών που απαιτούνται για ένα «όρθιο» πάρτι, θα πρέπει να συσχετίσετε τον αριθμό των καλεσμένων σας με χρόνο που υπολογίζετε πως θα διαρκέσει το πάρτι σας και με το πόσο υπολογίζετε ότι πίνει ο καθένας από τους καλεσμένους σας. Βέβαια, πολλοί άνθρωποι σήμερα προσεγγίζουν το ποτό, με διαφορετικό τρόπο. Συχνά κατά τη διάρκεια της βραδιάς περνάνε από τα αλκοολούχα στα μη αλκοολούχα ποτά και τούμπαλιν. Όσοι πίνουν κρασί ή ελληνικά αποστάγματα είναι κάπως πιο σταθεροί, αλλά και πάλι μην επαναπαυθείτε σε αυτό.
Πως θα υπολογίσετε την κατά κεφαλή κατανάλωση
Σίγουρα, γνωρίζετε καλύτερα τις αντοχές της οικογένειάς σας και των φίλων σας. Αναλογιστείτε πως αντιδρούν σε ένα καθιστό τραπέζι και πως σε ένα πάρτι. Θυμηθείτε τι ποτά πίνουν και σε τί ποσότητες. Τους αρέσει να του «δώσουν να καταλάβει» ή δυσκολεύονται να τελειώσουν ακόμα αυτό που έχουν στο ποτήρι τους;
Ξέρετε τι πίνουν συνήθως οι φίλοι σας; Αν, για παράδειγμα, δεν έχετε κάποιους που πίνουν ρούμι, μην αγοράσετε. Αν πάλι οι περισσότεροι είναι whisky lovers, θυμηθείτε τι προτιμάνε. Ποιος ο λόγος να αγοράσετε τρία διαφορετικά bourbon, αν ξέρετε πως παθιάζονται με τα single malts;
Η ίδια η ημέρα της πρόσκλησης μπορεί επίσης να καθορίσει το πόσο θα πιούν οι επισκέπτες σας. Αν τους έχετε καλέσει μια καθημερινή, μεσοβδόμαδα, που την άλλη μέρα θα πρέπει να πάνε στη δουλειά τους, είναι σχεδόν βέβαιο πως θα πιούν με περισσότερη εγκράτεια. Τα Παρασκευο-Σάββατα όμως, κινηθείτε ανάλογα με τις αντοχές τους.
Και… ο πάγος
Θα τον αναφέρω και αυτόν εδώ, μαζί με τις αγορές των ποτών, γιατί τον ποιοτικό πάγο, όπως θα δούμε παρακάτω, θα τον αναζητήσετε σε κάβες. Τα παγάκια συνήθως διατίθενται σε διάφορες συσκευασίες του 1,2 κιλού, των 2,5, 4,5 και 5 κιλών, ανάλογα με την εταιρία παραγωγής τους. Ο πάγος των κοκτέιλ προτείνεται και κομμένος σε μικρά κομμάτια, τα λεγόμενα και «nugget ice» ή «sonic ice». Υπάρχει ακόμα και η εκδοχή του τριμμένου, σε μικρές νιφάδες, πάγου. Αυτόν, αν δεν τον βρείτε στην αγορά μπορείτε να τον φτιάξετε από κανονικά παγάκια, μόνοι σας, στο μπλέντερ σας, φροντίζοντας να βάζετε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά και… να οπλιστείτε με υπομονή, αν νομίζετε ότι χρειάζεστε μεγάλες ποσότητες.
Κάποιες εταιρίες διανομής πάγου ενδέχεται να σας τα φέρνουν και στο σπίτι.
Αρχικά, υπολογίστε τις ποσότητες: 1 σακούλα παγάκια 4, 5 κιλών αρκεί για 50 ποτήρια ποτού. Σε ένα πάρτι ο μέσος όρος κατανάλωσης αλκοολούχων και μη ποτών είναι 2 με 5 ποτήρια, ανά άτομο. Αυτόν τον πάγο τον αγοράζετε από τα μεγάλα σούπερ- μάρκετ ή ακόμα και από βενζινάδικα.
Σε αυτές τις ποσότητες δεν συμπεριλαμβάνεται ο πάγος που θα χρειαστείτε για τις σαμπανιέρες, το ψυγείο ή τον κουβά, όπου θα δροσίσετε τα κρασιά και τις σαμπάνιες σας. Χρειάζεστε περίπου 4 σακούλες των 4, 5 κιλών παγάκια για τις σαμπανιέρες, το ψυγείο/κουβά στον οποίο θα μπορείτε να δροσίσετε, ταυτόχρονα, μέχρι 30 φιάλες (προσθέτοντας βέβαια και αρκετό νερό. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε και κοκτέιλ για κάθε 28 ποτήρια cocktail χρειάζεται 1 σακούλα των 5 κιλών παγάκια.
Εδώ πρέπει να πω πως, αν σας ενδιαφέρει να προμηθευτείτε εκείνα τα τέλεια – και επαγγελματικά – παγάκια της Ice Up, που λατρέψατε τα τελευταία χρόνια στα μπαρ μπορείτε να τα βρείτε στις περισσότερες μεγάλες κάβες. Τα παραλληλόγραμμα Ice collins, προτείνονται για κοκτέιλ που σερβίρονται σε ποτήρι highball, ενώ οι κύβοι Ice cubes είναι καταλληλότεροι για τα premium spirits που θα σερβίρετε στο χαμηλό ποτήρι old-fashioned ή ακόμα και στο double old-fashioned.
Να πούμε ότι υπάρχει ακόμα ένας λόγος για να προμηθευτείτε πάγο. Θα τον χρειαστείτε αν σκοπεύετε να σερβίρετε στρείδια ή άλλα ωμά όστρακα. Υπολογίστε πως θα πρέπει να αγοράσετε και για αυτά πάγο. Θα χρειαστείτε 1 σακούλα των 5 κιλών για 2 με 3 δίσκους με ωμά όστρακα. Η ποσότητα αυτή συναρτάται, βέβαια, και με το μέγεθός τους.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση