Το Anhydrous Winery έκανε την εμφάνισή του στην Έξω Γωνιά της Σαντορίνης το 2012, όταν ο Απόστολος Μούντριχας, συνεπαρμένος από τη δύναμη του Ασύρτικου, αποφάσισε να ιδρύσει το οινοποιείο στο φημισμένο κυκλαδίτικο νησί. Έχοντας λάβει το όνομά του από την άνυδρη γη της Σαντορίνης, το Anhydrous τιμά τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού και προσφέρει στους φίλους του οίνου και της γαστρονομίας τη δυνατότητα να γευθούν τα κρασιά του σε συνδυασμό με γεύσεις ελληνικής κουζίνας στο Anhydrous Cellar Door, το επισκέψιμο τμήμα του οινοποιείου που βρίσκεται στα Φηρά.
Το φετινό καλοκαίρι, τα σκήπτρα της κουζίνας του Anhydrous πέρασαν στο χέρια του Μιχάλη Μάρθα. Γεννημένος στις ΗΠΑ αλλά μεγαλωμένος στην Κάλυμνο, ο σεφ της -βραβευμένης με δύο αστέρια FNL- Μαραθιάς στην Τήνο, διάνυσε μια αξιόλογη πορεία σε κορυφαία εστιατόρια του εξωτερικού, ανάμεσά τους το The Fat Duck, το Waterside Inn και το PureC, πριν επιστρέψει στην Ελλάδα για να αναλάβει κουζίνες γνωστών εστιατορίων. Ακολουθώντας την αδιαπραγμάτευτη αφοσίωσή του στη βιωσιμότητα και το φινετσάτο πάντρεμα πρώτων υλών, ο Μιχάλης Μάρθας δημιούργησε για το Anhydrous ένα μενού που αναδεικνύει τα κρασιά του οινοποιείου, εμπνευσμένο από τις παραδοσιακές συνταγές και τον φυσικό πλούτο του Αιγαίου, χωρίς να λείπουν και γεύσεις από την υπόλοιπη Ελλάδα. Δίπλα στο alacarte στέκονται και τέσσερα μενού γευσιγνωσίας – το Terra με γεύσεις από τη γη, το Volcano με πιάτα όπου το κρέας κυριαρχεί, το Mare με θησαυρούς από τη θάλασσα και το Vegan.
Ανάμεσα στα πιάτα που φιγουράρουν στους καταλόγους του Anhydrous βρίσκονται και οι ντολμάδες, βασισμένοι σε συνταγή από την Κάλυμνο που ο σεφ έμαθε από τη μητέρα μου, το κριθαρότο με κρόκο Κοζάνης, λαυράκι και μπολονέζ από σύγκλινο, η οσπριάδα με καπνιστό χέλι, τα γεμισμένα με ταρτάρ γαρίδας κοχυλάκια και το μοσχαράκι με μελιτζάνα και σάλτσα από πετιμέζι και σύκα.
Info: Anhydrous Cellar Door, Φηρά, Σαντορίνη, Τηλ.: 22860 23140
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση