Snack Grill Express: Το βουκολικότερο κουτούκι της Θεσσαλονίκης

09 Μαρτίου 2020
Πρόκειται για μαγαζί την ύπαρξη του οποίου μαθαίνεις σε πηγαδάκια καλοφαγάδων. Και με το που το επισκεφθείς γίνεται στέκι σου.
  • Snack Grill Express: Το βουκολικότερο κουτούκι της Θεσσαλονίκης | Θέματα

Περιπλανώμενος στα στενά της Κάτω Τούμπας για να φτάσω στο Εxpress, ομολογώ πως υπέπεσα σε ορισμένες δεύτερες σκέψεις. Αναρωτιόμουν εάν ένα γυράδικο κλασσικής κοπής είναι αρκετό για να τραβήξει τα απαιτητικά βλέμματα πάνω του και να μετατραπεί σε κείμενο των 500 λέξεων. Έφτασα, κάθισα, έκανα γρήγορα την παραγγελία μου και βυθίστηκα εκ νέου στις σκέψεις. Δεν θα φάνταζε πιο πιασάρικο εάν αποφάσιζα να μιλήσω για μια απίθανη σούπα ramen στο Τόκυο ή για ένα πικάντικο tacos στην Πόλη του Μεξικό? Και κάπως έτσι συνειρμικά, συνειδητοποίησα πως η ξενολατρία που έχει καταλάβει το ελληνικό γαστρονομικό κοινό, και ειδικά αυτό της Θεσσαλονίκης, προς στιγμήν κατέλαβε και εμένα. Είναι αφελές να μην αναγνωρίζουμε πως οι τρεις ακρογωνιαίοι λίθοι που συνέβαλαν στην δημιουργία του street food της Θεσσαλονίκης είναι η μπουγάτσα, ο γύρος και o πατσάς και. Αυτό είναι το DNA της πόλης και δυστυχώς με τα χρόνια μεταλλάσσεται όλο και περισσότερο.

Την ίδια στιγμή βέβαια μία οικογενειακή επιχείρηση στην Τούμπα κρατάει ψηλά την σημαία του κλασσικού. Η ιστορία του Snack Grill Εxpress ξεκινά από το μακρινό 1926, με το συνταγολόγιο να μένει άκρως μυστικό περνώντας από γενιά σε γενιά. Ανοιχτό αποκλειστικά τις καθημερινές και μονάχα για τέσσερις ώρες (20:00 έως 24:00), δίχως delivery και με φυσική φωτιά που ψήνει ακόμη και τον γύρο τον στα κάρβουνα. Τα πάντα γύρω από το Express μαρτυρούν ρομαντισμό και μεράκι.


Περνώντας κυριολεκτικά στο ψητό, το μαγαζί φημίζεται για δύο πράγματα. Αναμφισβήτητα για τον χειροποίητο γύρο στα κάρβουνα, ο οποίος διαθέτει μία βαθιά, επιβλητική γεύση που οφείλεται στο μείγμα μπαχαρικών και το κάπνισμα του κάρβουνου. Την ίδια στιγμή, η δύναμη της φλόγας τον κάνει ξεροψημένο και εξαιρετικά ζουμερό. Την αναπάντεχη έκπληξη του μενού, όμως, αποτελεί το γεμιστό μπιφτέκι. Για να είμαι ειλικρινής, ανέκαθεν θεωρούσα το συγκεκριμένο πιάτο την κιτς και άψυχη επιλογή ενός  καταλόγου, αλλά στο Express ξεκινώ την παραγγελία μου πάντοτε από εκεί. Ο λόγος είναι απλός. Φρεσκοκομμένος γύρος, μανιτάρια και κασέρι gouda γεμίζουν τον πολύ διακριτικό μοσχαρίσιο κιμά. Και εάν νομίζει κανείς πως τελειώνει εδώ, ένα κομμάτι αρωματικού βουτύρου με ροκφόρ τοποθετείται επάνω στο μπιφτέκι για να λιώσει κατά το σερβίρισμα. Χωρίς καμία υπερβολή, αποτελεί μία από τις νοστιμότερες μπουκιές της πόλης. Και για όσους ενδιαφέρονται για τα μικρά πράγματα στην ζωή, ας δοκιμάσουν την ποικιλία των σπιτικών αλοιφών με την ιδιαίτερη μαρουλοσαλάτα, το κόκκινο λάχανο με τα καρύδια και την φοβερή πάπρικα, και ας τολμήσουν να παραγγείλουν τις πίτες ξεροψημένες και λαδωμένες με το αρωματικό βούτυρο ροκφόρ. Την αχίλλειο πτέρνα αποτελούν βέβαια οι προτηγανισμένες πατάτες, τις οποίες κανείς δεν έχει ανάγκη πλάι στις αυθεντικές γεύσεις του Express.

Το street food προτού γίνει νόστιμο, έχει μία ολόκληρη διαδρομή να διανύσει εάν επιθυμεί να θεωρείται πετυχημένο. Οφείλει να πατάει σε παραδόσεις, να διηγείται ιστορίες και πάθη ανθρώπων, να μαγειρεύεται με συναίσθημα και να τέρπει τις ψυχές των πεινασμένων. Και όσον αφορά το street food της Θεσσαλονίκης, οφείλει να είναι και βουκολικό. Εάν αναζητεί κανείς τον κατάλληλο πρεσβευτή, τότε ας ξεκινήσει από το Snack Grill Express. Επισκεφθείτε το δίχως ενοχές…


Info: Μαλακοπής 7, Κάτω Τούμπα, 231 093 2543, Μόνο Καθημερινές, 20:00 με 24:00

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση