Quartier d` Athenes: Ένα Μανχάταν στο Παρίσι της Αθήνας

01 Φεβρουαρίου 2017
Τάσος Μητσελής
Η στήλη The Bars φιλοξενεί αυτή την εβδομάδα ένα καινούργιο, σικάτο all day bistro, το οποίο μεταξύ άλλων σερβίρει αξιόλογα κλασσικά cocktail και ήδη μετράει αρκετούς θαμώνες. Λογικό.
  • QUARTIER D` ATHENES: ΕΝΑ ΜΑΝΧΑΤΑΝ ΣΤΟ ΠΑΡΙΣΙ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ | The Bars

Ήμουν σχεδόν βέβαιος με το που είδα το Odori όταν άνοιξε, ότι θα αποτελούσε μια καλή μαγιά για να πάρει τα πάνω της η πλατεία των Αγίων Θεοδώρων. Για την ακρίβεια, το ευχόμουνα. Αυτό άλλωστε συμβαίνει συνήθως. Κάνει ένας το πρώτο βήμα και στην συνέχεια μπαίνουν στον χορό και οι υπόλοιποι με τα επόμενα. Το Quartier d`Athenes λοιπόν, πήρε την θέση των Άλπεων. Έχει γούστο η γενική πτώση στην περίπτωσή τους τώρα που την παρατηρώ, γιατί όσοι δεν ξέρετε ότι σε αυτόν τον χώρο λειτουργούσε για χρόνια μια ψησταριά με το όνομα "Άλπεις", θα έχετε ήδη σηκώσει διερευνητικά το φρύδι. Θα μπορούσα να περιγράψω με αρκετές λέξεις το πόσο ατμοσφαιρικό, νοσταλγικό και ελκυστικό στα δικά μου γούστα, μου φάνηκε αυτό το bistro. Έχει μοιραία και εκείνη την παρισινή αύρα που αν μη τι άλλο σε κάνει να ξαναπιστεύεις ότι η ομορφιά ορίζεται μάλλον μέσα από την άμεση και ενστικτώδη εμπειρία της. Αποπνέει επίσης και έναν καθησυχαστικό και καθόλου βαρύγδουπο ρομαντισμό που δύσκολα συναντάει κανείς στα σύγχρονα μπαρ της πόλης. Πέσατε τώρα βέβαια και στην περίπτωση του ανθρώπου που τρίβει τα χέρια του με κάτι τέτοια. 

Το Quartier d`Athenes ξυπνάει σχετικά νωρίς το πρωί, σερβίρει καφέ, διάφορα ροφήματα και απλό comfort φαγητό, έτσι όπως συνηθίζεται στις ευρωπαϊκές μπρασερί. Σκοπεύει με λίγα λόγια να είναι ή να γίνει ένα μητροπολιτικό μπιστρό και στα έργα εκτός από τα λόγια. Δεν θα σταθώ όμως καθόλου σε αυτά, αφού ούτε πρόλαβα να τα δοκιμάσω, ούτε αποτελούν αντικείμενο της στήλης. Άλλωστε έχει και το μπαρ ισχυρή ταυτότητα. Τα cocktail επιμελήθηκε ο Δημήτρης Δημητρίου, γνωστός από την θητεία του στο Κύριος της πλατείας Μαβίλη και νωρίτερα στο Kolokotroni 9 και το Spiti στο Χαλάνδρι. Η τολμηρή απόφασή του τότε στο Κύριος να καταργήσει εντελώς το shaker, είχε συζητηθεί αρκετά, ιντριγκάροντας πολλούς ειδήμονες και μη, αλλά ο ίδιος δεν έκανε πίσω. Στην περίπτωση του Quartier τα πράγματα δείχνουν να είναι μετρημένα κουκιά αφού τα τριάντα πέντε cocktail της λίστας είναι κλασικά και απολύτως πιστά στον χαρακτήρα του οπότε οι εκτελέσεις τους απαιτούν μαθηματικά. Χωρίζονται σε 4 κατηγορίες: τα aperitif, τα classic, τα hot cocktail και τρεις παραλλαγές του Gin & Tonic, στις οποίες ο Δημητρίου εξαντλεί και την δημιουργικότητά στο μενού. Ασφαλώς φαντάζομαι ότι ο τρόπος που έχει υποδείξει στο να γίνονται οι κλασικές συνταγές, εμπεριέχει τις τεχνικές του, ίσως και τρικς που σκιαγραφούν την προσωπικότητά του ως μπαρτέντερ, αλλά τα cocktail αυτά καθαυτά και η πιστή εκτέλεσή τους, δεν το κάνουν άμεσα αντιληπτό. Δοκίμασα το Manhattan του και ως λάτρης αυτού του cocktail, υπογράφω ότι ήταν πολύ καλοφτιαγμένο και νόστιμο χωρίς όμως να είναι συναρπαστικό. Ντελικάτο βρήκα και το Negroni Spritz, που έγερνε περισσότερο σε  spritz απ´ ότι σε negroni αλλά αυτό δεν με ενόχλησε καθόλου γιατί "στο τέλος θα έχουμε πάντα"...το Negroni που δεν αντικαθίσταται επαρκώς από καμία παραλλαγή του. Γενικά στο Quartier τα cocktail εκτελούνται με τόση προσοχή, μέτρο και τεχνική που δύσκολα θα τους βρεις ψεγάδι. Σε μια τυφλή δοκιμή, θα μπορούσε να καταλάβει κάποιος πολύ εύκολα ότι πίνει ένα Apple Martini, ένα κλασσικό Daiquiri ή ένα Old Fashioned και το κυριότερο να ευχαριστηθεί την ουσιαστική απόδοσή τους. Δεν χρειάζεται να επεκταθώ άλλο. Ο σφυγμός της μπάρας χτυπάει για τη γοητεία του κλασσικού. 

Δεν κρατιέμαι όμως να μην πω ή να μην επαναλάβω καλύτερα ότι δεν χρειάζεται να μασάει κάποιος φύλλα δάφνης για να προβλέψει ότι τα νέα signature cocktail των μπαρτέντερ είναι μάλλον...τα κλασσικά. Μπορεί να ακούγεται παρακινδυνευμένο ή  αόριστο αυτό που γράφω αλλά το πιστεύω απόλυτα και το Quartier αποτελεί μια πρώτης τάξης αφορμή για να χαράξει πλεύση. Μπορεί ασφαλώς να πέφτω έξω αλλά έχω την αίσθηση ότι μέσα στα επόμενα χρόνια θα δούμε αρκετά μπαρ να ποζάρουν με all time classic λίστες κόντρα στην φρενίτιδα των δημιουργικών cocktail, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι κατά καιρούς δεν έχουμε δοκιμάσει εξαιρετικά δείγματα γραφής και από αυτά. Βρίσκω μάλιστα αρκετά τολμηρό και έξυπνο που στο συγκεκριμένο μπαρ, σαν τη μύγα-προς το παρόν-μες το γάλα, έχουν πάρει το θέμα της κλασσικής συνταγής τόσο ζεστά και ελπίζω να στοχεύσουν ακόμη ψηλότερα γιατί διαθέτουν όλα τα περιθώρια και τα φόντα για να το κάνουν. Και επειδή στην περίπτωσή του, το μέλλον εξαρτάται από το παρελθόν, αποφάσισα πως έχω και εγώ την υπομονή να περιμένω την εξέλιξή του καθώς θα ωριμάζει, παρακολουθώντας το με αμείωτο ενδιαφέρον. 

Quartier d’ Athenes, Παλαιών Πατρών Γερμανού 7 (Πλατεία Αγίων Θεοδώρων), Αθήνα. Τηλ: 2155003850

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

KOSTAS MATSOUKAS - 20 Φεβρουαρίου 2017

Και τελικά η προσπσθεια κυριε Μιτσελη χάνεται -κυριολεκτικά- στους καπνούς των τσιγάρων. Γιατί δεν μας λέτε τίποτα για αυτό το θέμα; Εκτός αν είστε κι εσείς καπνιστής. Εύχομαι όχι για λόγους υγείας και κοινωνικής συναναστροφής. Φιλικά.

Hendricks sponsor