Υψηλή γαστρονομία VS Κορονοϊός

18 Μαρτίου 2020
Κορυφαίοι σεφ από όλο τον κόσμο στέλνουν μηνύματα συμπαράστασης με αφορμή τον κορονοϊό και προτρέπουν το κοινό να παραμείνει στο σπίτι.
  • Υψηλή γαστρονομία VS Κορονοϊός | Θέματα

Δεκάδες είναι τα post στα κοινωνικά δίκτυα σπουδαίων σεφ από την διεθνή και εγχώρια γαστρονομική σκηνή που προσπαθούν να «ξορκίσουν» με αισιοδοξία, διάθεση ενότητας αλλά και αίσθημα ατομικής και συλλογικής ευθύνης την απειλητική πανδημία του κορονοϊου.

Η ραγδαία εξάπλωση της πανδημίας του κορονοϊού σε ολόκληρο τον κόσμο έχει ζημιώσει δυστυχώς πολλές και σημαντικές πλευρές της οικονομίας σε διεθνή κλίμακα με τον τουρισμό και την εστίαση να έχουν δεχτεί ίσως το μεγαλύτερο χτύπημα των τελευταίων δεκαετιών. Οι αυστηρές συστάσεις στην αρχή δώσανε σχετικά γρήγορα λόγω έξαρσης τη σκυτάλη σε πρωτοφανή μέτρα από τις κυβερνήσεις, που στοχεύουν στον περιορισμό των κρουσμάτων, οπότε τόσο στην Ελλάδα όσο και στις περισσότερες χώρες εκτός από τα εκπαιδευτικά ιδρύματα μπήκε ένα προσωρινό λουκέτο σε θέατρα, σινεμά ,μουσεία, κέντρα διασκέδασης, εμπορικά καταστήματα, μπαρ και εστιατόρια με την επιτακτική υπόδειξη να παραμείνουμε όλοι για ένα χρονικό διάστημα στο σπίτι, προστατεύοντας έτσι τους εαυτούς και τους συμπολίτες μας.

Για να έρθουμε στα δικά μας, τώρα, αντιλαμβάνεστε ότι η διεθνής γαστρονομική κοινότητα έχει τρανταχτεί συθέμελα από αυτούς τους αναγκαίους περιορισμούς που κάνεις ακόμα δεν ξέρει για πόσο θα ισχύσουν. Κορυφαία εστιατόρια ανά την υφήλιο έχουν αναστείλει λοιπόν την λειτουργία τους μέχρι νεωτέρας, ενώ δεν είναι λίγοι και οι σπουδαίοι σεφ, οι οποίοι μέσω των κοινωνικών τους δικτύων μάλιστα στέλνουν μηνύματα συμπαράστασης και ενότητας, προτρέποντας το κοινό να μείνει ασφαλές στα σπίτια του για όσο χρειαστεί!

Στην κατεξοχήν πληγείσα χώρα της Ευρώπης, την Ιταλία, ο chef patron του θρυλικού Osteria Francescana, Massimo Bottura, από τον προσωπικό του λογαριασμό στο Instagram εμψυχώνει συνεχώς τον κόσμο, ενώ κάθε βράδυ στις 21:00 μ.μ. (ώρα Ελλάδας) μαγειρεύει σε ζωντανή σύνδεση παραδίδοντας cooking classes από το σπίτι του δείχνοντας σε όσους τον ακολουθούν-είναι χιλιάδες-εύκολες συνταγές που καλμάρουν ουρανίσκο και ψυχή: «Να έχετε πίστη! Κλείνω τα 58 φέτος και έζησα πολλές χαρές και λύπες όπως όλοι. Να έχουμε πίστη, λοιπόν! Η σκέψη μου είναι στους γιατρούς και στις νοσοκόμες που αγωνίζονται στη πρώτη γραμμή! Μας εμπνέετε να μην τα παρατάμε!».


Ο Ιταλοαργεντίνος Mauro Colagreco σεφ και ιδιοκτήτης του περίφημου εστιατορίου Mirazur, στη Μεντόν της Γαλλίας αναφέρει: «Έχουμε ένα κοινό στόχο και σήμερα περισσότερο από ποτέ συνειδητοποιούμε πως συνδέεται το πεπρωμένο μας. Είμαστε όλοι μια οικογένεια. Ζούμε όλοι στον ίδιο πλανήτη! Θα βάλουμε σε αυτές τις κρίσιμες στιγμές όση καρδιά και πάθος έχουμε για να βοηθήσουμε τους αγαπημένους μας και την κοινότητα μας. Εσείς μείνετε ασφαλείς στο σπίτι!» 


Συγκινητική ήταν και η ανάρτηση που έκανε στο Instagram ένας από τους πιο πρωτοπόρους και σημαντικούς ανανεωτές της γαλλικής κουζίνας, ο Pierre Gagnaire, εξιστορώντας το πόσο του στοίχισε όταν αναγκάστηκε να κλείσει το εστιατόριο του στο Παρίσι, στις 12 Μαΐου του 1996: «Το να χάνεις τα πάντα είναι μια απόλυτη βία. Σήμερα σκέφτομαι εκείνους που παρά το ταλέντο, παρά το πάθος και τη σκληρή δουλειά που έχουν ρίξει, αναγκάζονται να κλείσουν την πόρτα της επιχείρησης τους, αλλά μέσα από αυτό το μήνυμα θέλω να σας εγγυηθώ ότι μπορούμε να σηκωθούμε ξανά. Δεν είναι εύκολο, αλλά μπορούμε να το κάνουμε. Να προσέχετε τους εαυτούς σας και τους αγαπημένους σας».


O Rene Retzepi του παγκοσμίως διάσημου Noma, στη Κοπεγχάγη, δήλωσε ότι είναι σοκαρισμένος από την εξάπλωση της πανδημίας και πως το κύριο μέλημα του θα παραμείνει να προστατεύσει τους συνεργάτες του και τις οικογένειες τους, καλύπτοντας έξοδα νοσηλείας αν αυτό χρειαστεί αλλά ακόμη και τα ενοίκια τους για όσους αντιμετωπίσουν δυσκολίες στην αποπληρωμή. Μάλιστα, χθες, απάντησε ζωντανά μέσω της ινσταγκραμικής πλατφόρμας του σε δεκάδες ερωτήσεις του κοινού, τονίζοντας την ανάγκη να υπακούσουμε όλοι τις προτροπές των γιατρών για απομόνωση, ενώ φάνηκε σίγουρος ότι από αυτή τη μάχη, θα αναδυθεί νικητής ένα καινούργιο μοντέλου ανθρώπου, που θα αφουγκράζεται με περισσότερο σεβασμό τη φύση.


«Η καθημερινότητα όλων μας διακόπτεται και καλούμαστε να περιορίσουμε τις ελευθέριες και τις κινήσεις μας. Το στρες θα είναι μεγάλο για αυτό το λόγο χρειάζεται κοινωνική αλληλεγγύη, τουλάχιστον σε εθνικό επίπεδο» υπογράμμισε στα κοινωνικά του δίκτυα ο σεφ και ιδιοκτήτης του δικού μας Βαρούλκου, Λευτέρης Λαζάρου, προτρέποντας το κοινό να παραμείνει ψύχραιμο, να δείχνει κατανόηση  και να βρούμε όλοι μαζί μηχανισμούς αλληλοϋποστήριξης για να επιβιώσουμε και να βγούμε ψυχολογικά «όσο το δυνατόν αλώβητοι από όλο αυτό. Θα αντέξουμε και θα τα καταφέρουμε».


Αισιόδοξος φάνηκε όμως και ο Έκτορας Μποτρίνι: «Ναι, η ανθρωπότητα έχει ξαναπεράσει από τέτοιες στενωπούς, αλλά αυτό που μας συμβαίνει τώρα είναι πρωτόγνωρο για την εποχή μας. Προέχει να μη κάνουμε του κεφαλιού μας και σιγά σιγά θα βρούμε τρόπους να παραμείνουμε ενεργοί και δημιουργικοί ακόμη και κλεισμένοι στα σπίτια μας. Ας μη χάνουμε την ελπίδα μας! Η κρίση θα περάσει και θα έρθουν ξανά καλύτερες μέρες!».


Κάθετος ως προς την τήρηση των μέτρων αλλά στην ανάληψη της ατομικής ευθύνης που οφείλει να έχει ο καθένας από εμάς, είναι και ο Άλεξ Τσιοτίνης του αθηναϊκού CTC: «Μένουμε μέσα. Αυτές οι δυο λέξεις, αυτά τα έντεκα μόνο γράμματα, έχουν αυτή τη στιγμή την απόλυτη δύναμη να διχάσουν ή να ενώσουν τον κόσμο ολόκληρο μπροστά σε έναν αφανή εχθρό. Δεν έχει σημασία πως τον λένε, Covid 19, Sars ή ίσως και Αντώνη. Αυτό που μετράει είναι ότι όλοι αυτή τη στιγμή έχουμε τη δύναμη στα χέρια μας.»

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση