Kiku Mykonos: Έξι χρόνια στην πρώτη γραμμή

21 Μαΐου 2017
Τάσος Μητσελής
Το βραβευμένο εστιατόριο του Cavo Tagoo, βγήκε στην ονειρεμένη αιγαιοπελαγίτικη βεράντα του. Πολύ καλή κουζίνα, υπέροχη μουσική και upper class ατμόσφαιρα σε απόλυτη επαφή με την κοσμική διάθεση του νησιού.
  • KIKU MYKONOS: ΕΞΙ ΧΡΟΝΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΓΡΑΜΜΗ | Θέματα

Δύσκολα, πολύ δύσκολα θα καθίσει κάποιος για δείπνο ή έστω για ένα cocktail σε κάποιο από τα τραπέζια του μυκονιάτικου Kiku και δεν θα κλείσει το μάτι στο σαγηνευτικό σκηνικό του. Είναι μάλιστα από εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις κατά τις οποίες οι φωτογραφίες που βλέπετε κατά καιρούς, όσο φαντασμαγορικές κι αν είναι, δεν αποτυπώνουν ούτε την ενέργεια, ούτε την δωρική ομορφιά αυτού του σημείου. Και πιστέψτε με, γιαυτό δεν φταίνε οι φωτογράφοι... Το Kiku στο στιλάτο Cavo Tagoo, κατάφερε μέσα σε αυτά τα έξι χρόνια που δίνει το παρών στη νυχτερινή ζωή του νησιού, να αποτελέσει παρά τον αδιαμφισβήτητο κοσμικό χαρακτήρα του, σημείο αναφοράς για την γαστρονομική σκηνή της Μυκόνου. Και παρά τις αλλαγές των σεφ του, κράτησε απολύτως σταθερό το τέμπο των υψηλών επιδόσεων στην κουζίνα του. Πέρυσι τον Δεκέμβριο μάλιστα, στα πρώτα γαστρονομικά βραβεία του FNL, απέσπασε και το πρώτο του αστέρι, δείχνοντας όμως ξεκάθαρα ότι έχει τα φόντα να διεκδικήσει στο μέλλον και υψηλότερες διακρίσεις. 

Έχουμε ξαναγράψει ασφαλώς για τον Σταμάτη Σκριάπα, τον πολύ ικανό σεφ των Kiku και δεν θα διστάσω να πω ακόμη μια φορά, ότι εμφύσησε στα εστιατόρια έναν καλοζυγισμένο λονδρέζικο fusion ιαπωνισμό, ο οποίος κατά τη γνώμη μου ταιριάζει γάντι στην σύγχρονη ταυτότητά τους. Όποιος έχει δειπνήσει λ.χ. στο Roka ή στο Kurobuta στο Λονδίνο αλλά ακόμα και στην πρώτη καλή εποχή του αθηναϊκού Inbi, θα καταλάβει πάνω κάτω τι θέλω να πω. Η κουζίνα του Σκριάπα έχει πολλή νοστιμιά, σωστή τεχνική, αγαπάει την διαύγεια των γεύσεων και χωρίς να αποσχίζεται από τους νεωτερισμούς, διατηρεί ζεστό τον πυρήνα της ιαπωνικής γαστρονομίας σε αρκετά σημεία. Για παράδειγμα, στο χειμωνιάτικο μενού του Kiku στην Δημοκρίτου είχα δοκιμάσει μια τολμηρή ιαπωνική σπεσιαλιτέ, το beef sukiyaki: λεπτές φέτες μοσχαριού με λαχανικά σερβιρισμένα σε ένα απίθανο ζωμό umami. Θαυμάσιο πιάτο. Από την άλλη, fusion γκουρμεδιά περιωπής στο περσινό μενού στη Μύκονο, ήταν το φουά γκρα του, με γλάσο από τζίντζερ με σάλτσα κερασιού και μαρμελάδα ιαπωνικού κίτρου. Θα επανέλθουμε όμως και φέτος με γευστική ανταπόκριση. 

Υ. Γ. : Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω ότι γίνεται επίσης καλή δουλειά και με τα κοκτέιλ, οπότε μην τα φοβηθείτε. 

Info: Χώρα, Μύκονος τηλ. 22890 20100, τιμή: €90-€140 με κρασί ή κοκτέιλ

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση