Skyfall: Mainstream και το εννοεί

Η λογική αυτή πιστεύω πως αρκεί στο να περιγράψει την κατάσταση που επικρατεί και πίσω από το bar του. Το Skyfall έχει διαμορφώσει το χώρο του δίνοντας έμφαση στην θέα που προσφέρει, ενώ τα δειλινά, οι αναπαυτικοί καναπέδες της βεράντας του σίγουρα του δίνουν κάποια credits παραπάνω, χωρίς απαραίτητα να χρειάζεσαι πολλά επιπλέον για να περάσεις όμορφα.

Πίσω από το bar του συναντάμε τον Δημήτρη Τσαβδαρόπουλο σε ρόλο head bartender, ο οποίος αυτή τη φορά κλίνεται να επιμεληθεί και να παρουσιάσει με τον πιο ενδεδειγμένο τρόπο τη λίστα των 7 cocktails που υπογράφει ο Αχιλλέας Πουλημένος από το Tiki Bar.

Η tiki διάθεση δεν είναι έντονη όπως θα περίμενα από τον μετρ του είδους, Αχιλλέα, ωστόσο μπορώ να κατανοήσω τις διαφορετικές ανάγκες του κοινού του Skyfall, το οποίο αναζητά κάτι δροσερό, κάτι γλυκόξινο, κάτι με φρούτα, με χρώμα κ.ο.κ

Αυτά τα “κάτι” λοιπόν, που δεν χρειάζεται να τα ψάξεις και πολύ παραπάνω, και που θέλεις απλώς να σε συνοδεύουν την ώρα που ο ήλιος δύει ή λίγο μετά τη στιγμή που θα έχεις τελειώσει το δείπνο σου, μπορείς να τα βρεις εδώ.

Στην κορυφή της λίστας των προτιμήσεων βρίσκεται το Skyfall. Το house cocktail που φτιάχνεται με μαστίχα, lime, πουρέ φράουλας και φύλλα βασιλικού, και που στο τέλος ως γαρνιτούρα τρίβεται κουβερτούρα η οποία σταδιακά λιώνει και γίνεται ένα με το ποτό. Ένα ποτό γλυκό, πολύ γλυκό αλλά που έτσι το είχες φανταστεί με το που είδες τα συστατικά του, ένα ποτό που μπορώ να φανταστώ για ποιους λόγους μπορεί να ενθουσιάσει τις δεσποινίδες.

Για τη συνέχεια, προτείνεται το King for a day, φτιαγμένο με Absolut vodka, πουρέ από passion fruit, σιρόπι κανέλας, χυμό από lime και μαρμελάδα πορτοκαλιού. Από πάνω τρίβεται μοσχοκάρυδο και ως γαρνιτούρα θα βρούμε ένα κομμάτι πάγου γεμισμένο με μαρμελάδα μύρτιλλων. Το cocktail-πρωινό είναι σίγουρα εντυπωσιακό σε εμφάνιση, και φτιαγμένο ώστε να αναδεικνύει κυριολεκτικά όλα του τα συστατικά. Αυτό, με απλά ελληνικά σημαίνει πως προετοιμαζόμαστε για ένα έντονα αρωματικό αποτέλεσμα μπαχαρικών, έντονα φρουτώδη χαρακτήρα από το αγαπημένο της Μυκόνου passion fruit, και ακόμη πιο έντονη γλυκύτητα από το mix των μαρμελάδων που αναπόφευκτα μπερδεύονται.

Κι αν η τόση γλύκα μπορεί να ξετρελάνει τις δεσποινίδες, τότε τα καλά νέα για εκείνες συνεχίζονται και στον υπόλοιπο κατάλογο ο οποίος μοιάζει να επιμένει στη λογική των ευκολόπιοτων και extra καλοκαιρινών προτάσεων, τόσο ώστε ακόμα και η μαργαρίτα που θα ζητήσουν ποτέ δεν θα είναι έντονη σε τεκίλα, αντίθετα θα σερβιριστεί... εντυπωσιακά με 60ml sweet & sour και μάλιστα εμφιαλωμένου μείγματος.

Κατά τα άλλα, η κάβα κινείται επίσης σε παρόμοια “εύκολη” λογική, ενώ υπάρχει και tapas menu που προτείνει από σολομό και mini κεμπάπ, μέχρι ποικιλία τυριών και spring rolls, κάτι που ομολογώ πως βρήκα έξυπνο μιας και δεν είναι λίγες οι φορές που θέλεις πολύ ένα μεζέ μαζί με το ποτό σου αλλά σπάνια μπορείς να συναντήσεις σε bar.

Το Skyfall είναι μαζικό, ωστόσο παρά την mainstream φιλοσοφία του bar του, δεν κινήθηκαν στην ίδια λογική και οι προτάσεις του σε cocktails. Δεν θα μου άρεσε για παράδειγμα σε ένα τέτοιο concept μαγαζιού να δω επιπλέον και προτάσεις όπως Mojito ή Cosmopolitan κάτι που ευτυχώς το αποφύγαμε ακόμα κι αν αυτές που όντως συναντάμε δύσκολα θα μπορέσουν να ικανοποιήσουν κάποιον που αναζητά -προς Θεού όχι την εξειδίκευση αλλά έστω- κάτι “λιγότερο καλοκαιρινό”, “λιγότερο φρουτώδες”, “λιγότερο γλυκό”.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, ένα Hendrick`s με μια φέτα αγγούρι πάντα θα μπορεί να κάνει θαύματα, ένα G` Vine με τόνικ επίσης και ένα Zacapa XO σκέτο την ώρα της δύσης δεν βρίσκω γιατί να μην κάνει κάποιον ευτυχισμένο.

Το Skyfall είναι mainstream και το εννοεί! Και αν δεν πειστήκατε... ένα “Red Passion” με λευκό και μαύρο Havana, πουρέ από passion fruit, lime, χυμό cranberry και orgeat syrup πιστεύω πως βοηθάει κάπως παραπάνω. Και μην ανησυχείτε, το σιρόπι πικραμύγδαλου είναι πικρό μόνο ως όνομα, και άρα το cocktail που το περιέχει είναι γλυκό όπως το είχατε φανταστεί! Για να μην μείνουν παραπονεμένοι ούτε οι λάτρεις του ρουμιού!

(Αρδηττού & Μάρκου Μουσούρου 1 - Μετς)