Στέφανος Δραγανιδάκης, The Dalliance House (Burst 1, Day 7)

26 Νοεμβρίου 2014
Βρισκόμαστε στο Dalliance, ένας μέρος που από το όνομά του και μόνο θέλει να δείξει «φλερτ» με ό, τι συμβαίνει γύρω μας ή με απλά λόγια… παιχνίδι!


Βρισκόμαστε στο Dalliance, ένας μέρος που από το όνομά του και μόνο θέλει να δείξει «φλερτ» με ό, τι συμβαίνει γύρω μας ή με απλά λόγια… παιχνίδι!

Ο κύριος Δραγανιδάκης μας καλεί λοιπόν  να παίξουμε εξηγώντας μας παράλληλα πως ανέκαθεν του άρεσε να πειραματίζεται με τις γεύσεις και τις νέες εμπειρίες.

Μοιάζουν τα μπαρ με τα πλοία; Ναι απαντά ο κύριος Δραγανιδάκης ο οποίος εξηγεί πως και στις δύο περιπτώσεις έχουμε ξύλο, αλλά και κόσμο που δουλεύει ασταμάτητα και για τα δύο.

Άρα σήμερα το μπαρ θα συναντήσει το πλοίο και τα μοναδικά στοιχεία της ιστορίας και των δύο θα γίνουν ένα με μοναδικό τρόπο.

Πρώτο στοιχείο στο σημερινό μας παιχνίδι είναι μία ξύλινη υδρόγειος σφαίρα η οποία ανοίγει και από μέσα της βγαίνει μία φιάλη η οποία είναι καλυμμένη με ένα κόκκινο βελούδινο πουγκί: smouth & soft, σαν και το άγνωστο ακόμα spirit που περιέχει.

Δεύτερο στοιχείο είναι το σπρέι που ψεκάζει πάνω στο ίδιο βελούδινο πουγκί που περιέχει το «κρυφό» του απόσταγμα. Το άρωμα που μυρίζουμε, όπως μας εξηγεί χαρακτηρίζει επίσης το απόσταγμα που βρίσκεται μέσα στο πουγκί του. Στον χώρο μυρίζουμε βανίλια και μέλι…

Τώρα μεταφερόμαστε στη Madeira, ένα μέρος από το οποίο κατά το παρελθόν ξεκινούσαν τα περισσότερα πλοία κάποτε για τα μεγάλα τους ταξίδια. Αυτό, αποτελεί το πρώτο μας συστατικό το οποίο μπαίνει μέσα σε ένα μεταλλικό κύπελλο (15ml).

Στην συνέχεια προσθέτει:

-          10 ml χυμό από ρόδι

-          2 dashes ξύδι από λωτό

-          2 dashes bitters από σταφίδα

Ένα cocktail όμως είναι μία multisensory εμπειρία, άρα χρειαζόμαστε και μία μνήμη από το παρελθόν μας η οποία θα ολοκληρώσει την γεύση μας με τον αρμονικότερο τρόπο.

Ο κύριος Δραγανιδάκης σκέφτηκε λοιπόν να ανακαλέσει μια μνήμη από τον περσινό τελικό του World Class και την δική του τότε παρουσίαση.

Έτσι, όπως και τότε, έτσι και τώρα καίει ένα σίδερο και ταυτόχρονα σε ένα μεταλλικό κύπελλο προσθέτει:

-          1 bar spoon banana powder

-          4 bar spoon Moscovado sugar

-          60 ml Guinness beer

-          Λίγο μοσχοκάρυδο

Ανακατεύει με το καψαλισμένο σίδερο το οποίο μπαίνοντας μέσα στο κύπελλο βγάζει έναν υπέροχο ήχο «σβησίματος». Έτσι, δημιουργεί ένα σιρόπι το οποίο θα χρησιμοποιήσει ως συστατικό για το ποτό του.

Στο τραπέζι του τώρα ανεβαίνει ένας ναυτικός εξάντας τον οποίο οι ναυτικοί χρησιμοποιούσαν για να βρουν τον προορισμό τους. Άλλοτε τα κατάφερναν, άλλοτε όχι. Δεν είχε όμως σημασία γιατί πάντα στα ταξίδια τους κυρίως αναζητούσαν την «Ουτοπία».

Στο τέλος μας αποκαλύπτει πως το τελικό του συστατικό, δηλαδή ο πρωταγωνιστής που έλειπε από το cocktail του δεν είναι άλλος από το Johnnie Walker Gold Label Reserve το οποίο τοποθετεί στο αρχικό μεταλλικό του κύπελλο σε ποσότητα 60ml.

Γεμίζει με πάγο, συνεχίζει με την τεχνική του rolling και αναμειγνύει τα δύο του κύπελλα.

Σερβίρει το ποτό του σε ένα μαύρο ποτήρι το οποίο το τοποθετεί μέσα σε ένα μικρό βαρέλι.

Μέσα στο ποτήρι του τοποθετεί ένα φύλλο χρυσού το οποίο όμως… δεν είναι η γαρνιτούρα του!

Η ανάκληση της μνήμης είναι και εδώ ο πρωταγωνιστής και έτσι αντί για γαρνιτούρα προσφέρει στην κριτή ένα lip balm αρωματισμένο με tiki γεύσεις επειδή παλαιότερα συνήθιζε να αγαπά τα εξωτικά ποτά και στον κριτή ένα… μουστάκι αρωματισμένο με βανίλια γιατί ο κύριος Δραγανιδάκης  ήξερε πολύ καλά πόσο ο κριτής του απολάμβανε παλαιότερα τα vanilla martini’s…

Το ποτό φυσικά, το ονομάζει «Nostalgia»… 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση