Χαρτογραφώντας τα Wine Bars της Αθήνας Μέρος 2ο – Προάστια

25 Νοεμβρίου 2014
Η βόλτα μας στα πιο ενδιαφέροντα wine bars της πόλης συνεχίζεται.


•  Oktana - Παγκράτι

Μοντέρνες πινελιές σε έναν εγκάρδιο χώρο με «ανταύγειες» στις αποχρώσεις ώριμου κόκκινου κρασιού. Η Οκτάνα είναι η μετεξέλιξη της κάβας που προϋπήρχε στο σημείο για 3 χρόνια, πριν το γυρίσει σε μπαρ - παρόλο που διατηρεί ακόμα την ιδιότητα της κάβας, πωλόντας κρασί και για το σπίτι. Ξέρει συνεπώς από τιμές, οπότε ακόμα και η επιλογή του να ανοίξεις ολόκληρη φιάλη δεν είναι απαγορευτική. Μάλλον ισχύει το αντίθετο, αφού για να είμαστε ακριβείς οι τιμές είναι προκλητικά καλές – και φυσικά εξίσου καλές είναι και για να ψωνίσουμε για το σπίτι. Τα κρασιά σε ποτήρι είναι γύρω στα 20, από τις συνολικά 70 με 80 ετικέτες της γκάμας τους. Τσεκάρετε τις παλιές χρονιές από το Κατώγι Αβέρωφ (και υπάρχουν αρκετές), αλλά και ετικέτες από πολύ μικρά οινοποιεία όπως του Αδάμ, του Άγγελου Νούλα και του Οινοποιείου Σύρου. Η υπεύθυνη της wine list, Μαρία Μαλτέζου, έχει φροντίσει ώστε η λίστα να έχει χαρακτήρα καθαρά ελληνικό, εξ ου και οι 5 ετικέτες σε ντόπιες μπίρες, κάτι που συμβαίνει και στο μικρό μενού που επιμελείται ο σεφ Αλέξανδρος Καρδάσης (Αθήρι) κι εκτελεί ο Δημήτρης Παπακωνσταντίνου. Κι εκεί οι πρώτες ύλες είναι καθαρά ελληνικές, με κάποιες ντόπιες ντελικατέτσες να παίζουν κεντρικό ρόλο στα 20 κρύα, wine friendly πιάτα.

Πλατεία Βαρνάβα 9, Παγκράτι, 2107014630


•  Wine Not - Χαλάνδρι

Ευρύχωρο, καθαρόαιμο μπαρ που προσυπογράφει τον wine προσανατολισμό του με το γεγονός πως έχει «επενδύσει» στις γνώσεις και το ταλέντο του σομελιέ Αλέξανδρου Τριανταφύλλου. Το Wine Not είναι από τα πιο δυνατά wine bars των προαστείων, αφού έχει καταφέρει με επιτυχία να ξεχωρίσει στην υπερδραστήρια και δυναμική πιάτσα του Χαλανδρίου. Στα ράφια του φιγουράρουν λίγο παραπάνω από 100 ετικέτες, εκ των οποίων σε ποτήρι σερβίρονται οι 25. Οι δυο λίστες ανανεώνονται με συχνότητα διμήνου, ακολουθώντας την εποχικότητα, τις προτιμήσεις των πελατών, όπως και τις προσωπικές ανακαλύψεις του σομελιέ. 70% ελληνικά και 30% ξένα κρασιά με κοινό concept, την καλή σχέση ποιότητας τιμής, κι ιδανικά, όχι μέσα από πολύ κλασικές επιλογές - που εξηγεί και την αρκετά μεγάλη έμφαση στα νεοκοσμίτικα κρασιά.

Ενδιαφέρουσα η γκάμα τους με κρητικές ποικιλίες - προτρέπει στην εμβάθυνση επί του αντικειμένου -, και μια αξιοπρόσεκτη συλλογή από κρασιά με ειδικό βάρος πχ Altesino Rosso di Montalcino, ή τo έξοχo Riesling Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr `12. Επιλεγμένα παλαιωμένα τσίπουρα είναι η απάντηση στα σκληρά ποτά, ενώ εδώ σερβίρουν αυθεντικό bar food, δηλαδή ποικιλίες ιταλικών τυριών κι αλλαντικών, και λίγα κρύα, απλά, αλλά καλοφτιαγμένα συνοδευτικά. 

Καλογρέζας 12, Χαλάνδρι, 2167002945


•  Wine in West  - Αιγάλεω

Το πρώτο wine bar της δυτικής όχθης διαθέτει όλο το πακέτο, παρόλο που είναι συνεσταλμένο, κρατώντας χαμηλούς τους τόνους. Δυο νέα παιδιά, αμφότεροι  οινολόγοι, η Γιούλη Νικολάου και ο Μαρίνος Δημητρίου είναι οι ιδιοκτήτες που βρίσκονται πίσω από το μπαρ, και με φόντο μια χειροποίητη κάβα/βιβλιοθήκη που σκαρφαλώνει ως το ταβάνι, σερβίρουν  ελληνικά, αλλά και κρασιά από τον διεθνή αμπελώνα. Η λίστα περιλαμβάνει γύρω στις 70 ετικέτες, καλοδιαλεγμένες, εξαιρετικά καλά τιμολογημένες και με ενδιαφέρουσες, διόλου τετριμμένες προτάσεις. Τα κρασιά αναννεώνονται αρκετά συχνά και σε ποτήρι προσφέρονται περίπου 8 από αυτά – οι επιλογές σε ποτήρι αλλάζουν κάθε 5 μέρες περίπου. Διαμαντάκι το Capannelle Rosso ’99 και μάλιστα σε πολύ καλή τιμή. Λίγες μπρουσκέτες, σαλάτες και ποικιλίες με ελληνικά και διεθνή τυριά κι αλλαντικά για να συνοδεύσουμε το κρασί. 

Μάρκου Μπότσαρη 30, Αιγάλεω, 2105907777


•  Wine Gate - Παλαιό Φάληρο

Περισσότερες από 150 ετικέτες φιγουράρουν στα ράφια του και μάλιστα πολύ εύστοχες  κι αξιοπρόσεκτες επιλογές. Περίπου 50 από αυτές σερβίρονται σε ποτήρια των 75 και 150ml., ενώ στο σύνολό της η λίστα αλλάζει εξολοκλήρου 4 με 5 φορές τον χρόνο, αν και πολύ συχνά θα συναντήσουμε guest wines, σε περιορισμένες εμφανίσεις. Ο χώρος περισσότερο θυμίζει παμπ, με μάλλον απλοϊκή διακόσμηση, είναι non smoking αλλά με έναν εξωτερικό μεγάλο χώρο ειδικά διαμορφωμένο για καπνιστές. Σαφάρι στον διεθνή αμπελώνα, ψαγμένη και η συλλογή με τα ελληνικά. Σωστή τιμολόγηση, εξάλλου το wine bar είναι προέκταση της κάβας Πάθος και Οίνος. Αυτό σημαίνει πως οι 150 ετικέτες της λίστας του μπαρ είναι ενδεικτικές, και καθένας μπορεί να ζητήσει να ανοιχτεί οποιαδήποτε φιάλη από την κάβα, με ένα corkage fee των 5 ευρώ - κι εξάλλου η όλη τιμολογιακή πολιτική κυμαίνεται σε αυτά τα επίπεδα, προσθέτοντας στα ατού του Wine Gate τις εντυπωσιακά χαμηλές τιμές.  Ξεψαχνίζοντας τον κατάλογο βρήκα κάποια δυσεύρετα και σπέσιαλ κρασιά, βλ. τον Ευφορίων (Touriga Nacional) του Παπαργυρίου, τον σπάνιο Ιανό Cabernet (Ρούβαλης)- Ξινόμαυρο (Κυρ Γιάννης) του 2000, τα Κτήμα Φουντή και Ναουσαία Φουντή `94, `95 και `96, το σπέσιαλ Riesling Dönnhoff Kabinett Oberhauser Leistenberg 2012, κ.α. Παρεπιμπτόντως ο οινολόγος και ψυχή του Wine Gate Κώστας Λόνης, είναι μέγας λάτρης των Riesling - αν τον τσιγκλίσετε μπορεί να σας ξεφουρνίσει ετικέτες που ξεπερνούν τις προσδοκίες σας. Πολύ δυνατή και η λίστα με premium ποτά, με πάνω από 100 επιλογές, από παλαιωμένα ρούμια και τεκίλες, μέχρι single malts, cognac κι ελληνικά αποστάγματα, που σερβίρονται σε ειδικά ποτήρια, με σωστό τρόπο, σε μερίδες των 20 και 40ml. Ρόλο συνοδευτικού παίζουν οι ποικιλίες τυριών κι αλλαντικών, κάποιες σαλάτες και κρύα ορεκτικά.

Λ. Αμφιθέας 108, Π. Φάληρο, 2109819908


•  Vein Cheese and Wine bar – Γλυφάδα

Πολύ μοντέρνος κι όμορφος χώρος, με γούστο διακοσμημένος και φροντισμένος στη λεπτομέρεια. Η λίστα του μέχρι τώρα περιλάμβανε αποκλειστικά ελληνικά κρασιά, με γύρω στις 200 ετικέτες, αρκετές από τις οποίες περιλαμβάνουν και το στοιχείο της ανακάλυψης, όμως πολύ σύντομα θα εμπλουτιστεί και με κρασιά από τον παγκόσμιο αμπελώνα. Υπάρχει ακόμα μια μικρότερη λίστα με 20 επιλογές που σερβίρονται και σε ποτήρι, κάτι που αλλάζει μια φορά το μήνα. 

Ένα από τα ατού του Vein είναι η έμφαση σε διεθνή, κάποιες φορές και δυσεύρετα τυριά, που συνδυάζονται με εξαιρετικό ενδιαφέρον με τα κρασιά της λίστας. Λίγα, αρκετά προσεγμένα πιάτα που καταφέρνουν να κάνουν καλή παρέα στο κρασί. Όλες οι ετικέτες της λίστας πωλούνται σε τιμές κάβας και για το σπίτι. Stay tuned γιατί σύντομα θα έχουν δικές τους πολλά υποσχομένες εισαγωγές, όπως και κρασιά από την Κύπρο. 

Μάρκου Μπότσαρη 3, Γλυφάδα, 2155159777


•  Vinarte – Γλυφάδα 

Γυαλιστερό και με μοντέρνα στοιχεία πολυτέλειας, απολύτως εγκλιματισμένο στο γλυφαδιώτικο σκηνικό, κι ας κρατάει τις αποστάσεις του από τη βαβούρα. Εντυπωσιακή η walk in διάφανη κάβα του Vinarte που φιλοξενεί μια ωραία συλλογή από κρασιά που απευθύνονται και σε πιο ψαγμένα γούστα. Ο σομελιέ Ηλίας Κωνσταντακόπουλος είναι άριστα διαβασμένος και το πάθος του μπορεί να μας παρασύρει ορμητικά στον κόσμο του κρασιού. Καλοστημένη η wine list του, με περισσότερες από 130 ετικέτες (γύρω στο 60% ξένα και 40% ελληνικά κρασιά) που στριμόχνωνται στην όμορφη γυάλινη κάβα του, σε άριστες συνθήκες. Από αυτές γύρω στις 30 ανοίγουν και σερβίρονται και σε ποτήρι των 75 και 150ml. Η λίστα με τα κρασιά αλλάζει περίπου κάθε 1,5 μήνα και στο σύνολό τους οι ετικέτες του μαγαζιού φρεσκάρονται ανά δίμηνο. Ενδιαφέρον έχει η πρότασή τους σε flights των 4 ποτηριών (75ml.) που σερβίρονται εν είδη γευστικής δοκιμής με την καθοδήγηση του σομελιέ και βέβαια προσφέρονται σε προνομιούχες τιμές.  Από το κελάρι τους ξετρύπωσα το Chateau Πήγασος του `99 και του `08, το 50&50 των Capannelle - Avignonesi, το Τέσσερα του Αϊβαλή, τα Assyrtiko De Louros και Assyrtiko De Mylos του Χατζηδάκη, το Super Tuscan Ornellaia, όπως και τα δικής τους εισαγωγής κρασιά του βερονέζικου οινοποιείου Tenuta Sant` Antonio (βλ. Valpolicella, Amarone, κ.α.). Όλα τα κρασιά της λίστας διατίθενται και σε τιμή κάβας για το σπίτι.  Στο κομμάτι του φαγητού το Vinarte προτείνει μια κουζίνα με ροπή προς την Ιταλία, σε έναν κατάλογο με αρκετά, συμπαθητικά πιάτα, που το βγάζουν από το δρόμο του μπαρ και το κατατάσσουν στην κατηγορία bistro.

Μαραγκού 18, Γλυφάδα, 210 8941511


•  Cava Vegera - Γλυφάδα και Βούλα

Η κάβα/bistro Vegera της Γλυφάδας θα αποκτήσει πολύ σύντομα (πριν τα Χριστούγεννα) ένα (πολλά υποσχόμενο) αδερφάκι στη κεντρική πλατεία της Βούλας. Ένας σύγχρονος χώρος, με μοντέρνα, industrial αισθητική με ρουστίκ πινελιές κι ένα φιλόδοξο σχέδιο που, μέσες άκρες εφαρμόζεται ήδη και στο Bistro της Γλυφάδας. Τα κελάρια τους, που φλερτάρουν με τις 1000 ετικέτες, θα είναι προσβάσιμα μηδενός εξαιρουμένου και στο bistro, και μάλιστα σε τιμές κάβας, με ένα corkage fee της τάξης των 4 ευρώ που θα ισχύει ακόμα και σε fine wines με τιμές που στη κάβα ξεπερνούν τα 200, 500 ή και 1000 ευρώ. 8 εξ αυτών, αληθινά fine wines, θα προσφέρονται και σε ποτήρι, έξτρα από τη λίστα με τα 30 ποτήρια που θα αλλάζει συχνά. Αξιομνημόνευτη και η συλλογή με τα γύρω στα 100 magnums, ενώ υπάρχουν επίσης συντηρητής με πούρα, μια πλούσια συλλογή με διεθνείς μπίρες, και μια αρκετά μεγάλη επιλογή με delicatessen προϊόντα, κάποια από τα οποία συμμετέχουν ως πρώτες ύλες και στο συνοπτικό μενού με μπρουσκέτες, σαλάτες, μανιτάρια, εκλεκτά τυριά κι αλλαντικά μικρών παραγωγών – διαθέσιμα και προς πώληση για το σπίτι -, όπως και λίγα ζεστά πιάτα. Ο χώρος είναι no smoking, ωστόσο έχει προβλεφθεί ξεχωριστό κομμάτι του εξωτερικού χώρου για τους καπνίζοντες. 

Λ. Α. Παπανδρέου 130, Γλυφάδα 210 9646635 και Ποσειδώνος 11 και Βας. Παύλου 61, Βούλα, 2110125700

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση