Alouatou: Ζύμωση, κρασί και κλασικά cocktails με χαρακτήρα

Η Ασκληπιού είναι πλέον ένας από τους πιο δημοφιλείς δρόμους για ποτό στο κέντρο της Αθήνας. Όμως, το Alouatou, που άνοιξε πριν λίγες μέρες, δεν μοιάζει με κανένα άλλο από τα μπαρ της γειτονιάς. Είναι ένα all-day spot που ξεκινά με δικές του φρέσκες ζύμες και ψωμιά, συνεχίζει με ένα μικρό αλλά καλοστημένο μενού φαγητού και από το απόγευμα μεταμορφώνεται σε ένα ζεστό bar με cocktails που τιμούν τις κλασικές αξίες. Πίσω από τη μπάρα βρίσκεται ο Στέφανος Κουρής, που φέρνει την εμπειρία του από μερικά από τα πιο αγαπημένα μπαρ της Αθήνας και των νησιών.

Το όνομα Alouatou, που στα βλάχικα σημαίνει «ζύμωση», είναι ο ιδανικός τίτλος για ένα μαγαζί που έχει δομηθεί πάνω σε αυτή την έννοια. Από το ψωμί που φτιάχνεται καθημερινά στον χώρο, μέχρι το κρασί που έχει επιλεγεί με προσοχή από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, όλα βασίζονται στη φιλοσοφία του χρόνου, της πρώτης ύλης και της αυθεντικής γεύσης.

Η μέρα ξεκινά με τη μυρωδιά από το προζυμένιο ψωμί, των ρωμαϊκού στιλ πίτσες και τις πίτες που ψήνονται στον χώρο, τα οποία μπορείς να απολαύσεις με τον καφέ σου ή να πάρεις για το γραφείο. Αυτό το πρωινό κομμάτι, όμως, είναι μόνο η εισαγωγή σε αυτό που πραγματικά ξεχωρίσαμε στο Alouatou: την μπάρα του. Από τις 18:00 και μετά, το σκηνικό αλλάζει. Η ατμόσφαιρα γίνεται πιο μπαρίστικη και τα cocktails και το κρασί μαζί με τα πιάτα του μικρού μενού γίνονται πρωταγωνιστές. .

Ο Στέφανος Κουρής δεν είναι άγνωστος στο αθηναϊκό bartending. Έχει περάσει από το Pairidaeza, το Ami και το Bootleg, ενώ τα καλοκαίρια τον βρίσκαμε πίσω από τις μπάρες του Agosta στην Πάρο και του Jet στα Κουφονήσια. Στο Alouatou βάζει τη δική του υπογραφή μέσα από ποτά που δείχνουν ότι σέβεται τα κλασικά αλλά δεν διστάζει να παίξει με τις λεπτομέρειες.

Η cocktail list δεν είναι τεράστια και αυτό μου άρεσε πολύ. Στηρίζεται σε κλασικά serves όπως Negroni, Margarita και Paloma, όλα φτιαγμένα με προσοχή στην ισορροπία και στη θερμοκρασία. Το Garibaldi (με φρέσκο, αφράτο χυμό πορτοκαλιού) είναι ένα από τα cocktails που μου έφτιαξε ο Στέφανος και το λάτρεψα, ενώ το Negroni που δοκίμασα είχε την ιδανική πικρή γεύση χωρίς υπερβολές αλλά με ισορροπία.

Η λίστα κρασιών είναι μικρή αλλά διαλεγμένη με κριτήριο την ποιότητα. Συναντήσαμε φυσικές και vegan ετικέτες από Έλληνες παραγωγούς, όπως το Syrah της Βρυνιώτη, το Ξινόμαυρο Νάουσας και το Αγιωργίτικο–Μαυροδάφνη. Τα περισσότερα σερβίρονται και σε ποτήρι, δίνοντας την ευκαιρία να δοκιμάσεις περισσότερα από ένα, ενώ συνοδεύονται ιδανικά από το μικρό μενού φαγητού.

Στο menu dinner, δοκίμασα και μου άρεσαν πολύ τα gnocchi με ρικότα και ζωμό μανιταριών, το brisket με Cafe de Paris sauce, τα hot dog ατμού με λουκάνικο Τζουμαγιάς, αλλά και η γαλατόπιτα με ξινότυρο, που κλείνει γλυκά την εμπειρία. Πρόκειται για φαγητό με comfort χαρακτήρα, ιδανικό για pairing με τα cocktails ή τα κρασιά του Alouatou. Δεν σου κρύβω ότι δεν είχα στο νου μου να φάω όμως ό,τι δοκίμασα ήταν στην εντέλεια – νόστιμο, προσεγμένο και καθόλου απλοϊκό.

Το Alouatou έχει μια απλότητα που προσωπικά λάτρεψα. Δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με επιτήδευση ή υπερβολικό design αλλά με όσα προσφέρει. Με γεύση και αρώματα. Αυτός ο μίνιμαλ χαρακτήρας, μαζί με την ποιότητα της εκτέλεσης, με έκανε να θέλω να το ξαναεπισκεφτώ σύντομα. Άλλωστε πήγα και την επόμενη μέρα το πρωί για να πάρω και να δοκιμάσω ένα ζεστό καρβέλι προζυμένιου ψωμιού και μία πίτσα με μορταδέλα και μοτσαρέλα, φτιαγμένη a la minute.

Info: Ασκληπιού 87, Εξάρχεια