Τα δέκα καλύτερα eggs Benedict του Λονδίνου.

Όταν ο chef Charles Ranhofer έβαζε στον κατάλογο του ιστορικού ξενοδοχείου Delmonico στην Νέα Υόρκη κάπου γύρω στο 1870 τα αυγά a la Benedick, δεν φανταζόταν υποθέτω πως σχεδόν δύο αιώνες μετά η συνταγή του θα παρέμενε μια από τις κλασικότερες και πιο αγαπημένες επιλογές for breakfast or brunch διεθνώς, ever. Και παρόλο που την πατρότητα της συνταγής προσπάθησαν πολλοί να οικειοποιηθούν στο πέρασμα των χρόνων, η παρουσία της στο βιβλίο μαγειρικής του chef Ranhofer με τίτλο “The Epicurean” με ημερομηνία έκδοσης 1894, αποδεικνύει με τον πιο περίτρανο τρόπο ποιος ήταν εκείνος που την σκέφτηκε πρώτος.

Και τι έμπνευση που είχε!! Γιατί πραγματικά, τα eggs Benedict μαγειρεμένα σωστά αποτελούν μια κορυφαίας σύλληψης και ισορροπίας γεύσης λιχουδιά. Ποσαρισμένα αυγά τόσο όσο όταν τα σπας ο κρόκος να παραμένει ρευστός, αλλά ταυτόχρονα πηχτός, toasted English muffins που πρέπει να παραμένουν αφράτα παρά το ψήσιμο, τραγανό bacon για να δίνει την κρεάτινη γεύση στο πιάτο και on top of everything sauce Hollandaise ωραία δεμένη και μαζί αιχμηρή, για να δίνει αυτό το extra spark στο γευστικό σύνολο. Και μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά trust me, δεν είναι καθόλου. Απόδειξη πως σπάνια καταφέρνουμε να απολαύσουμε το συγκεκριμένο πιάτο σε κορυφαίο επίπεδο ακόμα και σε κάποια από τα μεγαλύτερα εστιατόρια του είδους, στον κόσμο. Αφήστε που, μόνο όποιος οικιακός μάγειρας έχει αποτύχει παταγωδώς ξανά και ξανά προσπαθώντας να φτιάξει σως Hollandaise στο σπίτι, μπορεί να εκτιμήσει την τεχνική των chefs εκείνων που καταφέρνουν να την ετοιμάζουν to perfection.

Ειδικά στην Αθήνα δε, όσο κι αν έψαξα, δεν βρήκα κάτι που να πλησιάζει έστω στο ιδανικό. Κάνουν φιλότιμες προσπάθειες κάποια από τα μαγαζιά που προσφέρουν brunch, όπως το New Hotel, το Malconi’s, το NewYork Sandwiches ή το Apsendi αλλά ακόμα έχουν μακρύ δρόμο μπροστά τους.

Στο Λονδίνο όμως, τα πράγματα είναι πολύ, πολύ καλύτερα.. Άλλωστε, μιλάμε για μια πόλη της οποίας τόσο οι κάτοικοι όσο και οι επισκέπτες αγαπούν το breakfast και το brunch.. Εμείς λοιπόν ψάξαμε, δοκιμάσαμε, και με επαγγελματική αυτοθυσία και την χοληστερίνη μας να έχει πιάσει ταβάνι, σας παρουσιάζουμε τα δέκα καλύτερα eggs Benedict της πόλης.

The Wolseley

Πρώτο δικαιωματικά μια που αποτελεί το πιο iconic και ταυτόχρονα ιστορικό μέρος για να απολαύσεις το συγκεκριμένο πιάτο, είτε για πρωινό είτε μετά από μια καλή θεατρική παράσταση, νοιώθοντας πως πρωταγωνιστείς και εσύ σε μια ταινία τύπου Breakfast at Tiffany’s. (7,50 λίρες το ένα, 14,50 τα δύο) 

The Cut

Στο εστιατόριο του ξενοδοχείου 45 Park Lane, δια χειρός Wolfrang Puck, και για μένα προσωπικά, τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει στην ζωή μου. Εξαιρετικής ποιότητας υλικά – steaky bacon και ο πιο ζωηρά κίτρινος κρόκος που έχω δει ever, όλα  βιολογικής παραγωγής φυσικά- και άψογη τεχνική στα πάντα. (16 λίρες)

Fortnum and Mason

Σερβίρονται στο The Fountain Restaurant και πραγματικά είναι εξαιρετικά, όπως άλλωστε και το σέρβις. Ακριβώς όπως αρμόζει σε ένα μαγαζί που προμηθεύει επισήμως με προϊόντα το παλάτι. ( 9,5 λίρες το ένα, 15.50 λίρες τα δύο)

Daylesford Organic

Ο παράδεισος των organic προϊόντων και σίγουρα μια από τις καλύτερες εκδοχές eggs Benedict της πόλης. Θα τα απολαύσετε καθισμένοι στον πρώτο όροφο του μαγαζιού στο Pimilco, ενώ στο ισόγειο θα ψωνίσετε εκπληκτικής ποιότητας ψωμιά, τυριά, γάλατα αλλά και panetone τα Χριστούγεννα. (9 λίρες)

Fischer’s

Ανήκει στον όμιλο που έχει και τα Wolseley, Delaunay, Colbert etc, οπότε όπως καταλαβαίνετε η ποιότητα του είναι αναμφισβήτητη. Μου άρεσαν ιδιαίτερα όμως γιατί εδώ, αντί για bacon χρησιμοποιούν εξαιρετικό jambon. (6 λίρες το ένα, 12 τα δύο)

Hix @ Selfridges

Το τέλειο μέρος για ένα διάλειμμα από το shopping. Το αγαπημένο πιάτο σερβίρεται και για lunch και πραγματικά, δεν μπορώ να φανταστώ τίποτα καλύτερο από το να τo απολαμβάνω καθισμένη σε ένα από τα τραπέζια στην «κουπαστή» με θέα τις τσάντες της Chanel ακριβώς από κάτω.. (8,75 λίρες το ένα, 13, 50 τα δύο)

Duck and Waffle

Με θέα το διάσημο The Shard από τον 40^ο και τελευταίο όροφο του ουρανοξύστη στο 110 Bishopsgate και με μενού βασισμένο σε βρετανικά, εποχιακά και βιολογικά προϊόντα, προσφέρει μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του πιάτου με αυγά πάπιας και πικάντικη σάλτσα siracha. (11 λίρες)

Sketch

Πρωτοπήγα πριν αρκετά χρόνια και το λάτρεψα με την πρώτη ματιά. Άλλωστε το The Parlour είναι μια από τις ωραιότερες αίθουσες πρωινού της πόλης- τουλάχιστον κατά την γνώμη μου- με τα ζεστά του χρώματα, τα διαφορετικά αλλά τέλεια συνδυασμένα έπιπλα και την απίστευτα χαλαρή και οικεία αίσθηση που σου προκαλεί ο χώρος. Τα αυγά είναι επίσης εξαιρετικά, και αντί για hollandaise, τα σερβίρουν με μια σως από λεμόνι και beurre blanc.  (12 λίρες)

Tom’s kitchen

Στο εστιατόριο του Tom Aikens στο Chelsea, θα απολαύσετε τα αυγά σας και το μεσημέρι αν παρακαλέσετε τους ευγενέστατους σερβιτόρους, σε μια από τις καλύτερες κλασικές εκδοχές τους, περιτριγυρισμένοι από το όμορφο crowd της περιοχής.. (11,5 λίρες)

Plum + Spilt milk

Σε ένα από τα ωραιότερα σημεία της πόλης, στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου Great Northern με θέα τον σταθμό του St Pancras, εξαιρετική διακόσμηση και chefτον γνωστό από την θητεία του δίπλα στον Gordon Ramsay Mark Sargeant, θα δοκιμάσετε άψογα στην εκτέλεση και στην γεύση αυγά Benedict και θα χαζέψετε από ψηλά την πλατεία του καινούριου σταθμού που απλώνεται πολύβουη και γεμάτη χρώμα κάτω από το παράθυρο σας. (11 λίρες)