Το επαγγελματικό φλερτ Τραστέλη και Καραμολέγκου εξελισσόταν καιρό και οι πιο έμπειροι από εσάς ίσως κάτι να ψυλλιαστήκατε δοκιμάζοντας ορισμένα από τα πιάτα του μπιστρό εδώ και κανένα δίμηνο. Το χέρι ή μάλλον το μυαλό του Χρύσανθου Καραμολέγκου έκανε κάποια περάσματα. Τώρα όμως το νέο είναι πλέον οριστικό και …κλειδωμένο.
Πριν χρόνια είχα χαρακτηρίσει τον Απόστολο Τραστέλη «ιμπεριαλιστή εστιάτορα» και δεν έχω παράπονο, έκτοτε κάνει ότι μπορεί για να με δικαιώσει. Αυτή την φορά όμως ξεπέρασε τον εαυτό και, μια και στην κρίση ισχύει περισσότερο από ποτέ το «ισχύς εν τη ενώση», αποφάσισε να δημιουργήσει για χάρη των δύο Hytra μια αληθινή dream team της νέας ελληνικής κουζίνας. Άλλωστε πως αλλιώς μπορεί να χαρακτηρίσει κανείς την συνύπαρξη σε μια κουζίνα ενός εκ των εμπνευστών αυτής της κουζίνας, του Χρύσανθου Καραμολέγκου, μαζί με έναν από τους κορυφαίους εκπροσώπους της, του Νίκου Καραθάνου, που μάλιστα ενισχύονται και με έναν ικανότατο –και βραβευμένο- σεφ, τον Δημήτρη Δημητριάδη;
Η δημιουργία μιας τόσο δυνατής ομάδας και μάλιστα με σεφ που ο καθένας έχει διαφορετικά πράγματα να συνεισφέρει είναι μια πολύ φιλόδοξη κίνηση που μπορεί να οδηγήσει τη Hytra και τη Galazia Hytra ακόμη πιο ψηλά. Όμως ο στόχος δεν είναι μόνο αυτός. Δεν είναι μόνο το «πιο ψηλά», ταυτόχρονα είναι και το πιο «πλατιά». Εξηγούμαι. Η κίνηση με το Hytra bistrot που ξεκίνησε διστακτικά πριν μερικούς μήνες, πατάει γκάζι τώρα που καλοκαιριάζει. Διαμορφώνονται λοιπόν δύο χώροι, ένας στο υπέροχο roof garden της Hytra, στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών και ένας στην βεράντα της Galazia Hytra που θα συνυπάρχουν με την γνωστή γκουρμέ Hytra, αλλά θα προσφέρουν μια πιο προσιτή και ταυτόχρονα εύληπτη επιλογή πιάτων. Στη μεν Galazia Hytra μιλάμε για μια μοντέρνα γαστρο-ταβέρνα, ενώ στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών η γαστρο-ταβέρνα που δημιουργείται θα έχει και μια πιο funky διάσταση συνεχίζοντας την «παράδοση» του συγκεκριμένου χώρου.
Οι δύο «ταβέρνες» θα είναι έτοιμες σε καμιά δεκαπενταριά μέρες και –αρχικά τουλάχιστον- θα φέρουν περισσότερο την υπογραφή του Χρύσανθου Καραμολέγκου. Η λογική όμως είναι οι τρεις σεφ να συνομιλούν δημιουργικά και να συνεισφέρει ο καθένας τα στοιχεία στα οποία είναι πιο δυνατός. Και αυτό θα ισχύσει για ολόκληρο το concept. Ας μην ξεχνάμε άλλωστε, ότι ειδικά το καλοκαίρι οπότε συνυπάρχουν τα δύο εστιατόρια και μάλιστα σε δύο μαγευτικές θέσεις, οι ανάγκες είναι πολύ αυξημένες και ο Απόστολος Τραστέλης είναι γνωστός για την τελειομανία του. Περισσότερα θα πούμε μετά την δοκιμή!
Τι γίνεται όμως με την Fuga;
Σας είχα γράψει μερικά πράγματα από την περασμένη Τετάρτη, όμως η αλήθεια είναι ότι εδώ δημιουργείται μια πολύ ενδιαφέρουσα κατάσταση. Το Secret Garden της Fuga ανοίγει, για βράδυ, την Παρασκευή 24 Μαΐου (λίγες μέρες αργότερα επεκτείνει την λειτουργία του σε ολόκληρη την μέρα) και η ομάδα της κουζίνας ενισχύεται με τον πολύ καλό σεφ Γιώργο Βενιέρη ο οποίος μαζί με τα γνωστά και έξοχα ιταλικά πιάτα του μενού θα διαμορφώσει και έναν πιο καλοκαιρινό κατάλογο με μεσογειακές γεύσεις και μια μεγάλη ποικιλία σε διάφορες ταλιάτες. Ταυτόχρονα όμως, από την κουζίνα της Fuga θα κάνουν περάσματα και πολύ γνωστοί Ιταλοί σεφ!
Και μπορεί η κουζίνα να είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ίσως γίνει και ακόμη περισσότερο, όμως ειδικά για το καλοκαίρι το περιβάλλον του Secret Garden είναι όλα τα λεφτά. Ίσως θυμάστε αυτή την μοναδική αίσθηση του να τρως μέσα σε ένα πάρκο από πέρσι τον Σεπτέμβριο.
Φέτος, όμως η διαμόρφωση του χώρου ολοκληρώνεται και επεκτείνεται. Στήνεται ένα μοναδικό καλοκαιρινό σκηνικό μέσα στην καρδιά της Αθήνας που όμοιό του δεν υπάρχει στο κέντρο (και όχι μόνο). Πέρα από την όμορφη μπάρα και τα κανονικά τραπέζια του εστιατορίου, μπαίνουν μεγάλα τραπέζια με ενσωματωμένα γκριλ για να ψήνει κανείς μόνος του τις ταλιάτες, gazebo, αιώρες, στρώματα και μαξιλάρες στο γκαζόν για άραγμα και πικ-νικ και γενικά διαμορφώνεται μια χαλαρή bohemian-chic ατμόσφαιρα που, σε συνδυασμό με την εξαιρετική κουζίνα και τις πολύ προσιτές τιμές, πιστεύω ότι θα κάνει το Secret Garden talk of the town φέτος!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση