Fuga (updated): Όταν το Mr. Pug συνάντησε τη Fuga

30 Σεπτεμβρίου 2020
Μετά το lockdown, η Fuga επέστρεψε ως ταϊλανδέζικο αφού υποδέχθηκε στον υπέροχο κήπο της τον Γιώργο Βενιέρη και το Mr. Pug του. Η κουζίνα είναι με μια λέξη άρτια.
  • FUGA (UPDATED): ΟΤΑΝ ΤΟ MR. PUG ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΗ FUGA | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.5 / 5.0
2.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Μοντέρνα
Thai

Η ιστορία του Απόστολου Τραστέλη με τον Γιώργο Βενιέρη πάει πολλά χρόνια πίσω, στην εποχή του Electra restaurant με την πολύ καλή σύγχρονη ελληνική κουζίνα τότε. Ξανασυναντήθηκαν γαστρονομικά τον περασμένο χειμώνα και το αποτέλεσμα είναι το Mr. Pug του δεύτερου να κατοικεί πλέον -σε μια πιο απλή εκδοχή- στη Fuga.

Η λέξη κλειδί είναι το «απλή». Από την κουζίνα εδώ απουσιάζει η εξεζητημένη δημιουργικότητα του σεφ, μια και το ζητούμενο ήταν ένα πιο «βατό» ταϊλανδέζικο εστιατόριο, δεν απουσιάζει όμως η μαγειρική αρτιότητα που χαρακτηρίζει τον Βενιέρη στις πιο καλές προσπάθειές του. Ποιοτικά, τοποθετώ το Mr. Pug στη Fuga κάπου ανάμεσα στο κορυφαίο ομώνυμο εστιατόριο της Μυκόνου -που δυστυχώς δεν άνοιξε το καλοκαίρι και είχε βραβευτεί με δύο αστέρια FNL- και στο αθηναϊκό του Συντάγματος που έκλεισε πέρσι. Chef de cuisine εδώ είναι ο ικανότατος Μίλτος Κωτσής, δεξί χέρι του Βενιέρη εδώ και χρόνια. Αποτέλεσμα; Μια κουζίνα με πολύ καλή τεχνική και καλοζυγισμένες εντάσεις που αποπνέει σιγουριά σε κάθε πιάτο και πρότασή της.

Το μενού είναι σχετικά σύντομο αλλά ταυτόχρονα προσφέρει ποικιλία επιλογών. Κορυφαίο πιάτο από όσα δοκίμασα ήταν το λαβράκι με πράσινο κάρι, pak choi και καμένο καλαμπόκι. Το ήπιο αλλά πολύ αρωματικό κάρι, το ζουμερό ψάρι και το κοντράστ υφών και αρωμάτων δημιουργούσε ένα σύνθετο, απολαυστικό και πολύ φίνο πιάτο. Πολύ καλό, με μεγαλύτερες εντάσεις ήταν το κίτρινο κάρι με κοτόπουλο, μελιτζάνα, βασιλικό και γλυκοπατάτες, ενώ και το κλασικό pad thai με γαρίδες ήταν αληθινή απόλαυση και άρτια εκτελεσμένο. Πιο παιχνιδιάρικα και σε μεγαλύτερη ποικιλία είναι τα πρώτα πιάτα, χωρίς βέβαια να υστερούν σε γευστική και εκτελεστική αρτιότητα. Το απλό αλλά στεγνο-τραγανο-τηγανισμένο καλαμάρι εκτοξεύεται χάρη σε μια απίθανη σαλάτα φυκιών με μαρμελάδα τσίλι. Τα bao με τη ζουμερή πάπια και τουρσί φρούτων είναι άψογα και η τεμπούρα αλμύρας που τα συνοδεύει έξοχη! Τα dumplings με χοιρινό, τζίντζερ σε soy vinegar είναι φίνα και νοστιμότατα, όπως και τα nem rolls με φίνα γαρίδα τεμπούρα και κρόκο από cured egg.

Τα ωραία επιδόρπια όπως η mango crème brule, τα καλοφτιαγμένα και ενδιαφέροντα κοκτέιλ και μια αρκετά πλήρης λίστα κρασιών ολοκληρώνουν την καλή εικόνα μαζί με το ενημερωμένο και περιποιητικό σέρβις. Όμως μετά την κουζίνα και τον υπέροχο κήπο, το σημαντικότερο ατού του εστιατορίου είναι η εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής καθώς τα κύρια πιάτα κινούνται στην περιοχή των €13 και τα πρώτα ξεκινούν από €7.

Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET