Ο φίλος μου, ο Επίκουρος, κατά κόσμο Αλβέρτος Αρούχ, κυκλοφόρησε μόλις ένα ακόμη βιβλίο από τις εκδόσεις Ίκαρος (με την χορηγία της Unilever Food Solutions). Θέμα του και τίτλος του «Η Νέα Ελληνική Κουζίνα». Πρόκειται για ένα θέμα που απασχολεί όλους μας, όσους ασχολούμαστε με το φαγητό, τη γαστρονομία, τους σεφ. Ένα θέμα για το οποίο έχουμε όλοι γράψει, συζητήσει, διαφωνήσει. Ένα θέμα πραγματικά ενδιαφέρον, για το οποίο όμως μόνο ο Επίκουρος θα καθόταν να γράψει ένα ολόκληρο βιβλίο! Όσοι με γνωρίζετε και ξέρετε την σχέση με τον Αλβέρτο, μην σπεύσετε να ανιχνεύσετε ειρωνεία στο παραπάνω σχόλιο, είναι μια απλή διαπίστωση και μια αναγνώριση. Ο Επίκουρος έχει την μανία της ανάλυσης, της αναζήτησης, της πολύπλευρης έρευνας, της φιλοσοφικής ανησυχίας. Για αυτό και θέλει και μπορεί να συγγράψει ένα ολόκληρο βιβλίο 250 σελίδων για αυτό το θέμα που –δυστυχώς- είναι τόσο νέο, όσο και η ίδια η -νέα- ελληνική κουζίνα!
Μέσα από τις καλογραμμένες και πυκνές νοημάτων και σκέψεων σελίδες του, παρακολουθούμε τους συλλογισμούς του και θυμόμαστε σεφ, εστιατόρια και πιάτα που άλλαξαν την αντίληψή μας για την ελληνική κουζίνα. Το βιβλίο είναι σίγουρο ότι θα προκαλέσει συζητήσεις, την πρώτη μάλιστα την προκαλεί από μόνος του ο συγγραφέας την ερχόμενη Δευτέρα 10 Δεκεμβρίου στο café του Public όπου θα συντονίσει μια σχετική κουβέντα στο πλαίσιο της παρουσίασης του βιβλίου του. Στην πραγματικότητα όμως έχει ήδη πυροδοτήσει μια συζήτηση καθώς ο Χρίστος Ζουράρις (Δειπνοσοφιστής) προλογίζει το βιβλίο και εκφράζει –ήδη- τις σκέψεις, τις ενστάσεις και τελικά τον διαφορετικό τρόπο προσέγγισής του. Θέλει κότσια, αυτοπεποίθηση και χιούμορ αυτή η κίνηση του Επίκουρου και διαθέτει άφθονα και από τα τρία.
Όσοι με ξέρετε ή με παρακολουθείτε, δεν θα περιμένετε ασφαλώς από μένα μια κλασική παρουσίαση ή κριτική βιβλίου. Δεν είναι κάτι που συνηθίζω… άλλωστε είναι τόσο λίγα τα βιβλία με γαστρονομικό περιεχόμενο που κυκλοφορούν στην χώρα μας.
Το βέβαιο, ωστόσο, είναι πως πρόκειται για ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον βιβλίο που όσοι είστε ή θα θέλατε να γίνετε «γκουρμέδες» θα πρέπει να έχετε στην βιβλιοθήκη σας και να μελετήσετε. Είτε συμφωνήσετε, είτε διαφωνήσετε με τον Επίκουρο, είναι σίγουρο ότι θα απολαύσετε την διαδρομή. Για επιμέρους συμφωνίες ή διαφωνίες επιφυλάσσομαι να το διαβάσω προσεκτικά. Δεν θα μπορούσα όμως να συμφωνήσω περισσότερο ή να εκφράσω καλύτερα το συμπέρασμά του: «Όταν οι μάγειροι της Νέας Ελληνικής Κουζίνας αφήσουν πίσω τους εύκολους εντυπωσιασμούς και βγουν στους λόγγους, τις ραχούλες, τα βουνά και τις θάλασσες, όταν ανακαλύψουν μικρούς και εκκεντρικούς παραγωγούς με τους οποίους μαζί θα καλλιεργήσουν τα υλικά τους, όταν εντρυφήσουν στις τοπικές κουλτούρες διατροφής για να δουν, πέρα από τις δικές τους μνήμες, πώς έτρωγε ο κόσμος πριν έρθει η ντομάτα και η πατάτα, τότε οι σεφ της Νέας Ελληνικής Κουζίνας θα κατορθώσουν, δίχως διάθεση εθνικής υπερηφάνειας, αλλά μόνο γαστρονομικής περιέργειας, να μας δώσουν μια όντως νέα ελληνική κουζίνα, η οποία θα βρίσκεται πέρα και πάνω από κλισέ και εθνικά «μαγειρέματα» ενώ συγχρόνως θα συνομιλεί ελεύθερα και δίχως κόμπλεξ με τον κόσμο».
Καλή επιτυχία από καρδιάς!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση