Ιωλκός: Σε μοντέρνες θαλασσινές συχνότητες με την υπογραφή του Γιάννη Λιάκου (updated)

29 Ιουλίου 2020
Την πιο ενδιαφέρουσα περίοδο του περνάει το αξιόλογο εστιατόριο στη Γλυφάδα, το οποίο με τον ταλαντούχο Γιάννη Λιάκου να επιμελείται την κάρτα του αποτελεί πλέον μια εγγυημένη διεύθυνση για ψαροκατάνυξη στα νότια προάστια.
  • ΙΩΛΚΟΣ: ΣΕ ΜΟΝΤΕΡΝΕΣ ΘΑΛΑΣΣΙΝΕΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ ΛΙΑΚΟΥ (UPDATED) | Κριτικές Εστιατορίων
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Ψάρι
Εκείνο που μου είχε κάνει θετική εντύπωση από τη πρώτη φορά που βρέθηκα στην Ιωλκό ήταν μια κόντρα διακοσμητική γραμμή σε σχέση με το γνώριμο νησιώτικο στιλ του δίπολου άσπρο-μπλε που συναντάμε στα πιο πολλά ψαρομάγαζα. Μου άρεσε λοιπόν εξαρχής αυτή η διαφοροποίηση. Αποπνέει μια αύρα γοητευτικού μπιστρό έτσι όπως είναι ντυμένο το εστιατόριο με ξύλο, vintage πιάτα στους τοίχους, ένα ωραίο κομοδίνο με κηροπήγια κι αποστάγματα στην κουπαστή του, ενώ οι βιβλιοθήκες με τις καράφες και τα βάζα συμπληρώνουν το σκηνικό μιας ζεστής σάλας, που παραπέμπει σε περιποιημένο και ανοιχτόκαρδο αστικό σπίτι. Όταν η Μαρία Παπαγεωργίου και ο Αλέξης Κωνσταντάς πήραν την απόφαση να ανοίξουν στη Γλυφάδα ένα θαλασσινό μαζεδοπωλείο στα πρότυπα των θρυλικών βολιώτικων τσιπουράδικων, είχαν μάλλον άγνοια κινδύνου για το τι συνεπάγεται να ασχοληθείς με την εστίαση σε αυτή τη περιοχή. Εκ των υστέρων σκέφτηκα ότι αυτό ίσως τους όπλισε με υπομονή και επιμονή και παρά τα σκαμπανεβάσματα και τις δυσκολίες του πρώτου χρόνου, η Ιωλκός όχι απλώς επιβίωσε  αλλά μάλιστα με τον ταλαντούχο και αυτοδίδακτο μερακλή μάγειρα Γιάννη Λιάκου να έχει αναλάβει από τον περασμένο Νοέμβριο την κουζίνα, εξέλιξε αρκετά τη γευστική της πρόταση. Το μενού πλέον διατρέχει και μια μοντέρνα ματιά, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα συναντήσετε δίπλα τους και απλούστερες προτάσεις που έχουν χάρη, οικειότητα και άφθονη νόστιμα. Aυτή η αναβάθμιση αποτυπώνεται πλέον και στον κατά μισή μονάδα μεγαλύτερο βαθμό σε σχέση με την προηγούμενη κριτική.



Στο έμπα του μαγαζιού, τώρα, είναι αδύνατον να μη προσέξετε την εντυπωσιακή τους ψαριέρα με ωραιότατα κι ολόφρεσκα τεφαρίκια που έρχονται πότε από την Κάλυμνο, πότε από τον Ευβοϊκό, πότε από την Αμφιλοχία κ.ο.κ. Είχαν πάντα πολύ καλή σχέση με την πρώτη ύλη στην Ιωλκό αλλά ο Γιάννης Λιάκου έχει κάνει δυνατά κουμάντα με ψαράδες κι έτσι έρχεται πλέον στο μαγαζί ο αφρός της θάλασσας. Εμείς διαλέξαμε μια στήρα για να ανοίξουμε το δείπνο μας με ένα γευστικότατο και με απολύτως ισορροπημένο  άρτυμα carpaccio από την σάρκα της, ενώ η «δεύτερη πλευρά του δίσκου» έγινε ψητή στα κάρβουνα κι ένα άλλο κομμάτι της γλυκοφάγωτο φρικασέ. Σε σχέση με τη πρώτη φορά που το δοκίμασα τώρα ήταν σωστότερο, τόσο ως προς τη ζωντάνια των χορταρικών, όσο και ως προς τη καλορυθμισμένη ένταση του. Ο Φώτης Λούρας που βρίσκεται στο πόδι του Λιάκου έχει καλό χέρι σε τηγάνι και σχάρα. Τα πηγαίνει όμως μια χαρά και με τα ωμά. Εκείνη η γάμπαρη από τον Αμβρακικό που τη χαϊδεύει ίσα ίσα μια λεπτούτσικη μαρινάδα με αρώματα εσπεριδοειδών ήταν άλλο πράγμα. Η μπουγάτσα με τα «θαλασσινά» όμως δεν μου είπε πολλά, αν και παλιότερα την έχω πετύχει σε αρκετά πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή. Βρήκα τη γέμιση γλυκιά στο σύνολο και επιπρόσθετα το ιώδιο έλειπε παντελώς από τη γεύση. Για αυτό και έβαλα την επίμαχη λέξη σε παρένθεση. Αξίζει όμως να τους δώσω τα εύσημα για το στεγνοτηγανισμένο και φοβερά νόστιμο καλαμαράκι τους. Στο φινάλε βγαίνει επί σκηνής ένα απολαυστικό κιουνεφέ, μια μπουχτιστική κρέμα λεμονιού με βουτυρένιο crumble την οποία πρέπει επειγόντως να ελαφρύνουν και το τιραμισού του Γιάννη Λιάκου, το οποίο αυτή τη φορά ήταν τόσο λαχταριστό και φρέσκο που μόνο καληνύχτα δεν μας είπε. 
  • Ιωλκός
  • Τηλέφωνο: (+30) 211 4111819
  • Διεύθυνση: Ζέππου 15 & Νικηφόρου, Γλυφάδα, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: -
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*:
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET