Ποια είναι τα στοιχεία που διαφοροποιούν την πόλη αυτή από τις άλλες;
Σίγουρα είναι η θάλασσα, η παραλία της, οι γραφικές της γειτονιές, η Άνω Πόλη, η αρχιτεκτονική κάποιων κτιρίων της, η γαστρονομία της, οι βέροι Θεσσαλονικείς με την αυθεντική φιλοξενία τους αλλά και την αρχοντιά τους και, βεβαίως, η ιστορία αυτής της πόλης!!
Ποια είναι τα στοιχεία που διαμορφώνουν τη νέα γευστική της ταυτότητα;
Η κουζίνα με επιρροές από την Πόλη, από τη Σμύρνη, από τη Θράκη κ.α. Οι πάμπολλες επιλογές, είτε για κρέας είτε για ψάρι. Τα μεζεδοπωλεία της με τους περίφημους μεζέδες, στο κέντρο της πόλης, στα ιστορικά Λαδάδικα που τα τελευταία χρόνια αναβαθμίστηκαν με αξιοπρεπή μαγαζιά και πήραν και πάλι τα πάνω τους, στη Νέα Κρήνη για τα θαλασσινά και τα ψάρια και πάει λέγοντας...
Μοιράσου μαζί μας τους αγαπημένους σου προορισμούς φαγητού της πόλης. Τι είναι αυτό που κάνει τα σημεία αυτά να ξεχωρίζουν;
Κάποια νέα μαγαζιά στα Λαδάδικα -αλλά και ο all time classic “Ζύθος”- για τους μεζέδες αλλά και για την ατμόσφαιρα που μου μεταφέρουν. Είμαι στην καρδιά του κέντρου της Θεσσαλονίκης και μου δίνεται η αίσθηση ότι βρίσκομαι σ` άλλον τόπο. Το μπαλκόνι του «Αγιολί» με την υπέροχη θέα στην παραλία - ικανοποιητικό το φαγητό θα μπορούσε και καλύτερο! «Ο Θερμαϊκός» στο τέρμα της Νέας Κρήνης, πλάι στη θάλασσα, σε “πάει” αλλού. Για ψαράκι και θαλασσινά. «Η Φωλιά» στη Νέα Κρήνη, επίσης για θαλασσινά, μπορεί να είναι πάνω στον κεντρικό δρόμο, αλλά, μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, που πηγαίναμε οικογενειακώς! Το «El Burrito» στο κέντρο της πόλης, μεξικάνικο, ωραία ατμόσφαιρα, ικανοποιητικό φαγητό. Μου θυμίζει την παραμονή μου στην Αμερική και τα μεξικάνικα που συνήθιζα να τρώω εκεί! Η «Διαγώνιος» για τα all time classic σουτζουκάκια της και το γύρο της. Το «Λεπέν» στην Αριστοτέλους, στη στοά, για την ατμόσφαιρα του. Ουζερί, ωραία επιλογή για ξένους (Ελληνες και μη). Ο «Οινοχόος», στην Κωνσταντίνου Μελενίκου, στο ύψος του Τουρκικού προξενείου. Είχα βρεθεί τυχαία, κατά κει, φοιτητική γειτονιά γαρ, το μαγαζί έχει cosi ατμόσφαιρα και ικανοποιητικό φαγητό.
Τι είναι αυτό που σε κάνει να τη νοσταλγείς όταν βρίσκεσαι μακρυά της;
Είναι υπέροχο να ταξιδεύεις ανά τον κόσμο. Γνωρίζεις, μαθαίνεις, γεμίζεις, γίνεσαι πιο “πλούσιος”. Ομως, σαν το σπίτι σου πουθενά!
Ποιες είναι κατά τη γνώμη σου οι τάσεις που θα κυριαρχήσουν στο φαγητό της πόλης;
Έχω την αίσθηση ότι τα εστιατόρια της πόλης – φαινόμενο το οποίο βεβαίως είναι γενικότερο στην Ελλάδα- προσπαθούν να μεταφέρουν τη Νέα Ελληνική Κουζίνα. Ξαφνικά, ανακαλύπτουν τα εξαιρετικά ΕΛΛΗΝΙΚΑ προϊόντα που παράγει η χώρα μας. Τα “μπερδεύουν” δίνοντας ιδιαίτερες γεύσεις, που άλλες φορές είναι αρκετά πετυχημένες και άλλες όχι. Με ενοχλεί που εδώ και χρόνια, το σούσι έχει γίνει το “εθνικό” μας φαγητό! [Λες και έτρωγαν και στα χωριά τους...] Απλές γεύσεις, ελληνικές γεύσεις με προϊόντα του τόπου και φυσικά της εποχής. Αυτές οι απλές γεύσεις, ας έχουν και μια δόση μοντέρνας κουζίνας. Αρκεί το αποτέλεσμα να βγει πετυχημένο!
Πού θα έστρωνες ένα καλοκαιρινό τραπέζι και τι θα σέρβιρες;
Εξαρτάται την ώρα: για μεσημέρι κάτω από μια “παχιά” σκιά, με δροσερή σαλάτα, μια πάστα μεσογειακή με ντομάτα, ελιές, πιπεριά, αλλά και παγωμένο καρπουζάκι. Δεύτερη επιλογή, τηγανιτό μπαρμπουνάκι και παγωμένη μπυρίτσα. Εάν θα ήταν βράδυ, θα έστρωνα το τραπέζι είτε σ` ένα ατμοσφαιρικό μπαλκόνι με θέα στη θάλασσα, είτε πάνω στην άμμο, πλάι στο κύμα. Για δείπνο, θα ήθελα ψάρι ψητό και ένα δροσερό επιλεκτικό κρασί, λευκό ή ροζέ που το έχω και ιδιαίτερη αδυναμία. Και πάντα με τη συνοδεία κεριών!
Ποια είναι τα αγαπημένα σου σημεία στη Χαλκιδική;
Ανάλογα την εποχή: η Άθυτος, για άνοιξη και φθινόπωρο, στα πρώτα δηλαδή και τα τελευταία μπάνια. Η Σιθωνία, η νοτιοδυτική πλευρά της, γι` αυτό το πράσινο των πεύκων, το ηλιοβασίλεμα, τα βαθιά νερά της. Η Ουρανούπολη, σε συγκεκριμένο ξενοδοχείο στο οποίο πήγαινα από παιδί... Αλλά και η Αμμουλιανή, εκεί, κατά Σεπτέμβριο μήνα.
Info
Ζύθος: Τσιρογιάννη 7/2310279010
Αγιολί: Λ Νίκης 15 και Πλουτάρχου/2310262888
Ο Θερμαϊκός: Καποδιστρίου 2/2310445677
Η Φωλιά: Ν.Πλαστήρα 83/2310444566
El Burrito: Χρ. Σμύρνης 5/2310220622
Η Διαγώνιος: Στρ. Καλάρη 13/2310260958
Ουζερί Αριστοτέλους/Λεπέν: Αριστοτέλους 8/2310233195
Οινοχόος: Κ.Μελενίκου 39/2310206863
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση