MOET ICE

Διόνυσος Zonar’s, το απόλυτο τουριστικό hot-spot σε μοντέρνες γευστικές αναζητήσεις

22 Ιουλίου 2015
Ο Διόνυσος κάτω από την Ακρόπολη είναι ο ορισμός του τουριστικού σκηνικού με την καλή έννοια όμως. Μαγικό σημείο, απίστευτη αίσθηση και στην κουζίνα ο νεαρός σεφ Χάρης Νικολούζος πειραματίζεται με αφορμή την κλασική ελληνική κουζίνα.
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Formal
Μοντέρνα
Ελληνική


Η κλασική 70ς σάλα διακριτικά ανακαινισμένη, με τις γνωστές τεράστιες τζαμαρίες, ο κήπος σε επίπεδα με τα φερ-φορζέ έπιπλα και την μαγική θέα σε Ηρώδειο και Ακρόπολη συνθέτουν το ιδανικό τουριστικό σκηνικό της Αθήνας. Ο Διόνυσος πέρασε από διάφορες φάσεις τα τελευταία χρόνια, τελευταία το έχει αναλάβει ο σεφ Χάρης Νικολούζος ο οποίος με πάθος και γνώση προσπαθεί να εξελίξει την κλασική κουζίνα που είναι το σήμα κατατεθέν του εστιατορίου.

Μια ματιά στον κατάλογο με τίποτα δεν σε προετοιμάζει για τα πιάτα που τελικά θα φτάσουν μπροστά σου. Το σκηνικό με τα φερ φορζέ και το παλιομοδίτικα περιποιητικό σέρβις κάνει την έκπληξη ακόμη μεγαλύτερη. Αν κάποιος γνωρίζει βέβαια την προϋπηρεσία του σεφ στο Etrusco και το Squirrel του Δανάη, ίσως να μην νιώσει τόση έκπληξη βλέποντας να φτάνουν στο τραπέζι πιάτα σύνθετα, με πινελιές από μοντέρνες τεχνικές και παιχνιδιάρικη διάθεση.


Η κουζίνα του Διόνυσος είναι μοντέρνα ελληνική και δείχνει την δυναμική της. Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό μια τέτοια κουζίνα να σερβιριστεί στην εντέλεια για τόσο κόσμο και ο ίδιος ο σεφ χρειάζεται να αυτοπεριοριστεί σε ορισμένες περιπτώσεις, να γίνει πιο δωρικός και λιγότερο επιρρεπής στον εντυπωσιασμό. Με όλες τις ανισότητες και τις δυσκολίες όμως, το αποτέλεσμα παραμένει πολύ ενδιαφέρον και θεωρώ ότι αν συνεχίσει έτσι και εξελιχθεί, δεν θα συζητάμε πια μόνο για το περιβάλλον και την θέση του ιστορικού εστιατορίου.

Δοκιμάσαμε πολλά πιάτα που στοιχειοθετούν την παραπάνω άποψη. Ο καπνιστός ξιφίας για παράδειγμα έχει και μελιτζανοσαλάτα, και τρίμμα αυγοτάραχο, και «χαβιάρι» από αχινό (σφαιροποιημένο αχινό δηλαδή), και αλμύρα και πορτοκάλι. Μια ενδιαφέρουσα σύνθεση που θα ωφελείτο από την αφαίρεση και στην οποία το πορτοκάλι καταδυναστεύει περισσότερο από ότι αναδεικνύει τα άλλα στοιχεία. Αντίθετα, το λαυράκι είναι άψογα σοταρισμένο, το ριζότο με αγριομάραθο ολόσωστο, ο αφρός λεμονιού συνεκτικός και «λειτουργικός» για την ουσία του πιάτου και οι κολοκυθοανθοί που γεμίζονται με ταρτάρ από το ψάρι υποδειγματικοί! Μικρές τεχνικές αστοχίες βρήκα στην πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα «σπανακόπιτα» όπου το ψημένο σε στακοβούτυρο φύλλο κρούστας αλλά και το dressing της στερούσαν τη δροσιά που χρειάζεται σε μια καλοκαιρινή –ιδίως- σαλάτα, ενώ και τα αρνίσια παϊδάκια ήρθαν πιο άψητα από ότι πρέπει με το κανελόνι σπανάκι-μανιτάρι και τον πουρέ σελινόριζα να βαραίνουν υπερβολικά το πιάτο και να του δίνουν μια λιπαρή αίσθηση που η πολύ ωραία σος από κεράσι και δεντρολίβανο δεν αρκούσε για να ισορροπήσει. Σε αντίστοιχο μοτίβο κινήθηκαν και τα επιδόρπια, ενώ η λίστα των κρασιών αναμενόμενη και τσιμπημένη σε τιμές ακολουθεί περισσότερο τη λογική του χώρου παρά της κουζίνας.

Το Διόνυσος είναι αναμφίβολα ενδιαφέρον, χρειάζεται όμως κι άλλη δουλειά για να διακριθεί πραγματικά σε ένα είδος κουζίνας που ο ανταγωνισμός βρίσκεται σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Οι τιμές του μπορεί να είναι αρκετά ακριβές, με δεδομένη την θέση όμως κάτι τέτοιο είναι αναμενόμενο και –θα έλεγα- αναπόφευκτο.

  • Διόνυσος Zonar's
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9233182
  • Διεύθυνση: Ροβέρτου Γκάλη 43, Ακρόπολη, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.dionysoszonars.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 65-85
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET ICE