Blue Pine: Εξήντα χρόνια προσήλωσης στην κλασική γαλλική κουζίνα

22 Σεπτεμβρίου 2020
Διασχίζοντας το κατώφλι του νιώθεις ότι μπαίνεις σε παλιά ελληνική ταινία. Κουζίνα, σέρβις και ατμόσφαιρα διατηρούνται αναλλοίωτα στον χρόνο και αυτό από μόνο του αποτελεί είδηση σε μια πόλη που έχει αποδείξει ότι δεν σέβεται την εστιατορική ιστορία της.
  • BLUE PINE: ΕΞΗΝΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΟΣΗΛΩΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΛΑΣΙΚΗ ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Θέματα

Το Blue Pine συμπλήρωσε εξήντα χρόνια ιστορίας και εμπορικής επιτυχίας. Σε μια Αθήνα που εστιατόρια όπως ο Γεροφοίνικας, ο Απότσος, το Ideal ή το GB Corner διατηρούνται μόνο ως ανάμνηση και εκείνα με ιστορία που ξεπερνά την 30ετία μετριούνται στα δάχτυλα, αυτό είναι πραγματικό επίτευγμα. Επίτευγμα που η επιτυχία του εξηγείται εν μέρει μόνο με όρους ποιότητας, ακόμη σημαντικότερο ρόλο παίζει το συναίσθημα.

η πατίνα του χρόνου στον χώρο και η διατήρηση συνηθειών και παραδόσεων είναι αυτά που κάνουν ένα εστιατόριο κλασικό

Η αίσθηση ασφάλειας που χαρίζει στους πιστούς και νέους πελάτες του, η αίσθηση του «ανήκειν» δημιουργούν την απόλυτη έννοια της comfort εστίασης. Και αυτά επιτυγχάνονται με την σταθερότητα στην ατμόσφαιρα, στο προσωπικό, στην κουζίνα. Όλα αυτά που κάποιος μπορεί να στηλιτεύσει ως παλιά, συντηρητικά, ακόμη και παρωχημένα, είναι στην πραγματικότητα τα ατού του Blue Pine…. Τουλάχιστον για όσους το αγαπούν και το προτιμούν.

Η πατίνα του χρόνου στον χώρο και η διατήρηση συνηθειών και παραδόσεων είναι αυτά που κάνουν ένα εστιατόριο κλασικό. Είναι ακριβώς αυτά που διαθέτουν τόσα εστιατόρια σε μεγάλες μητροπόλεις και είναι δυστυχώς αυτά που απουσιάζουν από μια Αθήνα στην οποία βασιλεύει η ανακαίνιση, η ανανέωση και τελικά το εφήμερο. Προφανώς δεν έχουν όλα τα εστιατόρια την στόφα του κλασικού και ακόμη προφανέστερα δεν υποστηρίζω ότι κακώς τα εστιατόρια προοδεύουν, εξελίσσονται ή ανακαινίζονται. Υποστηρίζω απλά ότι σε μια εστιατορική σκηνή που βασιλεύει η επικαιρότητα -και με δική μας, δημοσιογραφική εννοώ, ενθάρρυνση ή ευθύνη ασφαλώς- είναι σημαντικό να διατηρούνται και ορισμένα κλασικά, αγαπημένα εστιατόρια που μεγαλώνουν με χάρη.

Το Blue Pine είναι ένα από αυτά λοιπόν. Και για να προλάβω κάποιους, ναι είναι ακριβότερο από ότι θα «έπρεπε», ναι θα ήθελα κι εγώ να δω κάποια ενδιαφέροντα πιο «μαγειρικά» πιάτα της γαλλικής κουζίνας στην κάρτα του και ναι θα προτιμούσα ασφαλώς μια καλύτερη επιλογή στα κρέατα των τόσων επιλογών σε αντρεκότ και φιλέτα με διάφορες σάλτσες. Όμως από την άλλη οι σερβιτόροι και ο κ. Σωτήρης ετοιμάζουν πάντα παραδοσιακό ταρτάρ και κρεπ Συζέτ με μαεστρία, οι τηγανιτές πατάτες του είναι άφταστες, το σνίτσελ cordon bleu είναι «αμαρτωλή» απόλαυση, οι σάλτσες του σωστές, τα σουφλέ του αυθεντικά.

Του εύχομαι λοιπόν -καταρχήν- να τα εκατοστήσει!

Info: Παναγή Τσαλδάρη 37, Κηφισιά, τηλ. 2108077745

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση