Τα πρώτα βήματα στα γαστρονομικά μονοπάτια της Καβάλας

30 Μαρτίου 2018
Τάσος Μητσελής
Μια πρώτη γεύση από το Kavala Tales of Taste που έχει ανάψει για πρώτη φορά τις μηχανές στο εστιατόριο Balcony, σε ένα ποτ πουρί τοπικών σπεσιαλιτέ δια χειρός Νίκου Φωτιάδη.
  • ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΒΗΜΑΤΑ ΣΤΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΗΣ ΚΑΒΑΛΑΣ | Θέματα

To Kavala Tales of Taste που διοργανώνεται από τον δήμο Καβάλας και την τοπική κοινωφελή επιχείρηση «Δημωφέλεια» είναι το πρώτο φεστιβάλ που διοργανώνεται για την ανάδειξη της τοπικής κουζίνας τους, μέσω της αφήγησης των γαστρονομικών ιστοριών της πόλης. Πρόκειται ουσιαστικά για μια πρώτη και θαρραλέα δράση να συστήσουν στο ελληνικό κοινό τον γαστρονομικό πλούτο της ιστορικής πόλης, αναβαθμίζοντας ριζικά την εικόνα και την ποιότητα της καβαλιώτικης γαστρονομίας και προβάλλοντας όσο το δυνατόν καλύτερα τον εγχώριο διατροφικό τους πλούτο. Στα χνάρια των κυκλαδίτικων Tinos Food Paths, Delicious Milos, του φεστιβάλ «Νικόλαος Τσελεμεντές» στη Σίφνο κ.α που πρωτοστάτησαν με ανάλογες ενέργειες και άνοιξαν δρόμους για την προβολή του γαστρονομικούς πολιτισμούς τους, έτσι και η Καβάλα βγαίνει στο φως με το Tales of Taste. Κάπου εδώ, αξίζει να σας θυμίσουμε ότι στα φετινά FNL Best Restaurant Awards τιμήθηκε για πρώτη φορά με ένα αστέρι το εστιατόριο «Κλαδί Ελιάς» στη Μεσορόπη Καβάλας, μπαίνοντας στον οδηγό του σημαντικότερου γαστρονομικού θεσμού της χώρας με τα καλύτερα εστιατόρια.


Η πρεμιέρα έγινε στο Balcony, στο Κουκάκι τη Δευτέρα 19 Μαρτίου, αλλά το δείπνο που επαναλήφθηκε στο εστιατόριο για όλη την εβδομάδα, ήταν μόνο η αρχή. Οι διοργανωτές ανέθεσαν στον έμπειρο σεφ Νίκο Φωτιάδη με καταγωγή από την Καβάλα, την δημιουργία του μενού με τοπικές συνταγές που είχαν όμως κι ένα σύγχρονο άγγιγμα, συνδέοντας έτσι την προίκα του παρελθόντος με το παρόν και το μέλλον. Δοκιμάσαμε, μεταξύ άλλων, διάφορα πιάτα όπως «το προσφάι του καπνεργάτη» (φωτό), που ήταν μια τιμητική αναφορά στο κολατσιό που έπαιρναν μαζί τους οι εργάτες που δούλευαν  στην καπνοπαραγωγική ζώνη της Καβάλας. Βουτηγμένη μες τη νοστιμιά αλλά και στην ιστορία ήταν η ξακουστή καβαλιώτικη ψαρόσουπα με ταχίνι Παγγαίου, ενώ οι πρόσφυγες της Μικράς Ασίας που ενσωματώθηκαν στη πόλη μετά το 1922, έφεραν τη δική τους γευστική κληρονομιά όπως οι μυδοσαρμάδες με μαύρες σταφίδες και κουκουνάρι. Ένας λαχταριστός μεζές που συνδέθηκε άρρηκτα και με το κυριακάτικο τραπέζι. Η αφήγηση δεν σταματάει ασφαλώς εδώ. Η Καβάλα άναψε φέτος στο βλέμμα της μια σπίθα που ευχόμαστε να απλωθεί και να ενσωματωθεί ως περιοχή στο ευρύτερο γαστρονομικό παζλ της Ελλάδας, γι’ αυτό θα παρακολουθούμε το Kavala Tales of Taste με αμείωτο ενδιαφέρον και θα επιστρέφουμε συχνά πυκνά με αναλυτικότερα ρεπορτάζ. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση