Η μυκονιάτικη γευστική σκηνή με τη ματιά των FNL Best Restaurant Awards

03 Σεπτεμβρίου 2019
Η επιτροπή των FNL Best Restaurant Awards επισκέφτηκε ορισμένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια στη Μύκονο και σας μεταφέρει όσα την εντυπωσίασαν.
  • Η μυκονιάτικη γευστική σκηνή με τη ματιά των FNL Best Restaurant Awards | Θέματα

Μπορεί τελικά να επιβεβαιωθούν οι φήμες που θέλουν τη φετινή σεζόν να μην πήγε ιδιαιτέρως καλά (εισπρακτικά γιατί σε αφίξεις δείχνει άνοδο), σε σχέση πάντα με προηγούμενες χρονιές κατά τις οποίες το κοσμικό κυκλαδονήσι σημείωνε κάθε φορά και νέα ιστορικά υψηλά, παρόλα αυτά η Μύκονος δεν φάνηκε να πτοήθηκε από τα μάλλον δυσοίωνα προγνωστικά για το καλοκαίρι του 2019. Απεναντίας, ανατροφοδότησε την ξενοδοχειακή και την εστιατορική της σκηνή με νέες ηχηρές αφίξεις, μετακινήσεις, ανανεωμένα concept και μια σειρά από εστιατόρια που συνεχίζουν να κάνουν τη μυκονιάτικη γαστρονομική πίστα να πετάει σπίθες, έχοντας τα αντανακλαστικά της ακονισμένα για οτιδήποτε καινούργιο θα κρατήσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών ακμαιότατο.


Δεν θα σας πούμε ψέματα. Ούτε μάλλον κάτι που δεν φαντάζεστε ή δεν γνωρίζετε ήδη. Το νησί απευθύνεται πλέον σε εκείνο το κοινό που είναι διατεθειμένο να ξοδέψει πολλά. Πάρα πολλά. Από την άλλη, όμως, εξαιτίας αυτού δεν μπορείς κιόλας να αποσιωπήσεις την εξαιρετική δουλειά που κάνουν αρκετοί αξιόλογοι Έλληνες σεφ εκεί κάθε καλοκαίρι, επαναφορτίζοντας το γαστρονομικό πεδίο της Μυκόνου με τις χαρισματικές μαγειρικές τους προσωπικότητες, σε έναν ξεχωριστό καμβά που τους χωράει σχεδόν όλους, εκτός από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Αυτό παραμένει δυστυχώς ένα μεγάλο κενό στο τοπικό εστιατορικό ψηφιδωτό, μια και θα θέλαμε ιδιαίτερα στη Μύκονο, πολλές σοβαρές ταβέρνες με ελληνικό καλοφτιαγμένο φαγητό και αυθεντικά νόστιμες πρώτες ύλες, που θα υποστηρίζουν την ωραία κουζίνα μας, όπως της αξίζει. Ελπίζουμε στο μέλλον να δούμε τέτοιες ενέργειες. Από την άλλη, όμως, οφείλουμε να αναγνωρίσουμε τους προς ολοταχώς βήματα που κάνει η δημιουργική ελληνική κουζίνα στο νησί, εξαιτίας ορισμένων σεφ που τη παίζουν στα δάχτυλα και επιμένουν σε αυτό το σύγχρονο γαλανόλευκο τεραίντερέν. Θα σας θυμίσουμε μόνο ότι ο Γκίκας Ξενάκης συνεχίζει να έχει την υψηλή επιστασία του βραβευμένου εστιατορίου Lady Finger, με τον Νίκο Κουτσούκο να τον βγάζει ασπροπρόσωπο στην εκτέλεση του μενού, ο Παναγιώτης Μενάρδος στο πολύ καλό M-eating επιμένει με καλαίσθητο τρόπο στη μοντέρνα προσέγγιση της μυκονιάτικης γαστρονομίας, ο Άγγελος  Μπακόπουλος δίνει τον καλύτερο του εαυτό στο Mikrasia, ενώ στο νησί βρίσκονται αρκετοί δυνατοί παίκτες που ποντάρουν με τον έναν ή με τον άλλο τρόπο σε αυτό το πεδίο όπως ο Ντίνος Φωτεινάκης, ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, ο Μιχάλης Κίκης κ.α. Τη μερίδα του λέοντος παρολαυτά παίρνουν και φέτος τα παραθαλάσσια all day beach restaurants, τα περισσότερα από τα οποία είναι high class και σερβίρουν πολύ υψηλού επιπέδου φαγητό, ενώ συνωστισμός γίνεται και στην ethnic κερκίδα με το ασιατικό fusion να έχει πατημένο το πόδι του μονίμως στο γκάζι. Εκεί είναι και το Matsuhisa με τον πολύ φορμαρισμένο σεφ Παναγιώτη Τζουρτζούμη, εκεί και το Mr. Pug του σπουδαίου Γιώργου Βενιέρη, εκεί και το εξωτικό Nikkei, εκεί και το Ling Ling με την υπογραφή του Hakkasan. Και πόσα άλλα. Η κριτική επιτροπή των FNL Best Restaurant Awards έχει κάνει και φέτος τις επιδρομές της στη Μύκονο αρκετές φορές, αξιολογώντας τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια του νησιού. Γυρίσαμε το νησί μέσα στην ασφάλεια και την άνεση ενός κατάλευκου, πολυτελούς και ντιζαϊνάτου DS-7 Crossback "Rivoli" (στη φωτό επάνω είναι στο πολυτελές Bill & Coo Coast), το ιδανικό αυτοκίνητο για το νησί και τώρα που επιστρέψαμε δριμύτεροι σας παρουσιάζουμε όσα ξεχωρίσαμε μέχρι στιγμής.


Ξεκινάμε από τη σκηνή του fine dining, η οποία ως γνωστόν, μειοψηφεί στο νησί σε σχέση με τα upperclass παραθαλάσσια all day εστιατόρια, που δίνουν τον τόνο του μυκονιάτικου εστιατορικού προφίλ. Ο πολύ ταλαντούχος executive σεφ του ομίλου, Ντίνος Φωτεινάκης, διανύει φέτος τη δεύτερη χρονιά του στο πολυτελές Bill & Coo Suites, ανεβάζοντας τις γαστρονομικές επιδόσεις του ξενοδοχείου με μια σειρά από καλαίσθητα πιάτα που συνδυάζουν πολύ καλή τεχνική, μεγάλη φινέτσα και άφθονη νοστιμιά. Στη κουζίνα εκτός από τον ίδιο βρίσκεται ως head chef ο Γιώργος Κωστής, τον οποίο πλαισιώνει μια ικανότατη ομάδα που εγγυάται το απολαυστικό αποτέλεσμα. Από τα πιο δυνατά στιγμιότυπα στο μενού είναι η υπέροχη διλογία καραβίδας, σε κρύα εκδοχή με πράσινο μήλο, κόλιανδρο και λουίζα και σε ζεέστήη καθώς έρχεται ψημένη στην εντέλεια με πουρέ καρότου, νεροκάρδαμο και κουκουνάρι. Η Άντζελα Σίμου, τώρα, δίνει το δικό της ρεσιτάλ στο φινάλε του δείπνου υπογράφοντας τα επιδόρπια (φωτό επάνω) στο Bill & Coo Gastronomy Project τα οποία εκτελεί με αξιοζήλευτη δεξιοτεχνία ο Αλέξανδρος Βομβίλας. Κατά τη γνώμη μας, αποτελούν από μόνα τους λόγο επίσκεψης. Αφήστε χώρο για να απολαύσετε το εξαιρετικά ντελικάτο cremeux dulcey σε καραμελωμένο brioche με βερύκοκα και την αριστουργηματική σοκολάτα Alpaco με πραλίνα φουντουκιού, κίτρο και παγωμένο «χρυσό» γάλα.


Σε εντελώς διαφορετικό στυλ, αλλά σκοράροντας εξίσου ψηλά, ο Άγγελος Μπακόπουλος συνεχίζει τη θητεία του στο γοητευτικό ξενοδοχείο Katikies Mykonos το οποίο έκανε πέρυσι το ντεμπούτο του, στον Άγιο Ιωάννη. Ζωγραφίζοντας στο καμβά της μικρασιατικής κουζίνας από το εστιατόριο Mikrasia (φωτό επάνω), το οποίο βρίσκεται στο τελευταίο επίπεδο του resort, ο Μπακόπουλος αυτοσχεδιάζει με ραφινάτο χέρι πάνω στις πολίτικες γεύσεις με σύγχρονο τρόπο, προτάσσοντας στα πιάτα του τη βαθιά νοστιμιά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τον κορυφαίο μπλέ αστακό α λα Πολίτα και το σπουδαίο αρνί του με σάλτσα από ιμάμ μπαϊλντί και ένα θαυμάσιο παγωτό μελιτζανοσαλάτας. Όσο για τον Γιώργο Στυλιανουδάκη, τον οποίο πλέον συναντάμε στο ολοκαίνουργιο ξενοδοχείο που άνοιξε στα μέσα Αυγούστου η Marriot, στο Καλό Λιβάδι, έχει ετοιμάσει φέτος ένα πρώτο πιλοτικό μενού με γκουρμέ ταυτότητα για το εστιατόριο του Aegon Mykonos, το οποίο θα αναπτύξει με άνεση του χρόνου. Ο ίδιος, πάντως, τρέχει και το πολυσυζητημένο Blue Marlin Ibiza Mykonos, το οποίο άνοιξε φέτος στη θέση του Lohan. Τα πιάτα του Στυλιανουδάκη που εν προκειμένω πατάνε γερά στο comfort έχουν επίπεδο και αρκετό γευστικό ενδιαφέρον. Σημειώστε επίσης το μπαρ τόσο στο Blue Marlin, όσο και στο Aegon Mykonos φέρουν την υπογραφή του σπεσιαλίστα, Παναγιώτη Κανατσούλη, οπότε θα είναι κρίμα να μη δοκιμάσετε τα γοητευτικά cocktail του.Παραμένουμε στο Καλό Λιβάδι και το κλασικό ξενοδοχείο Archipelagos που έκλεισε φέτος τα είκοσι χρόνια του. Εκεί, ο σεφ Γιώργος Γραμματικόπουλος καταθέτει τη δική του –πιο προσγειωμένη, αλλά παθιασμένη πρόταση- στην σύγχρονη ελληνική κουζίνα με πιάτα πολύ γευστικά και τεχνικά άρτια.


Στη γειτονική Ελιά, ο ξενοδοχειακός όμιλος των αδελφών Δακτυλίδη (Myconian Imperial, Royal Myconian, Villa Collection, Utopia & Avaton) είναι ένας ολόκληρος κόσμος από εξαιρετικά δωμάτια, σουίτες και εντυπωσιακές βίλλες με διαφορετικό στιλ και προσωπικότητα ανάλογα το κάθε ξενοδοχείο αλλά σε πολύ υψηλό επίπεδο. Εκεί, συναντάμε και μια σειρά από ενδιαφέροντα εστιατόρια που χρόνο με το χρόνο βρίσκουν όλο και περισσότερο τον προσανατολισμό και την ταυτότητά τους. Στο Celebrities (φωτό επάνω) του MyconianImperial, ο σεφ Τάσος Αλμπάνης προτείνει ένα πολύ ενδιαφέρον μενού με έμφαση στη θάλασσα, κορυφαία υλικά, μεσογειακή αντίληψη και γαλλική τεχνική. Πιάτα όπωςτα χτένια με βούτυρο από φύκια και κρούστα λαχανίδας ή το μυλοκόπι με χειροποίητο κριθαράκι, με πράσινο μήλο, λεμόνι και βούτυρο βανίλιας δείχνουν τη δυναμική του.

Πάμε, τώρα, μέχρι τον Άγιο Στέφανο, στο πολύ καλό και βραβευμένο εστιατόριο Reeza του ανακαινισμένου ξενοδοχείου Rocabella Mykonos, εκεί όπου ο Μιχάλης Κίκης παρουσιάζει φέτος μια δυνατή και αναβαθμισμένη γαστρονομική πρόταση με κοσμοπολίτικη στόφα, ανοίγοντας έναν γόνιμο διάλογο μεταξύ μυκονιάτικης παράδοσης και σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Καλύτερα φετινά του πιάτα το μπαρμπούνι escabeche με  σάλτσα από αγγινάρες, πίκλες λαχανικών, vinaigrette ντομάτας και πουρέ ελιάς και η  ψημένη αρνίσια σέλα με πουρέ καρότου, γιαούρτι και ένα εκπληκτικό jus από τους χυμούς του κρέατος. Ο Σπύρος Αρτελάρης, βάζει ωραίες πινελιές στο φινάλε, με μια γκάμα από καλοφτιαγμένα επιδόρπια που έχουν γευστικό βάθος και προσωπικότητα. Ενδιαφέρουσα δουλειά κάνει και ο αξιόλογος σεφ του αθηναϊκού Βαρούλκου, Γιάννης Παρίκος, στο εστιατόριο Krama του Semeli Hotel που βρίσκεται στη Χώρα, προτείνοντας ένα σύγχρονο μενού με γαλανόλευκα χρώματα και αρκετές δόσεις γκουρμέ ψαροφαγίας. Το κεμπάπ σφυρίδας με ωραιότατη κρέμα από πιπεριά Φλωρίνης, βασιλικό και sauce μπάρμπεκιου είναι μια από τις καλοφτιαγμένες σπεσιαλιτέ του καταλόγου που αξίζει να δοκιμάσετε.

High end κρεοφαγία απολαύσαμε ακριβώς δίπλα από το πανέμορφο Bill & Coo Coast, στο μυκονιάτικο Beefbar (φωτό παρουσίασης άρθρου), το οποίο αναβαθμίστηκε και αισθητικά και ποιοτικά, μια και στην ομάδα του ξενοδοχειακού ομίλου μπήκε ο bigger than life μετρ της φιλοξενίας, Γιώργος Παπαγεωργίου. Μεσημέρι-βράδυ η ατμόσφαιρα σφύζει από γοητεία, κοσμοπολιτισμό και μια casual χαλαρότητα με τα τραπέζια στην άμμο και μια δυνατή κάρτα, η οποία εκτός από τα διεθνή κλασικά εικονογραφημένα του Beefbar διανθίζεται φέτος με αρκετό ιώδιο, μια και ο Ντίνος Φωτεινάκης ο οποίος επιμελείται και εδώ το μενού έχει εμπνευστεί θαλλασινές σπεσιαλιτέ που κοντράρουν στα ίσια τα πιάτα με το κρέας. Εντάξει, θα δοκιμάσετε τον εξαιρετικό γύρο από Kobe Beef που έχει κάψει γενικώς καρδιές, παρολαυτά μη σνομπάρετε καθόλου την εκπληκτική αστακομακαρονάδα τουςτους, αλλά και τα απίθανα ζυμαρικά με αχινό και αυγοτάραχο. Η Άντζελα Σίμου βάζει επίσης το χέρι της στα επιδόρπια του εστιατορίου, με αποτέλεσμα το Paris Brest να σηκώνει παρατεταμένο χειροκρότημα.


Ο μοναδικός στο είδος του Scorpios (φωτό επάνω) πέρασε φέτος στα χέρια του διεθνούς members club Soho House, μονοπωλώντας όπως ήταν φυσικό την επικαιρότητα στο κοσμικό κυκλαδονήσι, μαζί με την άφιξη του showman χασάπη Nusret, ο οποιός απέκτησε στο portfolio του άλλο ένα steak house, το οποίο σερβίρει τις εξτραβαγκάντσες του διάσημου Salt Bae, στον χώρο που πέρυσι υπήρχε το Casa Tu.  Στη κουζίνα του περίφημου Scorpios, πάντως, βρίσκεται σταθερά ο πολύ καλός Αλέξης Ζόπας με μια μπριγκάντα πενήντα μαγείρων και φυσικά τον Αθηναγόρα Κωστάκο να έχει την πρώτη και τη τελευταία κουβέντα για τις γεύσεις του εστιατορίου, το οποίο συνεχίζει κάθε μέρα να σπάει ρεκόρ σε κουβέρ. Φέτος, μας ενθουσίασε μια θαυμάσια τεμπούρα ολοκλήρου ψαριού που θα ζήλευε και Ιάπωνας, ενώ πριν στη παραλία δοκιμάσαμε από το μενού των snack ίσως το κορυφαίο lobster roll που σερβίρεται αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα. Ανεβασμένο όμως δείχνει να είναι και το διπλανό SantAnna του Δημήτρη Χριστοφορίδη, με τον σεφ Άκη Αμυρά να συνεχίζει την αξιόλογη δουλειά στο εστιατόριο, ενώ στην ομάδα προστέθηκε ένας πραγματικά σπουδαίος ζαχαροπλάστης με στιβαρή θητεία στη Κοπεγχάγη, ο Νικόλας Στράγκας.


O Ιπποκράτης Αναγνωστέλης, τώρα, συνεχίζει να ροκάρει με το ιδιοσυγκρασιακό του fusion στο όμορφο εστιατόριο του Kensho Psarrou (φωτό επάνω), ενώ δίπλα του ένας από τους κορυφαίους Έλληνες ζαχαροπλάστες, ο Δημήτρης Χρονόπουλος, παρουσιάζει μια κολεξιόν από τα πιο κλασικά του επιδόρπια που αγαπήσαμε κατά καιρούς, όπως το funky κουβανέζικο πούρο. Από τα χέρια του, φέτος, δοκιμάσαμε επίσης, αριστουργηματικά και ολοτράγανα σουδάκια, τα οποία περιχύνει με ντελικάτη σοκολάτα και είναι στα αλήθεια μεγάλος πειρασμός.


Στο διπλανό Nammos, που παραμένει case study σταθερότητας, απολαύσαμε φανταστικό συμιακό γαριδάκι με αέρινο τηγάνισμα, ενώ δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι ο Χριστόφορος Πέσκιας (φωτό επάνω) στο Jackie O’, αποδεικνύει με τα γοητευτικά multi ethnic γευστικά τοπία του τη μεγάλη μαγειρική κλάση, ανεβάζοντας συνεχώς το γαστρονομικό σασπένς στο διάσημο μυκονιάτικο εστιατόριο, που βρέχεται από τη τυρκουάζ παραλία του Super Paradise.

Η πανέμορφη βεράντα με την εντυπωσιακότερη πισίνα στη Μύκονο και μια απρόσκοπτη θέα στο Αιγαίο από τα τραπέζια του εστιατορίου, είναι το πεδίο δράσης στο Cavo Tagoo για τον καλύτερο από ποτέ, Πολυχρόνη Δαμαλά. Στο κοσμοπολίτικο Ovac καταθέτει ένα fusion υψηλών προδιαγραφών μετεχνική ακρίβεια στα φινιρίσματα των πιάτων, κορυφαία υλικά, ωραίες γευστικές εντάσεις και ισορροπημένες αντιθέσεις και φυσικά τη νοστιμιά πανταχού παρούσα. Αρκεί να δοκιμάσετε το carpaccio από wagyu με παλαιωμένη παρμεζάνα και φρέσκια τρούφα, τα εκπληκτικά καβουροπόδαρα με λαχανικά στον ξυλόφουρνο ή τα φανταστικά mini burgers και ένα σωρό άλλα πιάτα του για να καταλάβετε το επίπεδο της κουζίνας. Ιδιαιτέρως αξιόλογη και η πρόταση που κάνει στο φινάλε ο ταλαντούχος ζαχαροπλάστης, Μιχάλης Χατζηκαλημέρης. Όλα αυτά σε συνδυασμό με τις υπέροχες μουσικές, τα live διαλείμματα με τον Ντόμινο και την μοναδική ατμόσφαιρα κάνουν αυτή την στιγμή το Ovac την πιο ολοκληρωμένη πρόταση βραδινής εξόδου στο νησί.


* Ευχαριστούμε τα ξενοδοχεία Archipelagos, Bill & Coo Coast, Katikies, Myconian Imperial & Rocabella Mykonos για την εξαιρετική φιλοξενία τους.



Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση